Pasta Cremosa Toscana de Pollo

Este pasta rústico de pollo toscano convierte el queso cottage sencillo en una salsa sedosa y deliciosa que envuelve tiernas piezas de pollo, tomates secos dulces y espinacas vibrantes. Descubrí este truco ingenioso durante un reto de despensa cuando no tenía ricotta, y ahora es mi cena favorita entre semana que parece un plato de restaurante sin complicaciones.

Creé este plato por primera vez cuando recibí visitas inesperadas con ingredientes limitados. La sustitución con queso cottage nació por necesidad pero recibió tantos elogios que ahora es mi plato estrella para cenas informales con amigos.

Ingredientes

• Pechugas de pollo sin piel ni hueso sazonadas con hierbas italianas de calidad forman la base proteica
• Queso cottage aporta cremosidad con proteína extra y menos grasa que salsas tradicionales
• Tomates secos brindan sabor umami concentrado y hermoso contraste de color
• Espinacas frescas añaden nutrición y se marchitan perfectamente en la salsa caliente
• Nata para cocinar ayuda a suavizar la textura del queso cottage para un acabado sedoso
• Queso parmesano aporta profundidad auténtica italiana y toque salado
• Mezcla de condimentos italianos ahorra tiempo mientras ofrece notas herbales complejas
• Hojuelas de chile añaden calidez opcional que equilibra la cremosidad

Instrucciones paso a paso

Cocina el pollo

Sazona bien las pechugas por ambos lados con condimentos italianos, ajo en polvo, sal y pimienta. Calienta aceite en una sartén grande hasta que brille antes de añadir el pollo. Cocina sin mover durante 6 minutos hasta dorar, luego voltea y cocina otros 7 minutos hasta alcanzar 75°C. Deja reposar el pollo al menos 5 minutos antes de cortarlo para mantener los jugos.

Prepara la pasta

Lleva agua a ebullición antes de añadir abundante sal que debe saber como agua de mar. Agrega pasta y revuelve de inmediato para evitar que se pegue. Cocina hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete, normalmente 8 a 10 minutos. Reserva media taza de agua de cocción para diluir la salsa si es necesario.

Prepara la salsa

Usa la misma sartén del pollo para conservar todos los sabrosos residuos. Añade aceite fresco y cocina ajo solo hasta que esté fragante pero no dorado. Agrega tomates secos para rehidratarlos ligeramente en el aceite, liberando sus intensos sabores.

Combina ingredientes

Baja el fuego antes de añadir los lácteos para evitar que se corten. Revuelve continuamente el queso cottage y la nata mientras se calientan. Añade parmesano gradualmente mientras revuelves para incorporarlo suavemente. Las espinacas se marchitarán rápidamente en la salsa caliente, manteniendo su color brillante y nutrición.

Monta el plato

Mezcla suavemente la pasta y el pollo en rodajas con la salsa en lugar de revolver vigorosamente. Deja que los componentes se mezclen a fuego lento, dando tiempo a la pasta para absorber sabores mientras todo se calienta uniformemente.

Guardar

La primera vez que serví esto a mi familia, mi hija quisquillosa pidió repetir y me pidió la receta para llevársela a la universidad. El queso cottage fue nuestro pequeño secreto hasta que ella presumió con sus amigos sobre su pasta "alfredo saludable"!

Preparación anticipada y conservación

Esta pasta de pollo toscano puede prepararse con hasta 2 días de antelación y guardarse en un recipiente hermético en la nevera. Al recalentar, añade un chorrito de leche o caldo de pollo para revitalizar la salsa ya que tiende a espesarse cuando está fría. Para mejores resultados, recalienta suavemente en la estufa en lugar del microondas para evitar que la salsa se separe.

Cambios saludables y modificaciones

Para una versión más ligera, usa queso cottage bajo en grasa y sustituye la mitad de la nata por leche de almendras sin azúcar o agua de cocción de la pasta. También puedes aumentar el contenido de verduras añadiendo calabacín en dados, pimientos o champiñones cuando cocines los tomates secos. Para aumentar la fibra, la pasta integral funciona maravillosamente con esta salsa contundente.

Sugerencias para servir

Este versátil plato combina de maravilla con una simple ensalada de rúcula aliñada con zumo de limón y aceite de oliva para contrarrestar la riqueza. Una copa de vino toscano de cuerpo medio como el Chianti complementa perfectamente los sabores mediterráneos. Para una comida completa, sirve con pan de ajo para mojar hasta la última gota de esta deliciosa salsa.

Guardar

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Puedo usar otro tipo de pasta?

¡Por supuesto! Aunque la receta pide penne, puedes cambiarla por cualquier forma de pasta que prefieras. Fusilli, farfalle o incluso fettuccine van muy bien con esta salsa cremosa. Para una opción más saludable, la pasta integral o sin gluten son excelentes alternativas.

→ ¿Cómo puedo hacer la salsa más suave?

Si prefieres una salsa más suave sin la textura del queso cottage, simplemente tritúralo en un procesador de alimentos o licuadora antes de añadirlo a la sartén. Esto crea una consistencia súper suave manteniendo todos los beneficios proteicos y el sabor cremoso.

→ ¿Puedo preparar este plato con anticipación?

¡Claro! Puedes prepararlo hasta 2 días antes. Guárdalo en un recipiente hermético en la nevera. Al recalentarlo, añade un chorrito de leche o crema para refrescar la salsa, ya que la pasta tiende a absorber líquido cuando se almacena. Caliéntalo suavemente en la cocina o microondas hasta que esté bien caliente.

→ ¿Qué puedo usar en lugar de tomates secos?

Si no tienes tomates secos, puedes usar tomates cherry frescos (cortados por la mitad), pimientos rojos asados, o incluso tomates frescos salteados con una pizca de azúcar. Cada alternativa cambiará ligeramente el perfil de sabor pero seguirás creando un plato delicioso.

→ ¿Existe una versión vegetariana de este plato?

Para hacerlo vegetariano, simplemente quita el pollo y añade más verduras como champiñones salteados, calabacín o pimientos. Para más proteínas, incluye alubias blancas o garbanzos. La cremosa salsa de queso cottage ya proporciona buen contenido proteico, lo que lo convierte en una comida sin carne muy satisfactoria.

→ ¿Qué acompañamientos van bien con esta pasta?

Esta pasta toscana de pollo combina de maravilla con una ensalada verde sencilla con vinagreta de limón, pan de ajo o verduras asadas. Para una comida completa de inspiración italiana, sírvela con bruschetta o un ligero plato de antipasto.