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Estos jugosos filetes de calabacín con ajo y queso son un plato vegetariano lleno de sabor que convierte el calabacín simple en un manjar con mucho cuerpo. La mezcla de aceite de oliva con ajo, el calabacín dorado y una capa cremosa de mozzarella y queso parmesano hacen que cada bocado sea delicioso y con la textura perfecta.
La primera vez que preparé esto fue para darle un toque especial a una cena rápida entre semana, y pronto se volvió mi forma favorita de mostrar el calabacín más allá de solo saltearlo o asarlo.
Ingredientes Clave
- Dos calabacines medianos: cortados al largo en rebanadas gruesas para que queden tipo filetes. Elige calabacines firmes y brillantes sin partes blandas.
- Cuatro dientes de ajo: muy picados para darle todo el sabor al aceite
- Sal kosher: para sacar el exceso de agua y potenciar el gusto
- Un cuarto de cucharadita de hojuelas de chile: para un calor suave
- Cuatro cucharadas de aceite de oliva extra virgen: dividido entre cocinar y preparar el aceite de ajo. Usa uno bueno para que se note el sabor
- Dos onzas de mozzarella rallada: aporta una capa cremosa que se derrite
- Una onza de parmesano rallado fino: para un toque intenso y nuez
- Dos cucharadas de albahaca fresca rota: para darle frescura y aroma al final
Pasos para Cocinar
Este plato sale mucho en verano cuando el calabacín está más sabroso y los mercados de productores explotan de frescura. Es mi opción para cenas de fin de semana con la familia. Ver el queso burbujear y la albahaca realzar el plato siempre me da un momento de cocina cálida que adoro.
Consejos para Guardar
Cambios en Ingredientes
Combinaciones Ideales
Toques según Temporada
Siempre digo que hay que dejar que el calabacín repose con sal el tiempo justo para sacar el agua, pero sin que quede seco del todo. Esa medida es clave para que los filetes queden jugosos y suaves. Disfruta preparando y degustando este platillo vegetariano que es simple pero con toque gourmet.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Por qué marcar el calabacín antes de cocinar?
Las marcas ayudan a que el calabacín se cocine de manera uniforme y agarre mejor los sabores, mejorando textura y gusto.
- → ¿Puedo usar otros quesos además de mozzarella y parmesano?
Claro, quesos como provolone o fontina también funcionan bien y se derriten para un buen topping cremoso.
- → ¿Qué función tienen las hojuelas de chile rojo?
Dan un toque suave de picante que complementa el ajo y equilibra la cremosidad de los quesos.
- → ¿Es necesario dejar que el calabacín repose con sal antes de cocinar?
Sí, la sal saca el exceso de agua para evitar que quede aguado y concentra el sabor del calabacín.
- → ¿Cómo lograr que el aceite de ajo quede aromático sin quemar el ajo?
Se cocina el ajo despacio en aceite a fuego medio-bajo hasta que huela rico pero sin que tome color para que no amargue.
- → ¿Cuál es la mejor forma de gratinar para fundir el queso?
Se pone bajo el grill caliente el tiempo justo para que el queso se derrita y se dore ligeramente sin resecarse.