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Estas galletas suaves con puré de calabaza y chispas de butterscotch traen todo el encanto otoñal en cada mordida. La mezcla de especias con la dulzura cremosa de las chispas las hace deliciosas y reconfortantes.
La primera vez que hice estas galletas fue para disfrutar la temporada de calabaza junto a mis niños, y rápido se volvieron un hit en las loncheras y meriendas del fin de semana.
Ingredientes Básicos
- Harina todo uso: siempre fresca y tamizada para que no haya grumos y la masa quede bien
- Huevo: añade unión y un toque de riqueza, usa uno grande y fresco
- Chispas de butterscotch: aportan notas dulces y suaves que contrastan con las especias
- Puré de calabaza en lata: elige uno natural sin especias para que humedezca y aporte dulzura leve
- Azúcar moreno: claro para un sabor más suave o oscuro si quieres un toque más profundo a caramelo
- Bicarbonato de sodio: ayuda a que las galletas suban un poco y queden esponjosas
- Extracto de vainilla: intensifica el sabor general
- Sal: resalta todos los ingredientes pero cuidado con la cantidad
- Mezcla de especias para calabaza: ajusta según tu gusto para ese aroma otoñal típico
- Mantequilla sin sal: blanda para cremarla fácilmente y controlar el punto de sal
Pasos Claros Para Hacerlas
- Prepara la base:
- Primero pon el horno a 175 grados Celsius. Forra dos bandejas con papel para hornear así evitas que se peguen y se cocinan parejo.
- Mantequilla y azúcar:
- En un bol grande bate la mantequilla blanda con el azúcar moreno hasta que esté cremosa y con aire. Eso hace que las galletas queden tiernas.
- Incorpora lo húmedo:
- Agrega el puré de calabaza, luego el huevo y la vainilla. Mezcla bien hasta que esté todo integrado y con textura uniforme.
- Mezcla los secos:
- En otro recipiente junta la harina, bicarbonato, sal y las especias asegurándote de que estén bien mezclados sin grumos ni grumos.
- Une todo:
- Ve sumando los ingredientes secos a lo húmedo con cuidado. No mezcles mucho para evitar que las galletas queden duras, solo hasta que no se vea harina suelta.
- Agrega las chispas:
- Con una espátula integra las chispas de butterscotch dejando que queden distribuidas parejo.
- Forma y hornea:
- Pon cucharadas de masa en las bandejas dejando espacio entre ellas. Hornea por 12 a 15 minutos hasta notar los bordes dorados claros.
- Enfría y disfruta:
- Deja reposar unos 5 minutos sobre la bandeja antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen del todo.
Un toque que me encanta es usar bastante mezcla de especias para calabaza porque me recuerda a paseos frescos y bebidas calientitas. Hornear trae un aroma que hace que todo se sienta como un abrazo acogedor.
Cómo Guardarlas Bien
Mete las galletas ya frías en un recipiente con tapa a temperatura ambiente para que queden blanditas hasta cinco días. Pon dentro una rebanada de pan para que mantengan la humedad. Si quieres conservar más tiempo, congélalas en bolsa sellada y déjalas descongelar a temperatura ambiente antes de comer.
Alternativas en Ingredientes
Prueba cambiar las chispas de butterscotch por chocolate blanco o frutos secos picados como pecanas para dar chispa y otra textura. También puedes jugar con las especias poniendo un poco de clavo o nuez moscada. Otro cambio bonito es usar jarabe de arce en lugar de azúcar moreno para un sabor más profundo y un poquito ácido.
Ideas Para Acompañar
Cambios Según La Temporada
Deja que las galletas recién horneadas reposen unos minutos en la bandeja antes de ponerlas en la rejilla, así se asientan y mantienen mejor la forma.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Qué hace que estas galletas queden suaves?
Que queden suaves depende de batir bien la mantequilla con azúcar y usar puré de calabaza que aporta humedad y suavidad.
- → ¿Se pueden cambiar los trocitos dulce por otra cosa?
Sí, chocolate blanco o caramelos en trocitos son buenas opciones dulces que cuadran con el sabor de la calabaza.
- → ¿Cómo afectan las especias y el bicarbonato en la textura y sabor?
Las especias dan un toque aromático calentito y el bicarbonato ayuda a que la masa suba y quede tierna.
- → ¿Cuál es la mejor forma de evitar que se pasen de horno?
Hornear hasta que los bordes estén apenas dorados, unos 12 a 15 minutos, y dejarlas enfriar en la bandeja para que mantengan la humedad.
- → ¿Puedo usar azúcar morena oscura? ¿Qué cambia?
El azúcar morena oscura añade un sabor más intenso a melaza que mejora el sabor otoñal en general.