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No hay nada como unos pancakes de calabaza con mantequilla de canela cuando el clima se pone frío y quieres levantarte con un desayuno suavecito. El sabor a calabaza y especias se mezcla genial con la textura esponjosa y el toque de la buttermilch. Cuando los preparas, la casa huele increíble, y estos pancakes esponjosos siempre me alegran las mañanas del finde.
El primer intento fue un domingo con lluvia y ahora se volvieron tradición familiar cada octubre. El sabor a calabaza gustó a todos de entrada y casi nunca queda ni un trozo para después.
Sabrosos Ingredientes
- Kürbispüree: le da color, humedad y dulzura natural mejor si es puro o hecho en casa
- Braune Butter: ese toque tostado y nuez la mantequilla doradita sube el sabor
- Buttermilch: su punto ácido deja el pancake súper jugoso usa la más fresca que encuentres
- Eier: hace que todo quede unido huevos de campo dan mejor gusto
- Vanilleextrakt: potencia el aroma mejor extracto verdadero
- Azúcar moreno: sabor a caramelo y profundidad elige uno meloso marca la diferencia
- Pumpkin Spice y canela: ese aire otoñal instantáneo elige una mezcla sin extras raros
- Sal: resalta sabores usa una buena
- Levadura química y bicarbonato: súper esponjosos compra frescos para que leven bien
- Harina: da cuerpo y suavidad elige tipo 405 si puedes
Cada cosita en la mezcla suma para que queden geniales. Usá lo más fresco y de buena calidad posible.
Fácil paso a paso
- Sírvelo:
- Una vez listos, apila los pancakes en un plato, ponles bastante mantequilla de canela encima y suma lo que quieras, como un poco de sirope de maple ese toque conecta todos los sabores
- Cocina los pancakes:
- Derrite un poco de mantequilla en sartén a fuego medio pon cucharadas de masa y deja dorar hasta que veas burbujitas arriba dales la vuelta y termina la cocción
- Une la mezcla:
- Junta ingredientes líquidos con los secos revuelve solo lo necesario la clave es un batido flojo y con algunos grumos para que queden livianitos
- Bate líquidos:
- En otro bowl mezcla huevos con buttermilch, vainilla, mantequilla dorada y puré de calabaza hasta que quede suave así se mezcla todo parejo después
- Mezcla secos:
- En un bowl grande une harina, levadura, bicarbonato, especias, sal y el azúcar mezcla bien para que queden los sabores bien repartidos
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Mi toque secreto es la mantequilla dorada dentro de la masa ese sabor a nuez va genial con el de la calabaza. Una vez para Halloween los hicimos entre amigos y todos quisieron llevarse la receta a casa.
Mantenerlos frescos
Si te sobran pancakes podés guardarlos en la heladera en un recipiente cerrado hasta por tres días. Si no los vas a comer pronto, van al congelador. Para disfrutarlos después, caliéntalos un ratito en tostadora o al horno, quedan igual que recién hechos.
Ideas y cambios
Si no tienes buttermilch, probá con yogur natural o kefir. Si no hay mezcla pumpkin spice, simplemente usa canela, nuez moscada y clavo. Para hacerlos veganos, cambiá el huevo por puré de manzana y la leche por una vegetal. Siguen quedando aireados y ricos.
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Cómo servirlos
Lo clásico es mantequilla con canela y sirope de maple. Pero también con frutas frescas como manzanas o peras, o unas nueces tostadas quedan riquísimos. Si vienen invitados, los pongo en una torre al centro y así cada quien agarra lo suyo.
Delicioso otoño
Los pancakes de calabaza son el desayuno top en Norteamérica cuando empieza el frío. Es muy fácil y aprovechas ingredientes de estación el pumpkin spice enseguida hace que todo huela a otoño a pesar de estar en casa.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cómo quedan tan esponjosos los pancakes de calabaza?
Usar buttermilk y mezclar los ingredientes rápido ayuda a que salgan bien suaves. Si los bates demasiado, no quedan tan ligeros.
- → ¿Se puede hacer con puré de calabaza fresco?
Por supuesto, el puré casero está genial. Solo cuélalo bien para que la masa no salga aguada.
- → ¿Qué otra cosa puede ir en vez de mantequilla con canela?
Miel de arce, crema batida, nueces o miel también se sienten súper bien con estos pancakes.
- → ¿Cómo guardo los pancakes si sobran?
Déjalos enfriar y mételos en la nevera. Así duran un par de días. Para comerlos otra vez, sólo caliéntalos un poquito.
- → ¿Qué otras especias quedan bien?
Prueba con un toquecito de nuez moscada, clavo de olor o jengibre si quieres meter más sabor.