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Salteado de salchicha ahumada con camote junta lo ahumado de la salchicha con el dulzor de los camotes en cada bocado. Cuando lo hago en casa, la sartén queda limpia aunque haga porciones dobles. Casi nunca sobra nada. En poco más de media hora tienes este plato que siempre me salva cuando quiero algo vistoso y sabroso entre semana.
El camote se vuelve doradito y toma el sabor ahumado de la salchicha así que siempre te apetece otra porción. Empezó a ser mi favorito cuando tenía poco tiempo y solo había camotes y salchicha en la despensa. Cero complicaciones en semanas de mucho trabajo o cuando estoy de exámenes.
Coloridos Ingredientes
- Salchicha ahumada: usa la que prefieras de pavo, pollo o cerdo. Dan mucho sabor sin esfuerzo. Busca las que no tienen muchos rellenos para que la textura sea buena.
- Camotes: dan dulzura ligera y mucha fibra. Elige los firmes y sin manchas para que queden bien asados.
- Pimientos: aportan color y crunchy. Mejor si están duros, así son más dulces y firmes al cocinarlos.
- Cebolla amarilla: su sabor dulce hace base para el resto. Busca una pesada con piel seca.
- Ajo: al picarlo, llena todo el platillo de aroma. El ajo fresco siempre da más sabor profundo que el de frasco.
- Aceite de oliva: le da buen fondo para sofreír. Con extra virgen queda aún más rico.
- Sal y pimienta: indispensables para sacar todo el sabor. Mejor si usas sal fina y pimienta recién molida.
- Pimienta cayena: ideal si quieres el toque picante. Ve probando hasta encontrar tu punto.
Divertidos Pasos
- Organiza lo que vas a usar
- Pica los camotes en cubos parejos de uno o dos centímetros para que se cocinen igual. Corta la salchicha en trozos redondos para que doren fácil. Pica cebolla y pimientos. Pela y pica los dientes de ajo para que suelten su sabor.
- Empieza con los camotes
- Pon el aceite de oliva en la sartén y cuando esté calentito añade los camotes. Echa sal y pimienta sin miedo. Menea cada tanto. En unos 9 minutos ya empiezan a suavizarse y agarran buen color.
- Agrega la salchicha y cebolla
- Mete los trozos de salchicha y los de cebolla. Mézclalo todo para que todo toque la sartén. Dale unos 5 minutos y cada tanto mueve para que se doren rico y la cebolla se suavice.
- Suma pimientos y ajo
- Ya que los otros van tomando color, mete el ajo picado y los pimientos. Remezcla y aplana para que queden bien pegados a la sartén. En unos 5 minutos el ajo ya perfuma y los pimientos quedan crocantes.
- Dale el último toque y sirve
- Pruébalo y corrige con sal y pimienta si hace falta. Si te va el picante échale cayena ahora. Sírvelo calientito directo de la sartén. Si te animas, espolvorea perejil o cilantro fresco encima.
Guardar
Mi parte favorita es cuando los camotes se ponen caramelizados al contacto con el sartén caliente. Recuerdo perfecto a mis hijos comiéndose la salchicha directo de la sartén antes de que la pudiera servir. Si hay un plato con salchicha que me piden para pelis los fines de semana, siempre es este.
Consejos para Guardar
Deja que se enfríe bien antes de guardarlo en recipientes con tapa. Así dura sin problema 3 días en el refri y calienta rápido en sartén o micro. Si necesitas que dure más, congela en porciones y saca desde la noche antes. Los sabores son hasta mejores al segundo día.
Cambios de Ingredientes
¿No tienes camotes? Prueba con calabaza o papas amarillas tipo Yukon Gold. El chorizo es buena opción si quieres más picante y la andouille le da ese toque de Louisiana. Cualquier color de pimiento va bien, pero el rojo siempre le da dulzor extra.
Ideas para Servir
Sírvelo sobre arroz blanco o quinoa si quieres que rinda más. Una ensalada fresca o pan crujiente lo acompañan perfecto. Y si sobra, lo metes en una tortilla para un desayuno contundente o lo echas sobre una cama de hojas verdes para un lunch tibio.
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Toque Cultural
Los salteados de salchicha ahumada mezclan calidez del sur con ese aire internacional de platillo improvisado. Los camotes son un clásico sureño, equilibrando lo intenso de la salchicha. Cocinarlo todo en una sartén soluciona muchas comidas a familias ocupadas.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Puedo usar otra salchicha diferente?
Claro, elige la salchicha ahumada que más te guste. Ya sea de pollo, cerdo, pavo o opción vegana, va bien.
- → ¿Cómo hago para que las batatas no se hagan puré?
Sólo saltea las batatas hasta que estén blandas pero firmes. No las dejes mucho tiempo para que no se deshagan.
- → ¿Qué verduras combinan con este plato?
A los pimientos y la cebolla les puedes sumar champiñones, espinaca o calabacín y queda buenísimo y más nutritivo.
- → ¿Se puede dejar listo con antelación?
Claro que sí, lo puedes guardar en la nevera hasta tres días y recalentar sin problemas.
- → ¿Se le puede dar más picante?
Sí, échale más cayena o unas gotas de salsa picante antes de servir. Tú decides el toque que te gusta.
- → ¿Con qué acompaño este plato?
Va perfecto con arroz, pan crujiente o una ensalada verde para hacerlo más completo.