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No hay nada como estos brownies verdes y chiclosos con matcha, siempre alegres y con esa textura húmeda que no falla. Tienen una costra quebradiza y el color verde es tan vivo que son ideales tanto para sorprender como para consentirte en días comunes.
La primera vez que llevé estos brownies nadie creía que fueran ricos, pero desde entonces siempre me los piden. El contraste de matcha dulce y chocolate blanco derretido fue todo un éxito.
Sorprendentes Ingredientes
- Chispas de chocolate blanco: aportan cremosidad y sorprenden con pedacitos dulces. Vale la pena invertir en unas buenas que se derritan bien
- Extracto de vainilla bourbon: suma notas cálidas y un aroma inolvidable. Busca vainilla natural y pura
- Huevos grandes: son los que unen y dan aire a la mezcla. Que estén a temperatura ambiente ayuda a que todo quede más ligero
- Manteca sin sal: le da esa delicia cremosa al morder. Usa manteca fresca para mejorar sabor y textura
- Azúcar rubia: aporta humedad y sabor más profundo. La preferida es la que viene un poquito blanda
- Azúcar común: para darle ese brillo clásico y dulzor justo. Mejor si es finita, se bate fácil
- Sal gruesa o en escamas: realza los sabores, sin exagerar con el salado
- Polvo de matcha: da el sabor herbal y el color verde intenso. Elegí matcha de buena calidad para hornear o ceremonial
- Harina común: hace que los brownies conserven forma pero queden suaves. Lo ideal es una sin blanquear
Divertidos Pasos a Seguir
- Corta y Sirve:
- Después de enfriarse, levanta con ayuda del papel, corta con cuchillo afilado y limpialo entre cortes. Si los enfriaste, lo harás más fácil todavía
- Enfría y Termina:
- Saca del horno, vuelve a golpear la bandeja para esa costrita crujiente y deja que se enfríen al menos una hora antes de tocar. Eso ayuda a que se asiente todo
- Arma la Mezcla y Hornea la Primera Parte:
- Vuelca la masa en el molde y emparejala bien. Lleva al horno veinte minutos, luego saca y da unos golpes secos sobre la mesa a la bandeja
- Incorpora Ingredientes Secos:
- Tamiza sal y harina directo sobre la mezcla y uní con espátula. No hace falta que quede perfecto, mejor si ves algunos rastros todavía
- Agrega Ganache y Vainilla:
- De a poco junta lo de matcha y chocolate blanco con los huevos y azúcares batidos. Suma la vainilla, con movimientos suaves y sin pasarte de mezcla
- Batí Huevos y Azúcar:
- Bate los huevos con los dos azúcares hasta que quede claro y esponjoso. Lo podés hacer con batidora tres a cinco minutos. Buscá textura como de masa para hotcakes
- Prepara la Ganache de Matcha:
- Mezcla el matcha con chocolate blanco en un bowl, echale la manteca recién derretida y revuelve hasta que todo se vea liso y brillante
- Derrite la Manteca:
- Poné la manteca sin sal en el microondas de a pocos segundos o en olla suave, solo hasta que esté líquida pero sin dorar
- Forrá el Molde:
- Pon papel manteca en un molde cuadrado mediano, dejando que sobre a los costados. Así los sacás fácil después y los cortás sin drama
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El matcha siempre roba corazones con su color increíble y aroma tan dulzón. Mi sobrina no duda en decir que estos brownies son mágicos. Ya se volvió tradición preparárselos para su festejo.
Tips para Guardar
Mantenelos en un tupper bien tapado y duran frescos hasta cuatro días afuera. Si querés que estén como recién hechos, pone separadores de papel entre capa y capa. Para tener por más tiempo, mandalos al freezer bien envueltos o a la heladera. ¿Quedaron duros? Unos segundos al microondas y vuelven a su gloria.
Cambios de Ingredientes
Si solo tenés chocolate blanco en barra, pícalo bien y usalo en vez de las chips sin drama. ¿No hay matcha? Podés ponerle cacao en polvo aunque no será igual de vibrante. También salen bastante bien con mezclas sin gluten, solo asegurate que la proporción sea 1 a 1.
Ideas para Comerlos
Son riquísimos solos, pero si querés lucirte andá con una bocha de helado de vainilla o un chorro de chocolate blanco derretido. Para ocasiones especiales, un poco de matcha extra espolvoreado por arriba y todos van a comentar el toque.
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Dato Cultural Sobre Matcha
En Japón el matcha siempre fue clave, no solo para tomar té sino también por cuidar la salud y sus rituales. Ahora es furor en la pastelería moderna. Se lleva de diez con chocolate blanco y cada bocado es algo especial y sabrosísimo.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Por qué estos brownies quedan tan húmedos?
Batir bien los huevos con el azúcar mete aire en la mezcla. Si mezclas suave y horneas con cuidado, el centro queda todavía denso y jugoso.
- → ¿Cómo logro la costra brillante y craquelada?
Bate el azúcar con los huevos hasta ver burbujas y, a la mitad de la cocción, golpea suave el molde para formar la superficie crujiente.
- → ¿Puedo cambiar el chocolate blanco por chocolate oscuro?
El chocolate blanco resalta el sabor floral del matcha, pero si te gusta el chocolate amargo puedes usar uno oscuro. Queda más intenso.
- → ¿Por qué hay que esperar a que los brownies enfríen antes de cortarlos?
Si enfrían bien, se asientan y los puedes cortar en cuadritos perfectos sin que se desarmen o manchen los bordes.
- → ¿Cuál es la mejor forma de derretir mantequilla?
Puedes hacerlo despacio en el micro en tandas cortas, o muy suave en la estufa. Así no se quema y queda lisita.
- → ¿Cómo evito pasarme al mezclar la masa?
Cuando agregues la harina, solo revuélvela hasta que desaparezca. Así la mezcla sigue aireada y los brownies no quedan duros.