Pollo Crujiente Eneldo Brioche (Impresión)
Pollo dorado, salsa ranch de eneldo, pan brioche y lechuga fresca se unen para un sándwich cargado de sabor.
# Ingredientes:
→ Salsa Ranch de Eneldo y Pepinillo
01 -
8 rodajas de pepinillos en vinagre
02 -
1 cucharada de mezcla para aderezo ranch
03 -
170 g de yogur griego o crema agria
04 -
2 cucharaditas de jugo de pepinillos
05 -
1 cucharadita de eneldo seco o 2 de eneldo fresco picado
→ Sándwich de Pollo Crujiente
06 -
16 rodajas de pepinillos en vinagre
07 -
60 g de lechuga iceberg en tiras
08 -
2 panes brioche para sándwich grandes
09 -
225 g de pechuga de pollo (dos chicas) aplastadas a 1,3 cm
10 -
60 g de pan rallado tipo Panko
11 -
120 ml de aceite vegetal para freír
12 -
1 huevo grande
13 -
1 cucharada de leche
14 -
60 g de harina común
15 -
1 cucharadita de eneldo seco
16 -
Sal a gusto
17 -
Pimienta negra a gusto
# Instrucciones:
01 -
Pon los pepinillos en rodajas, yogur griego o crema agria, mezcla ranch y eneldo en un bowl pequeño. Vierte el jugo de pepinillo y revuelve todo bien. Cubre y deja en la heladera mínimo 30 minutos para que agarre más sabor. Si te apurás, podés usarla enseguida.
02 -
Secá el pollo con papel y dale unos golpecitos para que tengas un grosor parejo de 1,3 cm. Agregale sal y un poco de pimienta por los dos lados.
03 -
En tres platitos, poné primero la harina con eneldo seco, luego el huevo con la leche (batilo bien) y en otro el pan Panko. Pasá primero el pollo por la harina, después por el huevo y por último cubrilo con pan rallado. Presioná un poquito para que quede bien pegado.
04 -
Echá el aceite en una sartén de hierro y calentá a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, poné el pollo con cuidado. Cociná 3 o 4 minutos por lado, sólo dalo vuelta una vez. Tiene que quedar bien dorado y cocido. Sacalo a una rejilla para que repose.
05 -
Prendé el horno a 205°C. Cubrí una bandeja con papel de aluminio y arriba poné una rejilla. Rociala con un poco de spray antiadherente. Acomodá el pollo frito ahí encima y si te gusta, dale un toque de manteca en spray. Horneá entre 15 y 20 minutos, a mitad del tiempo dalo vuelta. Para dorar más, podés prender el grill unos minutos.
06 -
Poné los panes brioche unos segundos en el microondas o bajo el grill hasta que estén suaves y un poquito dorados.
07 -
Poné salsa ranch con pepinillo (bastante) en la base del pan. Sumale el pollo frito, después la lechuga en tiras y unas rodajas de pepinillo. Si querés, agregale más salsa arriba y tapá con la otra mitad del pan. ¡Listo para disfrutar!
# Notas:
01 -
Para un pollo todavía más crocante, podés dejarlo ya empanizado un rato en la heladera (¡hasta toda la noche!) y sacarlo para que tome temperatura ambiente antes de freír u hornear.