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Este pastel de calabaza en un solo molde es una manera genial de darle la bienvenida a los sabores del otoño en tu cocina. Prepararlo es pan comido y combina el dulzor de las especias otoñales, un bizcocho jugoso y una cubierta crujiente con mantequilla que se hace todo en uno.
Me topé con esta preparación en una fresca noche de otoño buscando algo rico sin complicarme. Desde entonces se volvió mi postre favorito para celebraciones o para esos fines de semana de relax.
Ingredientes Básicos
- Purê de calabaza: la base húmeda y con ese sabor especial de temporada. Mejor usar purê puro y no mezcla para tartas para más naturalidad
- Leche evaporada: le da cremosidad sin hacer la mezcla muy líquida
- Huevos: ayudan a ligar todo y a que el pastel suba bien, usa huevos frescos para que quede perfecto
- Azúcar común: suaviza las especias y el sabor terroso de la calabaza
- Canela, jengibre y clavo molidos: la mezcla clásica que calienta el pastel—si puedes, usa especias frescas para un aroma mucho más intenso
- Sal: hace que todos los sabores resalten y mantiene el equilibrio
- Mezcla para pastel amarillo: aporta dulzura y una miga suave—elige tu marca favorita con buenos ingredientes para un resultado top
- Nueces pecanas picadas: opcionales pero le dan un toque crujiente y sabor a nuez; frescas o tostadas quedan geniales
- Mantequilla derretida: forma esa costra dorada y crocante que conserva la humedad y el sabor
Pasos Para Preparar
- Mezcla la calabaza:
- Mete en un bol el purê, la leche evaporada, los huevos, azúcar, canela, jengibre, clavo y sal. Bate hasta que quede suave y bien mezclado para la base llena de sabor.
- Vierte la mezcla:
- Pon la mezcla en un molde enmantecado de 9x13 pulgadas y distribúyela con cuidado para que quede pareja y se cocine bien.
- Echa la mezcla seca:
- Espolvorea el polvo de pastel amarillo encima sin revolver. Así se logran esas capas típicas con una textura distinta arriba.
- Agrega las nueces:
- Si decides usarlas, ponlas distribuidas sobre el polvo para un toque crocante y un sabor nuez tostada.
- Rocía mantequilla:
- Cúbrelo todo con mantequilla derretida para conseguir la costra dorada, crujiente y sabrosa.
- Hornea:
- Al horno precalentado y cocina entre 50 y 60 minutos. Estará listo cuando la superficie esté dorada y al pinchar salga limpio.
- Deja enfriar y sirve:
- Espera al menos 20 minutos antes de cortar para que se asienten las capas y no se desarme. Va genial con crema batida o helado de vainilla si quieres darle un plus.
Me encanta como este postre junta cosas comunes de la despensa con un calorcito especial. Una vez lo llevé a una cena familiar y todos quedaron impresionados de lo simple y rico que fue.
Trucos Para Guardar
Guarda las sobras bien tapadas a temperatura ambiente hasta dos días para que la cubierta siga crocante
Si quieres conservarlo más tiempo, refrigéralo hasta cinco días y antes déjalo a temperatura o caliéntalo un poco en el micro
Las porciones envueltas en plástico y papel de aluminio se congelan muy bien para un postre rápido más adelante
Cambios En Ingredientes
Prueba cambiar las pecanas por nueces o mezcla de ambas para otro sabor más nuez
Un chorrito de extracto de vainilla o jarabe de arce en la mezcla de calabaza suma calidez y sabor profundo
Usa mezcla de pastel amarillo sin gluten para hacer esta delicia apta para celíacos sin perder sabor
Ideas Para Acompañar
Sirve con helado de vainilla o crema batida suave para equilibrar lo especiado y rico
Combina con una taza de té chai o sidra de manzana caliente para sentir el otoño al máximo
Agrega arándanos frescos o un chorrito de salsa de caramelo para un toque festivo
Este pastel de calabaza mezcla a la perfección lo fácil con sabores de temporada que parecen un abrazo caliente del horno. Diviértete probándolo, compártelo con gente querida y disfruta cada pedazo dulce y especiado.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Puedo hacer el pastel sin pecanas?
Claro, las pecanas son opcionales. Sin ellas el pastel queda más suave pero sigue sabroso y húmedo.
- → ¿Qué especias lleva este pastel de calabaza?
Se usa canela, jengibre molido y clavo molido para darle ese sabor cálido que va perfecto con la calabaza.
- → ¿Cómo sé cuándo el pastel está listo en el horno?
Cuando la parte de arriba está dorada y al meter un palillo sale limpio, suele ser entre 50 y 60 minutos.
- → ¿Puedo preparar este pastel con anticipación?
Sí, puedes armarlo y guardarlo un rato en la nevera, pero hornea justo antes de servir para que quede con la mejor textura y sabor.
- → ¿Qué me recomiendan para acompañar este pastel?
Una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla hace que las especias brillen y el pastel se sienta súper reconfortante.