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Este fudge de crema Boston tiene el sabor intenso y dulce del tradicional pastel Boston cream, pero en un bocado pequeño y cremoso. La textura suave junto con el profundo gusto a chocolate lo hace un dulce perfecto para cualquier momento.
Hice este fudge para darle un giro casero a un pastel que me encanta y enseguida fue un éxito entre los amantes del chocolate en casa. Ahora siempre lo preparamos cuando queremos algo rico pero sencillo.
Ingredientes Clave
- 2 tazas de azúcar granulada: para dar dulzura y estructura, el azúcar fina se disuelve mejor
- ½ taza de cacao puro sin azúcar: aporta el sabor chocolate auténtico, elige una marca buena para más sabor
- 1 taza de crema para batir: le da esa textura cremosa y pegajosa, mejor con crema bien fresca
- ¼ taza de mantequilla sin sal: ayuda a que quede suave y con más cuerpo, usa una buena mantequilla para mejor resultado
- 1 cucharadita de extracto de vainilla: realza todo el sabor, la vainilla pura da aroma natural
- ½ taza de chispas de chocolate: hacen estallidos extra de chocolate y brillo, escoge chispas que se derritan bien
- ½ taza de nueces picadas: opcional pero trae textura y sabor tostado, mejor si están frescas y un poco tostadas
Cómo Prepararlo Paso a Paso
- Haz la base de chocolate:
- Mezcla en una olla mediana el azúcar, el cacao y la crema. Revuelve despacio para que quede todo bien unido.
- Calienta y mueve:
- En fuego medio, revuelve sin parar para que no se pegue. Cuando hierva fuerte, sigue revolviendo para que el azúcar se derrita completo y espese.
- Agrega mantequilla y vainilla:
- Saca la olla del fuego y mete la mantequilla y el extracto. Revuelve rápido hasta que la mantequilla esté derretida y la mezcla quede lisa.
- Agrega los detalles finales:
- Deja que entibie un poco y añade las chispas y las nueces si quieres. Así las chispas no se derriten por completo y se mantiene la textura.
- Enfría y corta:
- Vierte la mezcla en un molde cuadrado de 20 cm bien engrasado y alisa la superficie. Deja que se enfríe a temperatura ambiente hasta que se ponga firme. Luego corta en unas 24 porciones para compartir.
Uno de mis momentos favoritos fue ver cómo el fudge cuajaba y luego sorprender a mis amigos con un postre que recuerda al pastel pero en forma de fudge.
Cómo Guardarlo Bien
Mantenlo en un recipiente cerrado a temperatura ambiente hasta por una semana para que no pierda suavidad ni sabor. Si quieres guardarlo más tiempo, mételo al refrigerador y déjalo que se entibie antes de comer para que se ponga cremoso otra vez. Puedes congelarlo, solo quita el envoltorio poco a poco para que no le salga agua y cambie la textura.
Cambios en los Ingredientes
Cambia las nueces por pecanas o pistachos para un sabor diferente. También puedes probar un toque de café en polvo para darle más profundidad al chocolate. Usa mitad chispas oscuras y mitad blancas para un efecto marmolado.
Ideas para Combinar
Va genial con un café fuerte que corta la dulzura. También con frutas frescas como frambuesas para un contraste ácido. Y una bola de helado de vainilla siempre es un amigo perfecto junto a los cuadritos cálidos.
Este fudge de Boston cream es justo lo que quieres en la cocina: cremoso, fácil de hacer y con sabor que nunca falla.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Qué chocolate funciona mejor para este fudge?
Usa cacao en polvo sin azúcar de buena calidad y chispas de chocolate semi-dulce o con leche para un sabor equilibrado y fuerte.
- → ¿Cómo lograr que el fudge quede suave?
Asegúrate de que el azúcar se disuelva completamente al cocinar y revuelve seguido para evitar que quede arenoso.
- → ¿Con qué puedo sustituir las nueces?
Puedes usar pecanas o almendras picadas, o simplemente no poner nueces para un fudge solo de chocolate.
- → ¿Se puede guardar el fudge y cuánto dura?
Guárdalo en un recipiente cerrado a temperatura ambiente hasta por una semana o en la nevera para que dure más.
- → ¿Se pueden tostar las nueces antes de añadirlas?
Sí, tostarlas suavemente resalta su sabor y añade un crujido extra al fudge.