Pollo Keto Crujiente Picante (Impresión)
Pollo jugoso con costra crocante, bañado en salsa picante-cremosa, baja en carbohidratos y perfecta para días ocupados.
# Ingredientes:
→ Pollo
01 -
900 g de muslos de pollo sin piel ni hueso, cortados en trocitos
→ Empanizado
02 -
30 g de chicharrón triturado
03 -
120 g de harina de almendra
04 -
1 cucharadita de pimentón
05 -
2 huevos grandes, batidos
06 -
1 cucharadita de ajo en polvo
07 -
1 cucharadita de cebolla en polvo
08 -
0.25 cucharadita de pimienta negra molida
09 -
0.5 cucharadita de sal fina de mar
10 -
Aceite de aguacate, para freír en sartén
→ Salsa Bang Bang
11 -
45 ml de salsa sriracha
12 -
15 ml de vinagre de arroz
13 -
120 g de mayonesa sin azúcar
14 -
1 pizca de sal
15 -
20 g de eritritol en polvo
16 -
1 cucharadita de ajo en polvo
→ Decoración
17 -
1 cucharada de semillas de sésamo
18 -
2 cebollines, picados finamente
19 -
Cilantro fresco por si te apetece
# Instrucciones:
01 -
Coloca el pollo frito en un bol grande, agrégale la salsa Bang Bang y mezcla todo bien. Luego ponle cebollín, semillas de sésamo y si tienes ganas, un poco de cilantro. Llévalo a la mesa enseguida.
02 -
Pon aceite de aguacate a calentar en una sartén grande a fuego medio. Fríe los trozos de pollo fríos en tandas, unos 3 o 4 minutos de cada lado, hasta que estén bien dorados y lleguen a 74°C por dentro.
03 -
Pon los bancos de pollo empanizados sobre una rejilla puesta encima de una bandeja y déjalos en la nevera 30 minutos para que el empanizado se quede adherido.
04 -
Toma cada trozo de pollo, pásalo primero por el huevo, luego por la mezcla seca y aprieta un poco para que se pegue bien la costra.
05 -
Mezcla bien en un bol la mayonesa, la sriracha, el eritritol, el vinagre de arroz, el ajo en polvo y una pizquita de sal hasta que todo quede suave y cremoso.
06 -
Coloca en un plato poco hondo los huevos batidos. En otro, mezcla la harina de almendra, el chicharrón, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta.
07 -
Seca bien los muslos con papel y córtalos en pedazos del mismo tamaño.
# Notas:
01 -
Esperá a que el aceite esté bien caliente antes de freír para que el empanizado quede crujiente y no chupe mucho aceite.