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Esta versión keto del famoso Bang Bang Chicken lo tiene todo: crujiente, un toque picante y ese dulzor que engancha. Nada que envidiarle al delivery: se hace en casa, es bajo en carbohidratos y el pollo queda jugoso por dentro, con una costra dorada increíble. La salsa cremosa es justo lo que necesitas si te gustan los sabores intensos pero balanceados.
Delicioso Pollo Keto Bang Bang – Ingredientes
- Muslos de pollo sin hueso ni piel: carne jugosa y llena de sabor, además se cocina parejo
- Harina de almendras: da un rebozado crocante y sin granos, mejor si es bien fina y fresca
- Chicharrón molido: sube el crujido y ayuda a mantenerlo bajo en carbohidratos, usa el natural para no robar sabor
- Huevos grandes: hacen que la costra quede pegada y aportan esa textura especial, los de granja funcionan genial
- Sal y pimienta negra: lo básico pero esencial, todo resalta con este combo
- Polvo de ajo y cebolla: dan ese fondo sabroso, compra poco para que siempre estén frescos
- Pimentón: aporta color y un toque ahumado, el húngaro es el mejor según yo
- Aceite de aguacate: ideal para freír porque aguanta el calor, busca uno de sabor suave
- Mayonesa: base cremosa de la salsa, mejor la que viene con aceite de aguacate u oliva
- Sriracha: da ese picante acidito, pon tu marca favorita o ajusta según te guste el nivel
- Eritritol en polvo: endulza la salsa sin azúcar, usa molido para que no quede arenoso
- Vinagre de arroz: suma ese frescor ácido, procura que no venga condimentado
- Cebollino y semillas de sésamo: decoración fresca y con toque a nuez, elige cebollinos verdes y firmes
- Cilantro fresco: si quieres, le da color y un aroma único
Fáciles pasos a seguir
- Enfría antes de freír:
- Pon los trozos ya empanizados sobre una rejilla y al refri unos 30 minutos. Así el empanizado no se despega ni se cae mientras los fríes.
- Cubre el pollo:
- Pasa todos los pedazos primero por el huevo y luego por la mezcla de harina de almendras y chicharrón. Presiona suave para que se adhiera bien. Así te quedará súper crujiente.
- Arma la salsa cremosa:
- En un bol mezcla mayonesa, sriracha, eritritol en polvo, vinagre de arroz, ajo en polvo y un poquito de sal. Bate hasta que quede lisa. Prueba y ajusta dulce o picante según tu onda.
- Listo para freír:
- Pon suficiente aceite de aguacate en un sartén amplio y calienta a fuego medio (hasta que brille). Fríe el pollo en tandas, sin llenar el sartén, 3-4 minutos por lado hasta que se vea dorado fuerte y esté cocido (marca 74°C adentro). Sácalo a una rejilla limpia para que no se ablande.
- Prepara los ingredientes secos y húmedos:
- Ten listo un bol con los huevos batidos y otro con harina de almendra, chicharrón, polvos, pimentón, sal y pimienta. Mezcla bien con las manos para que se integren los condimentos y así cada mordida sepa bien.
- Troza el pollo:
- Seca los muslos con papel y córtalos en pedazos parecidos para que el cocinado sea parejo y rápido. Así evitarás que se cocinen desiguales.
- Sirve y decora:
- Sin esperar, mezcla el pollo crujiente con la salsa. Adorna con cebollino, semillas de sésamo y cilantro si quieres. Disfruta al instante para que esté crujiente.
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No supero cómo la mezcla de harina de almendras y chicharrón mantiene el pollo jugoso y lleno de sabor. Una amiga que juraba que la comida keto no era rica, la probó y a mitad de plato ya quería saber cómo la hice. ¡La salsa sola ya tiene club de fans entre mis invitados!
Cómo guardar sin que pierda encanto
Mete el pollo que te sobre en un recipiente con tapa y guárdalo en el refri máximo tres días. Para que vuelva a estar crujiente caliéntalo en sartén o al horno, nada de microondas. La salsa, siempre aparte. Solo mezcla al momento de comer.
Otras opciones para los ingredientes
Si prefieres pollo más magro usa pechuga, solo revisa el tiempo porque se seca rápido. ¿Quieres otra costra? Prueba harina de coco. Para variar el picor, un poco de salsa picante común en vez de sriracha queda buenísima.
Maneras de servirlo
Queda increíble servido sobre repollo rallado o lechuga crocante para absorber la salsa. Si quieres algo más completo, sírvelo con arroz de coliflor. Y para fiestas, quedan geniales como brochetas o bocados de picoteo.
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Historia y contexto
El Bang Bang Chicken es originario de la comida callejera china, donde el pollo desmenuzado se baña en salsa de maní picante. En Estados Unidos se popularizó en restaurantes pero con salsa de mayo y chile para que guste a más gente. Esta versión baja en carbos mantiene el dulzor y picante que la hace tan adictiva, solo que en modo más fit.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Qué parte del pollo queda mejor en este platillo?
Lo mejor son los muslos deshuesados y sin piel porque quedan súper jugosos, pero también puedes usar pechuga si te gusta más.
- → ¿Cómo lograr que el pollo quede bien crujiente sin usar pan molido?
Combinando chicharrón molido con harina de almendra. Eso le da todo el crunch y mantiene bajo el nivel de carbohidratos.
- → ¿Puedo hacer la salsa Bang Bang menos picante?
Claro. Solo ponle menos sriracha o cambia por una salsa más suave si no te gusta tan picante.
- → ¿Qué aceite se recomienda para freír?
Lo ideal es usar aceite de aguacate porque aguanta bien el calor y no altera el sabor del pollo.
- → ¿Cómo guardo lo que sobra?
Guarda el pollo y la salsa aparte en recipientes cerrados en el refri. Así te dura hasta tres días sin problema.