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Estas tortillas pequeñas con falafel reflejan la energía y frescura de la cocina del Medio Oriente en cada bocado. Crujientes falafels se combinan con verduras frescas y una salsa cremosa de tahini, todo envuelto en un suave pan de pita integral que hace que la comida sea ligera pero llena de sabor.
La primera vez que hice estas tortillas quería algo rico y saludable. Me ganaron porque son fáciles de adaptar con diferentes verduras o salsas y tienen una mezcla perfecta de texturas.
Ingredientes Clave
- Una lata de garbanzos: bien escurridos y enjuagados para la base del falafel. Busca garbanzos sin sal ni conservantes para mejor sabor.
- Perejil fresco: para aportar notas herbales y un color verde vivo y firme.
- Dos dientes de ajo: aportan un aroma suave y delicioso. Lo mejor es fresco, aunque el picado también funciona.
- Comino: le da al falafel ese toque cálido y ahumado. Usa comino molido y fresco.
- Harina común o de garbanzo: ayuda a que la mezcla no se desarme. La harina de garbanzo es una opción sin gluten con sabor a nuez.
- Panes pita integrales: más suaves y con un sabor ligeramente terroso. Elige panes sin ingredientes extras.
- Una taza de verduras mixtas: como hojas de lechuga, tomates picados y pepinos que dan frescura y crocancia. Escoge verduras frescas y crujientes.
- Un cuarto de taza de tahini: aporta cremosidad y sabor tostado de semillas de sésamo. Que sea suave y bien hecho.
Cómo Prepararlo Paso a Paso
- Haz la mezcla de falafel:
- Escurre y seca los garbanzos para quitar el exceso de agua. Ponlos en la licuadora con el perejil, ajo, comino molido y una pizca de sal. Mezcla hasta que quede una preparación algo gruesa pero bien integrada. Después agrega la harina para unir sin que quede denso.
- Monta el falafel:
- Forma bolitas o pequeños discos del tamaño de una nuez. Así quedan perfectos para envolver y comer fácil.
- Fríelos hasta que estén dorados:
- Calienta un sartén a fuego medio con una capa fina de aceite para freír. Cocina cada falafel unos cuatro minutos por lado hasta que estén dorados y crujientes.
- Arma la tortilla:
- Calienta el pan pita solo hasta que se ablande y no se seque. Pon los falafels, las verduras frescas y por último baña con la salsa tahini antes de cerrar la tortilla.
Estas tortillas me encantan cuando busco algo ligero pero que llene bien. Me gusta poner limón recién exprimido sobre la salsa tahini para darle un toque fresco que levanta todo.
Trucos Para Guardar Bien
Modificaciones de Ingredientes
Ideas Para Acompañar
Estos wraps pequeños con falafel juntan ingredientes sencillos con sabores intensos del Medio Oriente y te llevan directo al corazón del Mediterráneo. Ya sea para un almuerzo rápido o una cena entre amigos, siempre alegran la mesa y piden repetir.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Cómo hacer falafel sin gluten?
Solo cambia la harina común por harina de garbanzo para que queden sin gluten y sigan pegando bien.
- → ¿Se pueden hornear en vez de freír?
Claro, hornear es más saludable. Ponlos en una bandeja engrasada y cocina a 190°C unos 20-25 minutos, dándoles vuelta a mitad.
- → ¿Qué verduras van mejor en el wrap?
Lechuga, tomate y pepino fresco y crujiente van genial para darle frescura y textura.
- → ¿Cómo darle más sabor a la salsa tahini?
Exprime un poco de limón fresco y pon una pizca de sal para resaltar ese sabor a nuez tan característico.
- → ¿Qué hago para que el falafel no se deshaga al cocinar?
Escurre bien los garbanzos y sécalos un poco antes de mezclar. Añade harina para que la mezcla se compacte y no se rompa al freír o hornear.