Helado Menta Choco Cremoso

No hay nada como el helado de menta con chispas de chocolate hecho en casa. Esa mezcla cremosa y fresca con trocitos de chocolate me lleva directamente a las vacaciones de verano, usando la vieja heladera con mi familia. Hacerlo tú mismo te permite decidir cuán intenso quieres el sabor a menta y qué tipo de chocolate pones. Créeme, se nota la diferencia.

La primera vez que lo preparé fue para el cumple de mi hija y ver el verde con chocolate oscuro nos saca siempre una sonrisa. Esa espera mientras enfría vale la pena la textura es increíblemente suave.

Tentadores Ingredientes

• Chocolate negro picadito o mini chispas: Lo amargo del chocolate combina con la dulzura a la perfección Compra una barra buena y córtala del tamaño que te guste
• Colorante verde (opcional): Unas gotitas le dan ese aspecto clásico Usa colorante en gel natural si quieres evitar colorantes sintéticos
• Extracto puro de menta: Así tienes ese toque fresco tan especial Mejor uno natural que los de imitación
• Extracto de vainilla: Hace que el sabor cierre perfecto y acompaña la menta La vainilla natural marca la diferencia
• Yemas de huevo: Dan cremosidad y ayudan a que puedas sacar bolas fácilmente Elige huevos de yema intensa si puedes
• Azúcar blanca: Endulza y mejora la textura Usa azúcar fina para que se disuelva rápido
• Leche entera: Suaviza la mezcla para que no sea tan pesada Mejor leche con toda su grasa
• Nata para montar: Es la base para la sensación en boca tan rica Si puedes, busca una nata que no sea ultrapasteurizada

Sencillos Pasos para Hacerlo

Sirve y Disfruta

Saca el helado del congelador y déjalo unos minutos fuera Así lo podrás servir igual que en heladería

Deja que se Endurezca en el Congelador

Pasa todo el helado a una tarrina o molde, tapa bien y lleva al congelador varias horas hasta que esté firme y fácil de sacar con cuchara

Mete el Chocolate

Cuando el helado esté casi listo en la máquina, añade el chocolate picado o las chispas Remueve con cuidado para que se reparta bien

Haz que Cuaje el Helado

Cuando la mezcla esté fría del todo, échala en la heladera y déjala trabajar Hasta que tenga textura de helado blando y espeso

Enfría la Base

Pasa la mezcla a un bol grande de cristal o jarra y pon un trozo de film justo sobre la superficie Así no sale nata Metelo al frigo hasta que esté bien fría, puede ser horas o de un día para otro

Dale Sabor

Con la mezcla fuera del fuego, pon la vainilla, la menta y si quieres un poco de colorante No lo hagas antes para que no se vaya el aroma ni cambie el color

Cocina la Base

Pon la mezcla a fuego medio removiendo siempre sin dejar hervir Vigila y prueba con una cuchara Cuando cubra la parte trasera y pase el dedo quedando una marca, ya está

Haz la Mezcla

Añade nata, leche, azúcar y yemas en una olla y bate todo muy bien sin grumos Que quede todo súper suave para un helado sedoso

Prepara la Heladera

Tienes que congelar bien el bol de la heladera antes Si no, no sale bien Revisa antes las instrucciones de tu máquina y prepáralo con tiempo

Guardar

Lo que más me gusta es elegir el chocolate bueno para cortar Cada hilito de chocolate entre la menta me recuerda al verano peleando con mi hermano a ver quién terminaba el cono antes de que se derritiera

Cómo Guardarlo Bien

Para que quede perfecto, tapa el helado muy bien cuando lo guardes y así no salen cristales de hielo. Pon un film pegado encima antes de cerrar el recipiente. Usa siempre una cuchara seca y mete el helado rápido al congelador después de servir.

Sustituciones de Ingredientes

Si quieres que sepa más intenso, reemplaza parte o toda la leche por más nata. Si solo tienes extracto de menta piperita, vale igual. Para hacerlo vegano puedes probar con leche de coco y chocolate vegetal. Si prefieres, elimina el colorante y quedará natural.

Ideas para Servir

Ponlo en conos o cuencos, queda genial con hojitas de menta fresca o más chocolate encima. Prueba entre dos galletas esponjosas de chocolate, una pasada tipo sándwich. O lánzale sirope caliente y tendrás un postre de lujo.

Guardar

Breve Historia del Helado de Menta y Chocolate

La menta con chocolate es una tradición en heladerías americanas desde hace décadas. Se inventó a mediados del siglo pasado y gustó enseguida por lo fresca que es y su color verde tan llamativo. Al prepararlo en casa tienes ese toque clásico pero con mejores ingredientes.

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Cuál chocolate queda mejor?

Lo ideal es usar chocolate oscuro bien picadito o chispas minis para que el sabor y la textura se repartan parejo por todo el postre frío.

→ ¿Se puede ajustar la menta?

Sí, si usas extracto puro de menta puedes poner más o menos según te guste más suavito o fuerte.

→ ¿Cómo hago que quede verde intenso?

Ponle unas gotitas de colorante verde antes de que enfríe, así logras el clásico tono de menta. Si prefieres algo natural, déjalo sin colorante.

→ ¿Hace falta máquina para helado?

La máquina ayuda a que quede bien cremoso, moviendo la mezcla mientras se enfría. Si tienes, úsala. Si no, hay maneras de hacerlo sin máquina también.

→ ¿Cómo guardo el helado casero?

Después de ponerlo en un recipiente tapado, congélalo hasta tres meses. Sácalo unos minutos antes para que puedas servirlo fácil.

→ ¿Se puede hacer más cremoso?

Puedes poner más nata y menos leche si lo quieres todavía más suave y rico, como se explica en las variaciones.