Calabacines ajo queso (Versión para Imprimir)
Calabacines suaves con ajo, mozzarella, parmesano y un toque fresco de albahaca.
# Ingredientes Necesarios:
→ Verduras
01 -
2 calabacines medianos
02 -
Sal kosher
→ Aromas
03 -
4 dientes de ajo picados o rallados
04 -
¼ cucharadita de ají rojo triturado
→ Aceites
05 -
60 ml de aceite de oliva virgen extra, dividido
→ Quesos
06 -
57 g de mozzarella rallada (como ½ taza)
07 -
28 g de queso parmesano finamente rallado (cerca de ½ taza)
→ Hierbas
08 -
2 cucharadas de albahaca fresca, desgarrada
# Instrucciones Paso a Paso:
01 -
Parte los calabacines a lo largo formando 4 medallones y haz marcas en la pulpa.
02 -
Salpimienta bien con sal kosher y espera 15 minutos para que suelten agua.
03 -
Pon el horno a 220°C (425°F) para que esté listo para hornear.
04 -
En una sartén pequeña, cocina suave el ajo y el ají rojo en 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que suelte aroma. Sácalo del fuego y reserva.
05 -
Pon la sartén al fuego y fríe los medallones con la pulpa hacia abajo hasta que estén dorados.
06 -
Coloca los calabacines en una bandeja con la pulpa hacia arriba.
07 -
Pasa generosamente el aceite con ajo sobre cada medallón de calabacín.
08 -
Hornéalos unos 8 a 10 minutos hasta que estén blanditos.
09 -
Espolvorea mozzarella y parmesano de forma pareja encima de los calabacines horneados.
10 -
Pon los calabacines con queso bajo el grill hasta que el queso se derrita, burbujee y tome un color dorado suave.
11 -
Pon albahaca fresca desgarrada encima y si quieres, más ají rojo triturado para dar más sabor.
# Consejos Adicionales:
01 -
Hacer marcas en el calabacín ayuda a que se cocine parejo y agarre mejor el sabor. Ajusta el picante a tu gusto con el ají. Se puede cambiar el queso por provolone o fontina para variar.