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Esta ensalada alegre y crocante ha rescatado un montón de cenas en mi casa. Siempre llama la atención en cualquier reunión gracias a su colorido y frescura. Unas hojas verdes bien crujientes hacen la cama refrescante, mientras los tomates jugosos, el aguacate suave y el pepino fresco le dan sabor y textura. Con un poco de jugo de limón y aceite de oliva, no necesitas nada más. Cuando quiero algo rápido, ligero y saludable, esto nunca aburre.
La primera vez que la preparé fue porque no tenía tiempo antes de una cena con amigos y me asombró ver a todos sirviéndose más. Hasta mis hijos, que casi nunca quieren ensalada, la piden si ven aguacate en la casa.
Ingredientes Sabrosos
- Hojas verdes mezcladas: elige hojas vivas como espinaca, rúcula o lechuga romana, evita las partes blandas, mezclar distintos tipos da mucho sabor y textura
- Pepino: fresquito y crujiente, perfecto para hidratar, busca que esté firme y sin marcas raras
- Tomatitos cherry: dulces y jugosos, elige los de piel firme y bonita sin magulladuras
- Aguacate: aporta cremosidad y grasas buenas, usa uno justo maduro con el tallo todavía puesto para que dure más
- Cebolla morada: cortes finos dan sabor suave y un color precioso, debe estar firme y con un tono violeta intenso
- Aceite de oliva extra virgen: deja el toque sedoso al final, si puedes elige prensado en frío y que huela afrutado
- Jugo de limón fresco: suelta el sabor cítrico y animado del aderezo, busca limones que cedan un poco cuando los aprietas
Instrucciones Fáciles
- Seca los Ingredientes
- Primero lava bien todos los vegetales, hojas, pepino, tomates y demás bajo el grifo de agua fresca. Déjalos secar sobre una toalla para quitarles toda la humedad. Así evitas que te arruinen la ensalada con tierra o suciedad.
- Monta la Base de Verdes
- Ahora, pon las hojas bien secas en el bol más grande que tengas. Así les dejas espacio para que queden esponjosas y ricas.
- Añade lo Demás
- Después suma el pepino en rodajas, los tomates partidos a la mitad, el aguacate en cubos y la cebolla en tiritas finas. Esparce bien para que cada porción lleve un poco de todo.
- Prepara el Aderezo
- En un recipiente pequeñito bate el aceite con el jugo de limón hasta que se vea brillante y tirando a espeso. Así se mezclan mejor los sabores.
- Mezcla y Sirve
- Vierte el aderezo sobre la ensalada justo antes de comer. Usa tus manos limpias o unas pinzas para revolver suave, así las hojas quedan livianas y todas las verduras agarran algo de aliño.
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Mi parte favorita siempre es el aguacate porque cada bocado es cremoso. A mis hijos les fascina comer la ensalada en tazones grandes viendo pelis y siempre desaparece más rápido de lo que creía.
Consejos de Almacenaje
Si te sobra, guarda todo por separado: la ensalada y el aderezo en tuppers cerrados y a la nevera. Así las hojas y verduras quedan frescas hasta dos días. El aguacate se oxida rápido, pero puedes echarle más limón o dejarle el hueso para que aguante un poco más.
Cambios de Ingredientes
Cambia las hojas verdes por baby kale o lechuga mantequilla si quieres algo más suave o con más cuerpo. Si no encuentras tomatitos, prueba con tomates normales picados o los redonditos uva. ¿Se te antoja un sabor más fuerte? Usa un chorrito de vinagre de vino tinto junto al limón.
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Ideas Para Servir
Va increíble con pollo a la parrilla, salmón al horno bien jugoso, o incluso suma un poco de quinoa para subir la proteína. ¿Es para fiesta? Agrega semillas tostadas o queso feta desmenuzado. A veces la sirvo con garbanzos crujientes y queda genial.
Contexto Cultural
Ensaladas verdes sencillas como esta se disfrutan en muchísimas partes, desde bistrós franceses hasta mesas mediterráneas. Cosas como el aceite de oliva y el limón vienen de cocinas antiguas y su sabor nunca pasa de moda. Siempre la preparo cuando quiero algo clásico y fresco.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Qué hojas van mejor en esta ensalada?
Puedes poner arúgula, espinaca o lechuga romana para que tenga distintos sabores y texturas. Si te gusta variar, mete kale o lechuga mantequilla sin miedo.
- → ¿Cómo hago para que el aguacate no se ponga oscuro?
Baña los trozos de aguacate con un poco de jugo de limón antes de ponerlos con lo demás. Así el color se mantiene lindo.
- → ¿Se puede dejar lista con tiempo?
Puedes cortar los vegetales y mezclar el aderezo antes. Junta todo último minuto para mantenerlo fresco y crujiente.
- → ¿Hay otra forma de preparar el aderezo?
El aceite de oliva y limón va de maravilla, pero prueba con vinagre balsámico o uno con mostaza si quieres algo distinto y sabroso.
- → ¿Qué proteína combina para hacerla más contundente?
Agrega pollo a la plancha, garbanzos al horno o huevo cocido en rodajas y listo, queda más completa y llena.