Delicioso Salmón con Salsa Tropical

Este salmón a la parrilla con salsa de mango y arroz de coco trae un toque tropical a tu mesa. La mezcla del jugoso salmón, la salsa dulce y ácida, y el cremoso arroz de coco crea una comida de restaurante directo en casa.

Preparé este plato durante una barbacoa veraniega cuando quería algo diferente a lo típico de la parrilla. Mi familia quedó tan impresionada que ahora me lo piden en casi todas las reuniones que organizamos durante los meses cálidos.

Ingredientes

• Filetes de salmón: Escoge salvaje cuando puedas para mejor sabor y nutrientes. El grosor importa busca piezas de unos 2.5 cm para una parrilla ideal
• Jugo y ralladura de lima: Da frescura que corta la riqueza del salmón. Usa siempre limas frescas nunca jugo embotellado
• Leche de coco: Crea un arroz súper cremoso que va genial con el salmón. La versión completa tiene mejor sabor
• Arroz jazmín: Su aroma y textura suave absorben maravillosamente los sabores del coco
• Mango: Elige uno que ceda ligeramente a la presión para la madurez perfecta
• Aguacate: Añade cremosidad para contrastar con los componentes ácidos de la salsa
• Cilantro fresco: Aporta notas herbáceas que unen todos los sabores

Instrucciones paso a paso

Marinar el Salmón:

Mezcla aceite de oliva, jugo de lima, ralladura, ajo machacado, sal y pimienta en un recipiente de cristal. Coloca los filetes de salmón asegurándote que cada pieza quede bien cubierta. Deja marinar en la nevera 15-30 minutos, luego voltea y continúa otros 15-30 minutos. Este tiempo es clave ni muy corto para desarrollar sabor, ni muy largo para que el ácido no empiece a cocer el pescado.

Preparar el Arroz de Coco:

Junta agua de coco, leche de coco, sal y arroz jazmín en una olla mediana. Lleva a ebullición y luego baja el fuego. Tapa y cocina a fuego lento unos 20 minutos hasta que absorba todo el líquido. Retira del fuego, esponja con tenedor y deja reposar tapado 5 minutos para terminar de cocer. Este descanso mejora mucho la textura.

Hacer la Salsa de Mango y Aguacate:

Combina suavemente mango, pimiento rojo, cebolla roja, aguacate y cilantro picados en un bol. Rocía con jugo de lima, agua de coco y aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta, mezcla todo con cuidado para no aplastar los trozos de aguacate. Puedes preparar la salsa antes pero añade el aguacate justo antes de servir para evitar que se oxide.

Asar el Salmón:

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Unta las rejillas con aceite para evitar que se pegue. Coloca el salmón marinado y cocina aproximadamente 3 minutos por lado. El salmón está listo cuando se deshace fácilmente pero mantiene un centro ligeramente translúcido. No lo voltees muchas veces necesita contacto sin interrupciones para lograr esas bonitas marcas de parrilla.

Montar y Servir:

Pon una porción de arroz de coco en cada plato, coloca un filete de salmón al lado y cubre generosamente con la salsa de mango y aguacate. Sirve inmediatamente mientras el salmón está caliente y contrasta con la salsa fría.

Guardar

El mango en esta receta parece un simple añadido, pero realmente transforma el plato. Lo descubrí cuando accidentalmente añadí el doble de cantidad durante la preparación de una cena. Ese feliz accidente creó tal explosión de sabor tropical que desde entonces he mantenido esa mayor cantidad.

Conservación y preparación anticipada

Esta receta funciona de maravilla para meal prep con algunos ajustes. Guarda el salmón cocinado, el arroz de coco y la salsa por separado en recipientes herméticos. El salmón y el arroz aguantarán hasta 3 días en la nevera. Para la salsa, prepara todos los ingredientes excepto el aguacate con antelación, luego añade aguacate fresco justo antes de servir para evitar que se oscurezca. Al recalentar, calienta el salmón y el arroz por separado con un chorrito de agua para evitar que se sequen.

Alternativas para necesidades dietéticas

La receta es naturalmente sin gluten pero puede adaptarse a otras preferencias. Para una versión sin lácteos, no necesitas cambios ya que la receta usa leche de coco. Si sigues una dieta keto o baja en carbos, sustituye el arroz jazmín por arroz de coliflor y usa leche de coco entera. Los vegetarianos pueden cambiar el salmón por tofu a la parrilla marinado en la misma mezcla de lima, asegurándose de prensar bien el tofu antes de marinar para conseguir la mejor textura.

Guardar

Sugerencias para servir

Convierte esta comida en un festín tropical completo empezando con un gazpacho de pepino sencillo decorado con coco tostado. Como acompañamiento, prueba piña a la parrilla ligeramente pintada con miel y lima o una ensalada verde con vinagreta cítrica. Si tienes invitados, acompaña este plato con un vino blanco seco como Sauvignon Blanc o un cóctel tropical con agua de coco, lima y ron para potenciar las vibras isleñas de tu comida.

La inspiración cultural

Este plato toma influencia de varias cocinas tropicales. La salsa de mango tiene raíces en la cocina mexicana y caribeña, donde las salsas de frutas acompañan frecuentemente a las proteínas a la parrilla. El arroz de coco refleja tradiciones del sudeste asiático, particularmente técnicas tailandesas que usan leche de coco para crear platos aromáticos de arroz. Al combinar estos elementos con salmón simplemente asado, la receta crea una fusión que honra estas tradiciones culinarias mientras crea algo único y atractivo para el paladar moderno.

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Cuánto tiempo debo marinar el salmón?

Deja el salmón en la mezcla de limón entre 30-60 minutos, dándole la vuelta a mitad del tiempo. Esto es suficiente para que los sabores penetren sin dañar la textura del pescado.

→ ¿Puedo preparar la salsa de mango con antelación?

Claro, puedes hacer la salsa de mango hasta 4 horas antes y guardarla en la nevera. Pero añade el aguacate justo antes de servir para que no se ponga marrón. Los sabores se mezclan mejor cuando los otros ingredientes reposan juntos.

→ ¿Qué puedo usar en vez de agua de coco?

Si no tienes agua de coco, puedes usar agua normal y añadir 2 cucharadas más de leche de coco para mantener el sabor. El agua corriente también funciona, aunque el sabor a coco será menos intenso.

→ ¿Se puede hacer este plato sin parrilla?

¡Por supuesto! Puedes cocinar el salmón en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva durante 3-4 minutos por cada lado, o al horno a 200°C durante unos 12-15 minutos hasta que se deshaga fácilmente.

→ ¿Hay algún sustituto para el mango en la salsa?

Los melocotones frescos o la piña son buenas alternativas al mango en la salsa. Ambos aportan el elemento dulce que equilibra los otros sabores. Los melocotones van genial en verano cuando están en temporada.

→ ¿Cómo sé cuándo el salmón está perfectamente cocinado?

El salmón está en su punto cuando alcanza una temperatura interna de 63°C o cuando se deshace fácilmente con un tenedor pero mantiene un centro ligeramente translúcido. Para un filete de 170 gramos, esto suele tardar unos 3-4 minutos por cada lado en una parrilla a fuego medio-alto.