Delicioso Pollo Crujiente Eneldo

Este delicioso sándwich de pollo con eneldo tiene ese crujido que alegra cualquier almuerzo o cena en casa. El secreto está en la salsa cremosa con pepinillo y eneldo y el pollo dorado que va calientito entre panes esponjosos. Siempre que lo hago para mis amigos en días de picnic es el primero que desaparece de la mesa.

No olvido la primera vez que le eché aún más pepinillos y esa salsa ranch encima a mi sándwich. No pude esperar ni un minuto para probarlo. Ahora, siempre lo hago si quiero algo casero que de verdad se siente como comida de restaurante.

Ingredientes principales

• Lechuga iceberg rallada: le da frescura y crocancia escoge unos cogollos bien fríos y firmes para un toque más crujiente
• Brioche: el pan suavecito y dulce es la base de todo busca los que estén dorados por fuera y extra blanditos
• Pollo sin hueso: aplánalo bien finito así cocina rápido y queda bien jugosito elige piezas pequeñas para que sea más simple el armado
• Panko: esos pan rallado japonés hace que el empanizado quede crocante a más no poder usa el estilo japonés para más textura
• Aceite vegetal: ayuda a dorar el pollo parejo escoge canola o girasol porque aguantan altas temperaturas sin quemarse
• Yogur griego o crema ácida: hacen que la salsa quede cremosa y con un toque ácido el yogur es más liviano mientras la crema da más cuerpo elige la que te guste más
• Condimento ranch: aporta ese sabor clásico y fresco usa de sobre o hazlo a tu manera
• Eneldo: fresco o seco suma el clásico sabor brillante si quieres lo puedes usar seco todo el año pero fresco es increíble
• Pepinillos en rodajas y su jugo: le dan potencia grasa al sándwich busca los bien crocantes y su jugo para la salsa queda insuperable
• Sal y pimienta negra: resalta todo échale sin miedo y usa pimienta recién molida si puedes
• Huevo batido y leche: este mix hace que el rebozado se pegue super bien
• Harina común: es la primera capa para empanizar, ayuda a que todo quede pegadito tamízala para que no se hagan grumos

Sencillos pasos a seguir

Arma la salsa ranch con eneldo:

Mete yogur griego o crema, condimento ranch, eneldo, pepinillos y su jugo en un bowl. Revuelvelo hasta que quede todo bien mezclado y suave. Déjalo mínimo media hora en el refri para que tome sabor. Si tienes prisa, puedes usarla antes, pero la espera la hace mejor.

Prepara y aplana el pollo:

Sécalo bien con papel absorbente. Golpéalo hasta que tenga un grosor de como 1,3 centímetros así se hace igual por todos lados en la sartén. Salpimienta bien de ambos lados para que quede sabroso.

Empaniza el pollo:

Pon tres platos. Uno con harina y eneldo seco, otro con huevo batido y leche, y el último con Panko. Primero pasa el pollo por la harina con eneldo, luego por el huevo batido, escurre lo que sobre y al final presiona bien en el Panko para que quede bien cubierto.

Dora el pollo:

Echa aceite en una sartén honda y caliéntalo a temperatura media alta. Mete el pollo empanizado con cuidado. Fríe por tres a cuatro minutos de cada lado hasta que esté dorado profundo y hecho por dentro. Sácalo sobre una rejilla para que quede bien crocante y no se humedezca abajo.

Hornéalo para más crocancia:

Pon el pollo ya frito en una bandeja cubierta con papel aluminio y encima una rejilla. Rocía la rejilla con aceite para que no se pegue. Mételo al horno a 205 grados unos 15 a 20 minutos. Dalo vuelta a los 10 minutos. Si quieres más dorado ponlo un par de minutos al grill casi al final para un extra crunchy.

Calienta los bollitos:

Puedes ablandar los bollitos de brioche unos segundos en el micro o darles un toque rápido de horno para dejarlos dorados. Hace toda la diferencia.

Arma tu sándwich:

Agrega mucha salsa ranch de eneldo en la base de cada pan, después el filete de pollo rebozado, lechuga picada, cuantos pepinillos más quieras arriba y termina con más salsa en la tapa del pan. Presiona suavemente, dale una mordida mientras esté bien caliente y disfruta el crunch.

Guardar

Mi parte preferida es la salsa con eneldo. A veces hago extra para mojar papas fritas o ponerle a las ensaladas. Me recuerda a los veranos afuera con mi familia, asando y siempre con doble de pepinillos en la mesa.

Consejos para conservar

Guarda el pollo sobrante en un recipiente bien tapado en el refri. Sigue estando rico y crujiente hasta por dos días. Para recalentarlo, mételo sobre una rejilla en el horno caliente hasta que quede otra vez bien calentito y crocante. Los sándwiches ya armados es mejor comerlos recién hechos para que se mantenga la textura perfecta.

Opciones de ingredientes

Si prefieres con más jugo puedes usar muslos de pollo sin hueso. Solo necesitan unos minutos más de cocción. Para una versión más liviana pon yogur griego bajo en grasa en la salsa. No tienes pan brioche? Usa rollitos normales sin problema. Y si no hay lechuga iceberg Romaine también sirve.

Ideas para acompañar

Va perfecto con papas fritas o chips calientes. A veces le pongo cebolla morada cortada finita o rodaja de tomate para más jugo. Si haces picnic o comes en el patio, acompaña con una ensalada de pepino bien fresca al costado.

Dato cultural

Los sándwiches de pollo crujiente son clásiquísimos en la comida reconfortante de Estados Unidos. Vienen de la tradición sureña del pollo frito y se mezclan con el gusto moderno por todo lo marinado y encurtido. Este lleva eneldo que se usa mucho en encurtidos de Europa del Este y le da un aire a los favoritos de los locales de comida rápida.

Guardar

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Cómo logro que el pollo quede bien crujiente?

Pon bastante presión con el Panko sobre el pollo y deja reposar los trozos empanizados en la nevera antes de cocinarlos. Fríe cuando el aceite esté bien caliente y termina el pollo en el horno si quieres el máximo crujido.

→ ¿Puedo usar eneldo fresco en vez de seco?

¡Sí! El eneldo fresco da más aroma y sabor. Sólo usa el doble de cantidad si cambias el seco por fresco, tanto en la salsa como en la costra del pollo.

→ ¿Qué pan es mejor para este sándwich?

El pan brioche queda perfecto porque es suave y tiene un toque dulzón, va genial con el pollo crujiente y los toppings ácidos.

→ ¿Cómo evito que la capa quede aguada?

Seca bien el pollo antes de empanizar. Asegúrate que el aceite está bien caliente al freír, y deja reposar el pollo ya cocido en una rejilla para que no pierda el toque crujiente.

→ ¿Se puede hacer sin freír?

Sí, puedes hornear el pollo empanizado en una rejilla a temperatura alta y dándole la vuelta a la mitad para que quede crujiente pero más liviano.