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Este cheesecake de chocolate caliente es un postre cremoso y lleno de sabor que une el calor del chocolate con la suavidad de un cheesecake. Con una capa de crema batida ligera, mini malvaviscos y virutas de chocolate, es perfecto para noches frías o reuniones especiales.
La primera vez que hice este cheesecake fue en una fiesta de fin de año y me sorprendió lo rápido que desapareció. Desde entonces es mi postre favorito cuando vienen mis amigos.
Ingredientes básicos
- Galletas de chocolate: trituradas para una base crocante y con sabor, mejor sin relleno para que quede bien
- Azúcar: para darle dulzura tanto a la base como al relleno sin pasarse
- Mantequilla: derretida para juntar la masa de la base y darle un toque cremoso
- Queso crema: a temperatura ambiente para que el relleno quede bien cremoso
- Huevos grandes: también a temperatura ambiente para que la mezcla suba y quede sedosa
- Crema agria: aporta humedad y un saborcito ácido que equilibra lo dulce
- Cacao sin azúcar: para intensificar el sabor a chocolate sin añadir dulzor extra
- Mezcla para chocolate caliente: da ese sabor cálido y dulce que recuerda a la infancia
- Extracto de vainilla: para redondear y suavizar los sabores
- Sal: realza los sabores y el chocolate
- Crema para batir: la usaremos para la cobertura, agregando ligereza y cremosidad
- Azúcar glas: endulza la crema batida sin dejar grumos
- Mini malvaviscos: hacen que la cobertura sea divertida y con textura
- Virutas de chocolate: para decorar y darle un toque elegante
Pasos para preparar
- Prepara el molde y precalienta el horno a 160°C:
- Envuelve el molde desmontable con papel de aluminio para que no entre agua en el baño María
- La base del cheesecake:
- Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida y el azúcar. Presiona esta mezcla en el fondo del molde y hornea unos 8 minutos. Debe quedar firme pero un poco blanda al toque
- Haz el relleno cremoso:
- Bate el queso crema hasta que esté bien suave. Añade el azúcar poco a poco y sigue batiendo. Incorpora los huevos uno por uno y mezcla bien para que quede un batido parejo
- Agrega sabor al relleno:
- Mezcla la crema agria, cacao, la mezcla de chocolate caliente, vainilla y sal hasta que todo quede bien integrado y con una textura sedosa
- Vierte y alisa:
- Echa el relleno sobre la base horneada y alisa la superficie. Coloca el molde dentro de una bandeja más grande con agua caliente hasta cubrir la mitad del molde para que se hornee al baño María y no se quiebre
- Hornea con cuidado:
- Deja el cheesecake en el horno entre 55 y 65 minutos. Los bordes deben estar firmes y el centro ligeramente tembloroso cuando lo muevas
- Enfría despacio:
- Saca del horno y deja el cheesecake adentro con la puerta entreabierta por una hora para evitar grietas
- Refrigera bien:
- Guarda en la nevera al menos 4 horas, ideal toda la noche para que tome cuerpo y sabor
- Decora y sirve:
- Bate la crema con el azúcar glas hasta que forme picos suaves. Cubre el cheesecake y espolvorea los malvaviscos y virutas para un toque alegre y delicioso
Este cheesecake ha sido la estrella en varias reuniones familiares. Los malvaviscos encima siempre arrancan charlas y recuerdos felices de noches junto al fuego. Se volvió una tradición que une nuestra familia con el calor y la alegría de la temporada.
Ideas para guardar
Guarda las sobras bien tapadas en la nevera para que no agarre olores raros y se mantenga fresco hasta cuatro días. Antes de comer, déjalo a temperatura ambiente unos 15 minutos para que esté más cremoso y sabroso. También puedes congelarlo envuelto en plástico y papel aluminio hasta dos meses. Descongela en la nevera durante la noche para mejores resultados.
Cambios en ingredientes
Si quieres, cambia la crema agria por yogur griego para que tenga un toque más ácido y espeso. Para un sabor más fuerte a chocolate, agrega una cucharadita de café instantáneo a la mezcla. En temporada navideña, sustituye los malvaviscos por caramelos de menta triturados para un detalle festivo.
Combinaciones perfectas
Acompaña con un café negro fuerte para equilibrar la dulzura. Un vino tinto intenso como un Cabernet Sauvignon va genial con el chocolate. Frutas frescas como frambuesas añaden un toque de color y frescura en el plato.
Toques para la estación
En invierno, suma canela y nuez moscada al relleno para un sabor cálido y navideño. Para primavera, decora con fresas frescas y un chorrito de chocolate blanco que le da dulzor ligero. En otoño, añade nueces pecanas tostadas encima de la crema batida para un toque cálido y crujiente.
Tener esta receta en tu cocina te asegura un postre rico y reconfortante. Es la forma perfecta de llevar el encanto del chocolate caliente a un cheesecake que todos van a querer repetir.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Qué tipo de base lleva?
Se hace con galletas de chocolate trituradas y mantequilla derretida para que quede crocante y con mucho sabor.
- → ¿Cómo se hornea sin que se agriete?
Se usa un baño María a temperatura media para que se cocine parejo y no se cuartee.
- → ¿Por qué el queso crema y los huevos deben estar a temperatura ambiente?
Dejar que estén a temperatura ambiente ayuda a que la mezcla quede más suave y pareja.
- → ¿Qué le da el sabor a chocolate caliente al cheesecake?
La mezcla de cacao sin azúcar y polvo para chocolate caliente es la que le aporta ese sabor intenso y cálido.
- → ¿Cuánto tiempo hay que enfriarlo?
Al menos cuatro horas en la nevera o de un día para otro para que tome consistencia y sabor.
- → ¿Qué ingredientes van encima para decorar?
La crema batida, los marshmallows pequeños y las virutas de chocolate le dan un toque dulce y vistoso.