Bizcocho Banana Split Casero

Pan dulce Banana Split es justo tan festivo como suena Imagínate un postre clásico con sabor a helado convertido en una barra esponjosa fácil de cortar En mi casa esto es éxito seguro en reuniones o los domingos cuando amanece lluvioso y todos queremos algo con frutas chocolate y ese toque de sorpresa

La primera vez que lo hice fue en un brunch de cumple y voló antes de que sirviéramos el almuerzo Hasta mi sobrina más complicada pidió la receta

Delicioso Ingredientes

• Nueces picadas o tus frutos secos favoritos: te dan ese crujiente tostado Si las tuestas un minuto más te quedan increíbles
• Cerezas marrasquino: ponen color y ese sabor clásico de banana split Sécalas bien antes de picar para que no manchen toda la mezcla
• Chispas de chocolate semiamargo: en cada tajada encuentras chocolate derretido Usa la marca que más te guste
• Piña triturada: para un toque jugoso y tierno Escúrrela súper bien para que el pan no quede aguado
• Plátanos maduros: son los que humedecen y dan ese dulzor Busca plátanos bien manchados para que salga genial
• Huevos: ayudan a unir todo y aportan riqueza Sácalos antes para que estén a temperatura ambiente
• Azúcar blanca: endulza y hace que se caramelice en el horno Si puedes usa azúcar de caña orgánica
• Mantequilla sin sal: deja el pan suave y tierno Sáquela con tiempo para que se mezcle bien
• Sal: hace que los sabores se noten más Usa sal de mar fina así controlas mejor
• Polvo de hornear y bicarbonato: ayudan a que suba y quede esponjoso Checa que no estén vencidos
• Harina de trigo todo uso: da la estructura Busca sin blanquear para mejor sabor

Fabuloso Paso a Paso

Deja enfriar del todo:

Ya fuera del horno, espera cinco o diez minutos antes de sacar los panes Así no se quiebran ni se pegan Voltea con cuidado y deja en rejilla hasta que estén bien frescos Córtalo después para que no se desbarate

Divide y hornea:

Rellena los moldes en partes iguales Alisa arriba Hornea a ciento setenta y cinco grados centígrados unos sesenta-sesenta y cinco minutos Pincha con un palillo al centro Si sale casi limpio, está listo

Agrega los extras:

Ya con espátula incorpora poco a poco las chispas chocolate, cerezas bien secas y nueces Mezcla suave para que queden repartidos y cada tajada tenga de todo

Mezcla la masa:

Ve añadiendo lo seco a la mezcla de mantequilla de a pocos Cambia con el plátano molido y la piña Mezcla solo hasta que no veas harina No sobre batas Queremos pan suave no duro

Junta ingredientes secos:

En otro bol, pon harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal Mézclalos bien así todo sube parejo

Incorpora huevos:

Agrega los huevos de uno en uno Bate bien cada vez antes de sumar el otro así evitas que se corte y queda cremoso

Bate mantequilla y azúcar:

En un bol grande mezcla la mantequilla suave y el azúcar hasta que se vea claro y súper esponjoso Así atrapas aire y el pan sale liviano

Prepara los moldes:

Unta bien dos moldes de pan de veintitrés por trece centímetros Así el pan sale fácil y con costra dorada

Guardar

Lo confieso, las cerezas rojas marrasquino son mi parte secreta favorita Dan alegría al pan y cada vez que lo corto los niños se pelean por los pedacitos rosas Ahora es ley guardarles las orillas

Ideas para Guardar

Este Banana Split se conserva muy bien a temperatura ambiente bien envuelto hasta tres días Si necesitas más tiempo, corta porciones y mételas al congelador en bolsas herméticas Descongela a temperatura ambiente o en tostador para sentirlo recién hecho

Cambios de Ingredientes

¿No puedes con las nueces Cambia por semillas de girasol o calabaza para que siga crujiente Si quieres sin lácteos usa manteca vegetal y chispas veganas Cambia las cerezas por damascos secos picados si prefieres menos dulce

Sugerencias para Servir

Sírvelo en rebanadas gruesas ligeramente tostadas con un poco de mantequilla con sal O si es postre, acompaña con crema batida, una bolita de helado de vainilla o un chorrito de ganache de chocolate Es perfecto para cumpleaños o para darles sorpresa en el lunchbox

Guardar

Contexto Cultural o Historia

Basado en un clásico de las fuentes de soda de Estados Unidos, este pan junta todo el sabor de un banana split en una versión para compartir Los banana splits tomaron fama a principios del siglo veinte y aquí los convertí en uno de esos panes que alegran la infancia y se preparan sin dificultad

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Se puede usar piña fresca en vez de enlatada?

Claro, solo asegúrate de picarla chiquito y escurrir muy bien el jugo para que la masa no quede húmeda de más.

→ ¿Cómo evito que el bizcocho se ponga húmedo?

Escurre súper bien la piña y las cerezas antes de incorporarlas a la mezcla, así todo sale liviano.

→ ¿Qué hago si no puedo comer nueces?

Sin problema, puedes omitirlas o cambiarlas por semillas de calabaza o girasol para quedar sin frutos secos.

→ ¿Puedo usar otro tipo de chocolate que no sea semiamargo?

Por supuesto. Chips de leche o chocolate oscuro también quedan ricos y cambian un poco el sabor. Prueba el que más te guste.

→ ¿Dónde guardo el bizcocho para que dure?

Déjalo enfriar, envuélvelo bien y consérvalo a temperatura ambiente hasta por tres días, o guárdalo en la nevera si necesitas que dure más.

→ ¿Se pueden usar plátanos congelados?

Sí, solo deja que se descongelen y retira el líquido extra antes de hacerlos puré y agregar a la mezcla.