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Este coleslaw clásico es un acompañante fresco y crujiente que levanta cualquier plato. La salsa cremosa con el toque ácido del vinagre de manzana y un poco de dulzura contrasta perfecto con la textura crocante del repollo y las zanahorias ralladas.
La primera vez que llevé este coleslaw a una comida familiar desapareció en un abrir y cerrar de ojos. Se volvió mi favorito para barbacoas y cenas informales.
Ingredientes Básicos
- Zanahorias ralladas: dan color naranja vibrante y un toque dulce. Lo mejor es elegir zanahorias orgánicas para más frescura
- Repollo rallado: mezcla verde y morado para que quede colorido y crujiente. Escoge cabezas firmes sin hojas marchitas
- Cebolla roja: en rodajas finas da un sabor fuerte que corta lo cremoso. Busca cebollas brillantes y firmes sin manchas
- Perejil fresco: picado aporta frescura herbal y un toque verde. No es obligatorio pero le da chispa
- Vinagre de manzana: añade acidez que despierta las verduras. Lo ideal es usar vinagre sin filtrar y natural
- Mostaza Dijon: le da un picor suave y ayuda a ligar la salsa
- Semillas de apio: opcionales, ofrecen sabor clásico y un toque terroso
- Mayonesa: la base cremosa. Lo mejor es una mayonesa de buena calidad y con toda la grasa
- Miel o azúcar: suaviza la acidez con dulzura delicada. La miel cruda le da más profundidad
- Sal y pimienta negra: para sazonar y realzar todo el sabor
Instrucciones Detalladas
- Haz la base de verduras:
- En un bol grande mezcla el repollo rallado, las zanahorias, la cebolla roja en rodajas y el perejil picado si usas. Al estar crudos mantienen su textura fresca y crujiente.
- Prepara la salsa:
- En otro recipiente pequeño bate la mayonesa, vinagre de manzana, miel o azúcar, mostaza Dijon y semillas de apio hasta que quede suave y cremosa. Esta será la salsa que va a cubrir bien las verduras.
- Mezcla todo:
- Echa la salsa sobre las verduras y revuelve con cuidado pero bien para que cada pedazo quede cubierto con esa cremita con sabor ácido que encanta.
- Ponle sazón y refrigera:
- Añade sal y pimienta al gusto. Tapa el bol y guarda en la nevera por al menos media hora para que se mezclen bien los sabores y el repollo se suavice un poco, lo que mejora el resultado.
- Dale un último revuelto antes de servir:
- Revuelve suavemente el coleslaw justo antes de llevar a la mesa. Prueba y ajusta la sazón si hace falta para que quede perfecto.
Me encanta poner semillas de apio a la salsa. Le da un sabor más complejo y hace que todo sea más interesante. Este coleslaw me recuerda esas reuniones de verano llenas de risas y buena comida bajo el sol.
Consejos para Guardar
Alternativas de Ingredientes
Ideas Para Acompañar
Disfruta este clásico como ese acompañante que nunca falla y siempre aporta un toque cremoso y crujiente a la vez.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → Qué repollo es mejor?
El repollo verde da ese crujido tradicional, pero si pones un poco de morado se ve más colorido y sabe un poquito diferente.
- → Se puede preparar antes?
Sí, dejarlo en la nevera al menos media hora ayuda a que se unan mejor los sabores y la textura quede mejor.
- → Cómo cambio el dulzor del aderezo?
Puedes poner más o menos miel o azúcar según lo dulce que te guste.
- → Es obligatoria la semilla de apio?
No es imprescindible pero le da un toque aromático y un poco picante que va bien con el sabor ácido.
- → Cómo mantengo la ensalada crujiente?
Usa verduras frescas y frías. No la mezcles demasiado para que no pierda la textura.