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Esta versión ligera y cremosa de la clásica ensalada de huevo usa yogur griego junto a un poco de mayonesa solo para equilibrar y dar ese gusto rico y fresco. Lleva un buen golpe de proteína y un sabor alegre gracias a las hierbas frescas. Se arma súper rápido, en nada de tiempo tienes el almuerzo o una cena leve lista.
La primera vez que preparé esto fue buscando opciones más sanas para las comidas de la semana cuando ya estaba llegando la primavera. Desde entonces la repito un montón porque es muy fácil y queda genial en wraps de trigo integral o encima de hojas de lechuga crujientes. Hasta los peques de la casa la devoran.
Deliciosos Ingredientes
- Jugo de limón fresco: le da ese toque acidito que revive todo Elige un limón jugoso y hazlo rodar para sacarle todo el jugo
- Mayonesa: el guiño de sabor clásico Opta por una real para que quede bien cremosa
- Pimienta negra y sal: realzan todos los sabores Mejor si mueles la pimienta al momento
- Hierbas frescas (eneldo o perejil): suman sabor súper verde y fresco Siempre mejor si usas recién cortadas, no secas
- Huevo grande: dan el cuerpo y la textura cremosa Checa que no tengan cascarones rotos al comprar
- Yogur griego natural: aporta frescura y baja la grasa Puedes usar entero o bajo en grasa
- Mostaza Dijon: suma una picantita suave Va mejor la cremosa para que se integre todo bien
- Cebollín o cebolla de verdeo: añaden ese toque a cebolla suave y color verde Pícalos con tijeras para que se mantengan frescos
Instrucciones Paso a Paso
- Prueba y Sirve:
- Dale una última probada para ajustar la sal y la pimienta Si falta algo ponle más. Sirve fría en pan integral, envuelta o en hojas de lechuga si prefieres algo más ligero
- Junta Todo:
- Con mucho cuidado mezcla los huevos picados, el cebollín y las hierbas al aderezo Revuelve suave para no romper demasiado los huevos
- Haz el Aderezo:
- Pon el yogur griego, mayonesa, mostaza, jugo de limón, sal y pimienta en un bowl Mediano Bate todo hasta que quede bien mezclado y suave Prueba y ajusta si hace falta sazón
- Pica y Prepara:
- Quítales la cáscara a los huevos y córtalos en pedacitos Buscamos que queden cremosos pero con trozos
- Cuece y Enfría los Huevos:
- Pon los huevos en una olla y cúbrelos con agua fría Llévalos a hervor a fuego medio alto apenas hierva tapa y apaga el fuego Déjalos tapados entre diez y doce minutos Enfríalos luego en agua con hielo mínimo cinco minutos antes de pelar para que no sigan cocinándose y se pelen fácil
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Consejos para Guardar
Guarda tu ensalada de huevo en un recipiente cerrado en la nevera, aguanta hasta tres días Si pones un poco de papel vegetal o film tocando la superficie ayuda a que se mantenga fresca y no se reseque Remueve antes de servir si la dejaste guardada
Cambia Ingredientes
Puedes usar solo yogur griego si quieres evitar la mayonesa Si te gustan los contrastes crujientes agrega apio en cubitos o pepinillos Si no tienes eneldo prueba con albahaca o estragón para variar El cebollín va en lugar de chives si es lo que tienes
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Ideas para Servir
La ensalada de huevo queda igual de rica servida sobre pan tostado como en una hoja grande de lechuga Puedes ponerle un poco de pimentón ahumado o rodajas finas de rábano si buscas color En casa triunfa adentro de pita para la comida de los chicos
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Por qué es más liviana que la clásica?
Buena parte de la mayonesa se cambia por yogur griego, así tiene menos grasa pero igual una textura cremosa y más proteína.
- → ¿Se puede hacer antes y guardar?
Sí, queda bien rica después de la heladera y tapada en un tupper dura hasta tres días. Viene bárbaro para dejar preparada la comida.
- → ¿Cómo salen perfectos los huevos duros?
Ponelos en agua, calentá hasta hervir, tapá y apagá el fuego. Esperá de 10 a 12 minutos y luego pasalos directo a agua bien fría.
- → ¿Hay otras formas ricas de servirla?
Podés armar barquitas con hojas de lechuga, ponerla en wraps integrales o mandártela sola como ensalada ligera.
- → ¿Qué hierbas quedan mejor en esta preparación?
Cebollín, eneldo o perejil quedan súper sabrosos. Si te animás, cebolla de verdeo o cualquier hierba fresca y suave andan genial también.
- → ¿Existe una versión sin lácteos?
Claro, cambiá el yogur griego por una opción sin leche y ajustá los condimentos a tu gusto.