Muffins Verdes Matcha Plátano

Estos muffins de matcha y plátano verde se han convertido en lo que más preparo para desayunar o picar a media tarde. Combinan el sabor sutil del té verde con el dulzor del plátano y trocitos de chocolate blanco vegano para algo colorido y super rico. Eso de que no lleven gluten ni lácteos me salva, y en casa ya todos los piden, desde los niños hasta los grandes.

Ingredientes

• Harina sin gluten multiusos: perfecta para un muffin esponjoso sin gluten busca una mezcla que traiga goma xantana
• Polvo de hornear y bicarbonato: ayudan a que salgan con copete bonito Revisa que no estén caducados
• Sal fina: resalta los sabores de banana y matcha con una pizca de sal marina fina se mezcla mejor
• Matcha en polvo o con colágeno: el color verde y sabor especial Para un resultado más limpio y vibrante elige matcha ceremonial
• Truvia para hornear: aporta dulzor sin tantas calorías Si quieres puedes cambiar por azúcar de coco pero la Truvia los deja más ligeros
• Aceite de coco: hace que queden húmedos y sabrosos Solo tienes que ablandarlo para mezclar
• Bananas maduras: dan cremosidad Elige las que estén bien manchadas
• Yogur griego vegetal sin endulzar: para un toque cremoso y textura aireada Busca uno espeso
• Puré de manzana natural: mantiene la miga húmeda sin agregar grasa
• Esencia de vainilla: potencia todos los aromas Mejor si es extracto puro
• Chispas de chocolate blanco vegano: trocitos dulces que se derriten Busca versiones hechas con arroz o soya

Instrucciones Buenísimas

Deja Listo el Horno:

Ponlo a 220°C (cuatrocientos veinticinco grados Fahrenheit) Prepara el molde para muffins de doce y ponles papelitos o de silicón Rocíalos con un poco de spray de coco para que no se peguen

Mezcla lo Seco:

En otro tazón, bate harina sin gluten, matcha, sal, bicarbonato y polvo para hornear Asegúrate de deshacer cualquier grumo así el batido queda genial

Prepara lo Líquido:

En un bowl amplio, combina plátano machacado, Truvia, aceite de coco ablandado, yogur vegetal, puré de manzana y la vainilla Mezcla hasta que todo se vea cremoso

Junta todo:

Agrega la mezcla seca al bowl con lo líquido e integra con espátula o cuchara grande Solo ve hasta que no se vea polvo — que quede alguna bolita está bien Si los bates demás te saldrán duros

Pon el Chocolate Blanco:

Mete las chispas veganas y mezcla para repartir bien por toda la mezcla

Llena el Molde:

Divide la mezcla en cada hueco hasta llenar tres cuartas partes Así suben bien parejos

Empieza con Temperatura Alta:

Hornéalos cinco minutos a 220°C Este golpe de calor hace que salgan bonitos de arriba

Baja la Temperatura:

Sin sacar nada, baja a 175°C (trescientos cincuenta grados Fahrenheit) y déjalos de quince a veinte minutos más, revisando con un palillo hasta que salga limpio

Deja Enfriar y Disfruta:

Déjalos en el molde sobre rejilla hasta que se enfríen, así terminan de fijar y se sacan fácil Los puedes comer recién hechos o guardar sin problema

Guardar

Cómo Guardarlos

Enfría por completo antes de moverlos Si los dejas fuera del refri, guárdalos tapados y se mantienen dos días Sin problema, los puedes meter al refri y te duran cinco días mucho más frescos Si quieres adelantar, congela los muffins en bolsa o recipiente resistente y después solo caliéntalos directo del congelador ya sea en microondas o tostador

Cambios en los Ingredientes

No tienes matcha con colágeno No pasa nada, usa más matcha puro Si no tienes Truvia prueba con azúcar de coco o de maple en el mismo volumen Para dar otro sabor, mezcla nueces o pecanas picadas a la vez que el chocolate blanco Si no eres vegano el yogur también puede ser ácido o normal

Formas de Comerlos

Se disfrutan calientitos con un poco de mantequilla vegetal o crema de almendra Pruébalos con fruta fresca y té como desayuno especial Yo a veces los parto y hago sandwiches de helado de plátano congelado para cuando quiero postre

Guardar

Contexto Cultural o Historia

Estos muffins de matcha recuerdan los pastelitos japoneses pero en versión brunch americano Los plátanos verdes aportan ese toque a pan de plátano bien hogareño y el matcha lo hace diferente Cuando quiero cambiarle al típico de chocolate o mora azul, siempre hago esta versión

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Se puede usar matcha simple en vez de matcha colágeno?

Sí, cambiá todo el matcha colágeno por una cucharada de matcha puro para que salga bien vegano.

→ ¿Qué tipo de harina es mejor?

Quedan livianos con una mezcla sin gluten, pero si el gluten no te molesta, podés probar con harina común.

→ ¿Cómo guardo los muffins?

Después de enfriar, ponelos en un recipiente hermético. A temperatura ambiente duran dos días, en la heladera cinco, o tres meses en el freezer.

→ ¿Por qué hornear a dos temperaturas?

Empezar con el horno fuerte hace que suban y queden copetes altos. Bajando la temperatura después quedan húmedos y no se secan.

→ ¿Hay versiones veganas para todos los ingredientes?

¡Claro! Usá matcha puro en lugar de colágeno, yogurt vegano y asegurate que las chispas sean sin lácteos. Así quedan totalmente veganos.