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Esta sopa de alubias cannellini con tomate y parmesano es justo lo que necesitas cuando buscas algo sabroso y ligero. Su base de tomate junto con las cremosas alubias y ese toque de queso te hacen sentir como si te estuvieran abrazando en un día frío.
La primera vez que la preparé fue en una noche ajetreada y me sorprendió lo rápido que quedó lista y lo bien que llenaba. Desde entonces es mi opción para cuando quiero algo nutritivo y sin complicaciones.
Ingredientes Necesarios
- Una cebolla mediana: picada fina para darle dulzura y cuerpo
- Dos latas de alubias cannellini: escurridas y enjuagadas para aportar cremosidad y proteína
- Dos cucharadas de aceite de oliva: usa extra virgen para un mejor sabor al sofreír
- Tres tazas de caldo de verduras: la base líquida, en casa o comprado funciona perfecto
- Un cuarto de taza de queso parmesano rallado: fresco para que se derrita bien y dé sabor intenso
- Tres dientes de ajo: picaditos, esenciales para darle aroma y profundidad
- Una cucharadita de tomillo seco y otra de mezcla italiana: para un toque de hierbas con carácter
- Un cuarto de taza de hojas de albahaca fresca: picadas para dar brillo al final
- Dos latas de tomates picados con su jugo: escoge buenos, y si son asados al fuego, mejor aún para un sabor ahumado
- Sal y pimienta negra recién molida: ajusta al gusto para equilibrar
- Opcional una cucharadita de hojuelas de chile rojo: si te gusta un puntito de picante
Pasos Para Cocinar
- Prepara la base con sabor:
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocínala suave unos cinco minutos hasta que esté transparente y tierna. Así sacarás su dulzura y crearás una base rica.
- Incorpora el ajo:
- Agrega el ajo picado y cocina un minuto más hasta que suelte aroma, sin que se queme. Esto realza todo su sabor sin que amargue.
- Integra el tomate:
- Echa las latas de tomates con su jugo y mezcla bien con la cebolla y ajo. Esto le da color y un toque ácido muy bueno a la sopa.
- Agrega el caldo y deja hervir suave:
- Vierte el caldo de verduras y pon a fuego lento. Esto ayuda a juntar sabores y a suavizar el tomate aún más.
- Incorpora alubias y hierbas:
- Mete las alubias cannellini, el tomillo, el condimento italiano, la sal y la pimienta. Deja que se cueza todo de 15 a 20 minutos para que las alubias absorban los aromas y todo se mezcle bien.
- Termina con queso y albahaca:
- Quita la olla del fuego y añade rápido el parmesano rallado hasta que se derrita, aportando cremosidad. Justo antes de servir, añade la albahaca fresca para un sabor fresco y vibrante.
- Toque picante opcional:
- Si te gusta el picante, espolvorea hojuelas de chile rojo en cada plato al servir.
Esta sopa se volvió habitual en casa cuando queríamos platos sanos y reconfortantes tras días muy movidos. Siempre era bien recibida en fines de semana tranquilos, compartiendo charlas y risas alrededor de la mesa. Saber que estaba hecha con ingredientes sanos me daba paz mientras todos disfrutaban.
Tips Para Guardar
Opciones Para Cambiar Ingredientes
Ideas Para Acompañar
Esta sopa demuestra cómo ingredientes sencillos pueden juntarse y crear algo que reconforta y tiene un toque elegante. Cada cucharada refleja calidez y cariño en la cocina.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Qué aporta el cannellini a la sopa?
El cannellini da una textura cremosa y un sabor suave y a nuez que hace la sopa más rica, además de ofrecer proteína y fibra.
- → ¿Se pueden usar tomates frescos en vez de enlatados?
Claro, pero los tomates frescos tardan más en cocerse para soltar su jugo y lograr un sabor parecido.
- → ¿Cómo se añade el parmesano para que quede mejor?
Se mezcla el parmesano en la sopa caliente fuera del fuego para que se derrita bien y agregue sabor sin quedar grumoso.
- → ¿Qué hierbas van mejor en esta sopa?
El tomillo seco y el condimento italiano dan un sabor mediterráneo clásico, y la albahaca fresca al final refresca el plato.
- → ¿Es picante la sopa y cómo controlar el picor?
Por defecto es suave; si quieres algo de picante, pon hojuelas de chile rojo antes de servir y ajusta al gusto.
- → ¿Se puede licuar la sopa para cambiar la textura?
Sí, se puede batir un poco con la licuadora de mano para que quede más cremosa pero con algunos frijoles enteros para dar textura.