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Cuando el calor aprieta, nada como este colorido bowl de melocotones, lima, miel y albahaca para animar el día. Cada bocado vibra gracias a la frescura de la fruta de temporada, y ese toque de miel con lima lo despierta todo. Si los melocotones están en su mejor momento, simplemente no te podrás resistir.
La primera vez que la llevé a un picnic familiar, desapareció antes que cualquier postre. Desde entonces, no falta en mis parrilladas o los domingos de brunch.
Atractivos ingredientes
- Melocotones amarillos: Busca los gorditos y algo firmes. Córtalos en gajos para que no pierdan forma ni aroma. Elige los que pesen y cedan un poco al apretarlos.
- Arándanos: Estos bolitas azules son dulces y le dan color. Escoge los gruesos y firmes.
- Semillas de granada: Pequeñas joyas rojas que aportan crujido y toque ácido. Usa una granada pesada; si sobran semillas, guárdalas para picar luego.
- Moras: Estas moradas y gorditas traen acidez y un juguito delicioso. Prefiere las que se vean tersas.
- Miel: Un chorrito saca todo lo bueno de la fruta. Si la miel es floral, aún mejor.
- Lima recién exprimida: Da vida y equilibra sabores. Usa lima dulce para un toque suave o una más ácida si te va lo intenso.
- Hojas de albahaca fresca: El sabor herbal de la albahaca le va perfecto a todo. Que las hojas estén verdes, y córtalas justo antes de usar para que no pierdan fuerza.
Simples pasos a seguir
- Sírvelo al momento:
- Reparte en platos o ponlo todo en una bandeja bonita. No esperes: así brilla más la fruta y la albahaca sigue tierna.
- Mezcla el albahaca con la fruta:
- Esparce las tiras de albahaca encima. Usa pinzas y remueve suavemente para que se mezcle el sabor sin romper la fruta. Así mantiene la forma y se ve increíble para tus invitados.
- Baña con miel y lima:
- Pon en hilo la miel y exprime la lima encima de todo. La miel se pega a los jugos y la lima da ese golpe de frescura.
- Prepara y trocea la fruta:
- Lava bien melocotones, moras, arándanos y la albahaca. Parte los melocotones en gajitos y corta la albahaca en tiritas muy finas para que en cada mordisco se note su sabor. Saca las semillas de granada con cuidado para que no se rompan y queden jugosas.
- Monta la fruta:
- Mete las moras, granada, melocotones y arándanos en un bol grande. Mézclalos despacio con las manos o una cuchara para que los colores queden repartidos, sin machacar la fruta.
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Para mí, el mejor momento lo dan los melocotones. Siempre me saben a esas tardes de verano en casa de mi abuela, con la cocina repleta de cajas de fruta fresca y picoteos dulces en el columpio del porche.
Consejos guardar
Si necesitas adelantar, deja la fruta lista y el aliño aparte. Júntalo todo justo antes de sacar. Sin la albahaca mezclada, aguanta hasta cuatro días en la nevera en un envase bien tapado. Sácalo un rato antes de comer y pon la albahaca fresca al final para que despierte el sabor.
Alternativas de ingredientes
Si no encuentras melocotones frescos, las nectarinas van igual de bien. Puedes poner fresas o frambuesas en vez de moras, según lo que tengas a mano. Para hacerlo vegano, pon sirope de agave en vez de miel. Y si no tienes albahaca, la menta da un aire fresco distinto, aunque el sabor cambia un poco.
Ideas servir
Queda genial como plato central en brunch o como acompañamiento suave para pollo a la parrilla o pescado. También pega con postres cremosos tipo panna cotta, o mezclado con yogur y granola al desayunar. Si hay ocasión especial, pon ricotta batida o unas nueces tostadas por encima.
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Toque cultural
Las ensaladas de fruta llevan siglos alegrando mesas en muchos países, del Mediterráneo al sur de los Estados Unidos. Son una fiesta de la fruta veraniega. Albahaca y lima le dan un guiño a cocinas de Italia y México, donde siempre apuestan por mezclar hierbas y cítricos con fruta fresca.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cómo elijo los mejores melocotones?
Busca melocotones grandes, que estén firmes pero maduros. Que al presionarlos suavemente cedan un poco y huelan dulce. Evita los que estén blandos o con manchas.
- → ¿Puedo usar otras frutas del bosque?
¡Claro! Frambuesas o fresas también quedan geniales en vez de arándanos o moras. Usa siempre frutas frescas, las congeladas suelen ponerse blandas.
- → ¿Por qué poner la albahaca al final?
Al añadir la albahaca al último momento, sus hojas se mantienen verdes y el sabor queda más fresco y aromático.
- → ¿Con cuánta anticipación puedo prepararlo?
Puedes dejar mezclada la fruta sin la albahaca hasta un día antes. Echa la albahaca y el aliño justo antes de servir y así sabe mejor.
- → ¿Dónde guardo lo que sobra?
Pon lo que quede en un tupper, ciérralo bien y mételo en la nevera. Aguanta fresco hasta cuatro días. Cuando lo vayas a comer, mezcla un poco para que vuelva a estar rico.