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El pescado al horno crujiente con salsa de limón y hierbas es mi opción favorita cuando quiero algo sabroso y alegre que no tome mucho trabajo. El pescado blanco se queda tierno por dentro, pero el panko por fuera queda bien doradito. La salsa de limón y hierbas le da un toque fresco, como de restaurante, pero sigue siendo casero para una noche cualquiera.
Extra-Crujientes Ingredientes
- Filetes de pescado blanco como tilapia o bacalao: Busca cortes firmes, frescos y opacos para que queden bien al hornear
- Panko: Es lo que hace que la capa quede muy crocante Te recomiendo el panko japonés porque da un toque más ligero
- Aceite de oliva: Ayuda a pegar el panko y suma sabor Mejor si es extra virgen
- Jugo de limón natural: Da un puntazo ácido toda la receta Úsalo recién exprimido para que brille el sabor
- Perejil: Es lo que aporta ese toque verde fresco Elige ramos bien verdes y perfumados
- Eneldo fresco: Suma un sabor verde y sencillo Queda buenísimo con el pescado y en la salsa
- Ajo en polvo: Realza el sabor salado Busca polvo bien finito para que se mezcle parejo
- Sal y pimienta: Necesario para darle gusto Siempre prueba antes de meter al horno
- Crema ácida: Hace la salsa súper untuosa aunque ligera
- Más hierbas frescas: No es obligatorio pero da más frescura Juega con más eneldo o perejil según prefieras
Guía Fácil Paso a Paso
- Saca el horno listo:
- Pon a calentar el horno a 220 °C o 425 °F Espera a que esté bien caliente antes de meter nada así te aseguras que sale crujiente
- Ponle sabor al pescado:
- Sécalo bien con papel de cocina y ponlo en un plato Échale sal y pimienta por ambos lados para que tome sabor
- Haz la mezcla del empanizado:
- Mete en un bol panko, ajo en polvo, perejil y eneldo Revuelve con tenedor o las manos hasta que huela bien a verde
- Prepara la mezcla líquida:
- Mézclale en otro bol el aceite de oliva y el jugo de limón Debería verse un poco turbio y oler a cítrico
- Cubre el pescado:
- Primero moja los filetes en la mezcla de limón y aceite Deja que escurra el excedente Luego presiónalos sobre el pan con hierbas y cúbrelos parejo por todos los lados
- Llévalo al horno:
- Pon los filetes ya empanizados en una bandeja aceitada Deja espacio entre cada uno para que queden bien crocantes Hornéalos de 15 a 20 minutos Hasta que estén dorados arriba y el pescado casi se deshace con el tenedor
- Prepara la salsa de limón y hierbas:
- Mientras tanto mezcla crema ácida, jugo de limón y hierbas frescas en un bol Pequeño Revuelve bien y prueba la sal Si quieres agrega más limón
- A servir:
- Pásales el pescado al plato Sirve generoso de salsa arriba y decora con más hierbas o gajitos de limón si se te antoja
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El ingrediente estrella para mí es el eneldo fresco Ese aroma me recuerda a mi abuela, que lo ponía en todo desde pescado hasta ensalada de papas El puro olor me lleva directo a su cocina Allí me enseñó que ningún pescado está completo si no tiene una buena salsa de hierbas frescas
Tips para Guardar
Si te sobra pescado, guárdalo en un táper y mételo a la nevera, te aguanta hasta dos días Para que quede crujiente recaliéntalo en horno caliente o en el mini horno Evita el microondas porque lo vuelve blandito La salsa de limón va por separado en la heladera y se mantiene fresca tres días
Ideas para Sustituir Ingredientes
Puedes usar merluza, abadejo o cualquier otro pescado blanco suave en vez de bacalao o tilapia Si no encuentras eneldo fresco pon solo perejil o un poco de hierbas secas Si no tienes panko, pan rallado normal funciona aunque quedará menos crocante Para una versión sin lácteos prueba yogur griego natural en vez de crema ácida
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Formas de Disfrutarlo
Este pescado crujiente queda súper rico con ensalada verde sencilla, papas al horno, o sobre arroz blanco La salsa también es excelente para mojar vegetales al vapor o batatas asadas Si es un día especial me gusta acompañarlo con arvejas y pan crujiente y así tengo una cena de pescado que a mi familia le encanta
Un Poco de Historia
El truco de hornear pescado con costra nació para copiar esa textura frita pero sin estar parado en la sartén ni usar mucho aceite La salsa de limón y hierbas recuerda a sabores del Mediterráneo y del Este de Europa donde siempre combinan pescado con hierbas y lácteos frescos Este platillo es mi homenaje al jardín de mis abuelos y a las cenas que se preparan rápido en casa
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Qué tipo de pescado queda mejor en este plato?
Filetes blancos tipo tilapia o bacalao son los más recomendados, porque se hornean suaves y su sabor suave va increíble con la salsa de limón y hierbas.
- → ¿Cómo logro una costra bien crujiente?
El panko hace la magia, sólo hay que cubrir bien el pescado y echarle un toque de aceite de oliva por encima antes del horno para que quede súper doradito.
- → ¿Se pueden cambiar las hierbas frescas?
Claro, usa las que más te gusten: perejil, eneldo, cebollín o lo que prefieras para darle otro toque aromático.
- → ¿Este plato se puede dejar preparado de antemano?
Recién salido del horno es cuando más crujiente está. Pero puedes dejar la salsa y el rebozado listos y montar todo justo antes de hornear.
- → ¿Qué acompaña bien este plato?
Unas verduras asadas, ensalada fresca o arroz blanco quedan geniales y combinan con lo ligero y crocante del pescado.
- → ¿Cómo se prepara la salsa de limón y hierbas?
Solo mezcla crema agria, zumo de limón y hierbas frescas. Te queda una salsa suave y ácida que va perfecto con el pescado.