Guardar
Este pan de plátano cremoso junta el dulzor intenso de los plátanos maduros con una capa suave de queso crema y un toque aromático de canela arriba. Es húmedo, sabroso y perfecto para desayunar, acompañar la merienda o darse un gusto en cualquier momento que quieras algo especial y reconfortante.
La primera vez que hice este pan fue para un brunch casual y me sorprendió cómo el giro del queso crema lo volvió algo especial. Se convirtió rápido en un favorito que los amigos piden una y otra vez.
Ingredientes Que Vas a Necesitar
- Harina de trigo: la base para un pan con textura suave y húmeda. Asegúrate que esté fresca y sin grumos.
- Sal: equilibra los sabores y resalta el dulzor. Mejor usar sal fina para que se mezcle bien.
- Bicarbonato de sodio: ayuda a que el pan suba y quede ligero. Revisa la fecha para que funcione bien.
- Mantequilla sin sal: aporta humedad y sabor sin exceder la sal. Debe estar blanda para mezclar fácil.
- Azúcar blanca: endulza y ayuda a que el pan quede tierno. Usa azúcar pura para mejor textura.
- Huevos: unen todo y suman riqueza. Usa huevos grandes para medida estándar.
- Extracto de vainilla: da calidez y profundidad al sabor. Lo mejor es usar extracto puro si puedes.
- Plátanos maduros: aportan dulzura natural y jugosidad. Mejor los que estén muy manchados o casi marrones, pero firmes.
- Queso crema: crea una capa cremosa y ácida para el remolino. Usa queso crema entero y a temperatura ambiente para que quede suave.
- Azúcar moreno: mezclado con canela para la cobertura dulce y especiada. Empaca ligeramente para textura pareja.
- Canela en polvo: aporta aroma cálido y combina perfecto con plátano y queso crema. Lo ideal es canela recién molida para mejor sabor.
Pasos Detallados Para Cocinar
- Junta los ingredientes secos:
- Mezcla la harina, el bicarbonato y la sal en un bol mediano. Remueve suavemente para que todo quede bien repartido y reserva.
- Bate mantequilla y azúcar:
- En un bol grande bate la mantequilla junto al azúcar hasta que esté esponjoso y claro. Esto crea burbujas de aire que harán que el pan quede tierno y suba bien.
- Agrega huevos y vainilla:
- Incorpora los huevos uno por uno mezclando bien entre cada adición para que la mezcla quede homogénea. Luego añade la vainilla para darle un sabor más profundo.
- Suma los plátanos:
- Incorpora los plátanos machacados con movimientos envolventes hasta que estén bien integrados. Esto aporta humedad y dulce natural al pan.
- Une secos y húmedos:
- Agrega poco a poco la mezcla seca a la húmeda. Mezcla solo lo necesario para que no queden grumos y así evitar un pan duro.
- Prepara el remolino de queso:
- En otro bol bate el queso crema blando con azúcar y un huevo hasta lograr una mezcla lisa y cremosa. Esto hará la capa deliciosa y diferente dentro del pan.
- Haz la cobertura de canela:
- En un recipiente pequeño mezcla la canela con el azúcar moreno. Esta mezcla se pone encima para crear un toque dulce y crujiente.
- Arma el pan:
- Echa la mitad de la mezcla de plátano en el molde engrasado y nivélalo. Luego pon la mezcla de queso crema encima con cuidado. Termina cubriendo con la otra mitad de la mezcla de plátano. Así tendrás remolinos en cada rebanada.
- Agrega cobertura y hornea:
- Espolvorea uniformemente la mezcla dulce con canela por arriba. Mete al horno precalentado y cocina entre 50 y 60 minutos o hasta que al pinchar salga limpio. La cubierta se caramelizará y formará una costra hermosa.
- Deja enfriar y corta:
- Deja reposar dentro del molde unos 10 minutos para que tome cuerpo. Luego pasa a una rejilla para que termine de enfriarse y no quede húmedo. Así será más fácil cortarlo sin que se deshaga.
Lo que más me gusta de esta preparación es cómo el remolino de queso crema cambia la textura y sabor. Casi parece un pan dulce. Al hornearlo, la cocina se llena de un aroma acogedor que te levanta el ánimo al instante.
Trucos Para Guardarlo
Guarda el pan de plátano en un contenedor bien cerrado o envuelto en plástico para que mantenga la humedad. Se conserva perfecto hasta 3 días a temperatura ambiente y hasta una semana en la nevera. Para durar más, corta en porciones y congélalo bien envuelto. Déjalo a temperatura ambiente para descongelar y recupere su frescura.
Cambios De Ingredientes
Puedes usar canela mexicana en lugar de la común para un toque más picante. Si te gustan las nueces, añadir nueces o pacanas picadas en la masa le ponen un crujiente y sabor a nuez genial. Para hacer una versión sin lácteos, usa queso crema vegano y sustituto de mantequilla, ajustando la humedad si hace falta.
Ideas Para Acompañar
Este pan va del 10 con un café fuerte o un té chai que equilibra lo dulce. Un poco de yogur griego o una cucharada de mantequilla de nuez le dan proteína y cremosidad para que sea un snack más completo. También es excelente para untar con fruta fresca y miel en el desayuno.
Toques De Temporada
Para cambiarlo en otoño, mezcla puré de calabaza y reemplaza mitad de la cubierta con especias para pastel de calabaza. En verano, agrega arándanos frescos o congelados para darle frescura y color. En épocas festivas, un chorrito de ron o brandy en la mezcla de queso crema le pone un sabor especial y lleno de espíritu navideño.
Este pan de plátano es un gusto que combina comodidad con un toque indulgente. Disfruta sus remolinos cremosos y la dulce cobertura de canela cuando busques algo acogedor para animarte.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Qué hace que el pan esté húmedo?
Los plátanos maduros y la mantequilla blanda aportan humedad, y mezclar con cuidado mantiene la miga suave.
- → ¿Cómo preparo la capa de queso crema?
Bate queso crema suave con azúcar y un huevo hasta tener una mezcla lisa y cremosa, luego ponla entre capas de masa de plátano.
- → ¿Por qué la canela y azúcar morena arriba?
La canela y azúcar morena forman una costra dulce y especiada que realza el sabor y la textura del pan.
- → ¿Cómo evito que el pan quede duro?
Mezcla todo solo hasta integrar y no batir de más para conservar el pan blandito y tierno.
- → ¿Dónde guardo el pan para que dure?
Guárdalo en un recipiente cerrado a temperatura ambiente hasta tres días para que se mantenga fresco.