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Te va a encantar este dip de espinaca con alcachofas súper cremoso para reuniones o esas noches tranquilas con la familia. El queso crema y la crema agria le dan la base suave. Mozzarella, gruyere y parmesano logran que cada bocado se sienta como un pedacito de cielo derretido. No importa si usas espinaca fresca o congelada, siempre sale burbujeante y desaparece rapidísimo de la mesa.
La primera vez que lo hice fue una noche de juegos improvisada y duró menos que cualquier otra cosa. Ahora me lo piden cada vez que hay comida compartida.
Ingredientes
- Queso mozzarella: Da la textura estirable clásica, se derrite genial Rállalo tú mismo del bloque para que quede mejor
- Queso gruyere: Aporta un sabor a nuez que lo saca de lo común Si no tienes, ponle más mozzarella y queda bien
- Queso parmesano: Salado y con ese sabor fuerte, mejor si lo compras entero y lo rallas tú justo antes
- Mantequilla: Hace todo más rico y sirve para dorar el ajo
- Ajo: Le da un sabor riquísimo y aroma fresco Mejor si usas dientes de ajo frescos
- Caldo de pollo y consomé: Le suben todo el sabor, mejor usa caldo bajo en sal y prueba antes de salar
- Mostaza dijon: Le da calidez y un toquecito especial Elige mostaza cremosa
- Queso crema: La base cremosa del dip Sácalo antes del refri para que se ablande y se mezcle bien
- Crema agria: Cortita y ayuda a suavizar Usa crema entera si quieres que quede bien cremoso
- Mayonesa: Da cuerpo y mantiene la mezcla suave Puedes poner más crema agria si prefieres sin mayo
- Corazones de alcachofa: Aportan ese contraste suave y salino Si los compras en frasco con hierbas, todavía mejor
- Espinaca fresca o congelada: Verde y sabrosa Si usas congelada, exprímela súper bien para evitar que suelte agua
- Jugo de limón: Equilibra el sabor y lo hace más brillante Siempre queda mejor con limón recién exprimido
Deliciosas Instrucciones Paso a Paso
- Prepara Todo:
- Ralla y mide los quesos, pon el resto de ingredientes en cuencos pequeños Así en armado va todo rapidísimo
- Sofríe el Ajo:
- Calienta la mantequilla a fuego medio, agrega el ajo picado y déjalo perfumar unos dos minutos No lo dejes quemar, sólo que huela rico
- Haz la Mezcla Cremosa:
- Baja el fuego y echa el caldo, consomé, mostaza, queso crema, crema agria y mayonesa Revuelve sin parar hasta que se mezcle bien Tiene que quedar súper suave, el truco es que el queso crema esté blandito
- Agrega Alcachofa y Espinaca:
- Primero pon los corazones de alcachofa picados y luego la espinaca troceada Cocina hasta que la espinaca reduzca, si es fresca tarda unos cinco minutos Congelada tarda menos y se va viendo menos cantidad al cocer
- Mete el Queso y Termina la Salsa:
- Deja un poco de queso para la superficie y ve agregando el resto poco a poco Mezcla bien y quita del fuego Echa el jugo de limón y distribúyelo
- Hornea hasta que Burbujee:
- Pasa todo a una fuente ligeramente engrasada Espolvorea el queso que reservaste Mete al horno a 180 grados sin tapar unos veinticinco minutos Cuando veas los bordes burbujeando y el queso doradito está listo ¿Lo quieres aún más dorado? Mételo un minuto al grill y mira de cerca para que no se queme
- Sirve:
- Deja que repose un poco así se espesa y no te quemas Sirve con totopos, baguette, pan pita, galletitas o palitos de verduras
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Lo que más me gusta de este platillo es cómo los tres quesos trabajan juntos Cada uno se derrite diferente y eso hace que quede esa costra dorada única A mis hijos les encanta ayudar a poner el queso y, claro, agarrar escondidas un pedacito antes de que sirva a todos
Tips de Almacenamiento
Guárdalo en la nevera en un recipiente cerrado, dura de tres a cuatro días Para calentar porciones, usa el microondas o el horno bajito Tápalo con papel aluminio para que no se seque Si al sacarlo de la heladera está muy espeso, ponle un poquito de leche o caldo y revuelve antes de calentar
Cambios de Ingredientes
No tienes gruyere No te líes, usa más mozzarella ¿Se te acabó la mayonesa? Ponle más crema agria Si quieres que no tenga nada de carne, escoge caldo vegetal y no uses consomé de pollo Para sabor extra, revuelve tomates secos o un poco de tocino crujiente, quedan buenísimos
Formas de Servir
Va de maravilla con pan recién tostado, chips o verduras frescas cortadas Si quieres hacerlo especial, sírvelo dentro de un pan campesino ahuecado Así tienes el dip y el tazón comestible Para fiestas puedes dar a cada quien un pequeño recipiente con su porción
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Contexto Cultural e Histórico
El dip de espinaca y alcachofa forma parte de los menús clásicos en restaurantes americanos y fiestas Fue boom en los ochentas cuando todos hacían dips calientes en casa o los pedían para empezar en los restaurantes Hoy no puede faltar cuando hay celebraciones en familia o evento importante
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Puedo usar espinaca congelada en vez de fresca?
Sí, solo descongela 280 g de espinaca y exprímela bien para quitar el agua antes de mezclarla.
- → ¿Qué quesos quedan mejor derretidos aquí?
El mozzarella recién rallado, junto con gruyere y parmesano, logran una textura suave y un sabor intenso.
- → ¿Se puede dejar preparado con anticipación?
Claro, arma todo y mételo tapado a la nevera por dos días máximo. Hornea justo antes de comer y quedará perfecto.
- → ¿Cómo guardo lo que sobra?
Espera a que se enfríe y colócalo en un recipiente con tapa dentro del refrigerador hasta por 3 o 4 días.
- → ¿Con qué lo puedo acompañar?
Va genial con pan naan, tostadas, palitos de verduras, galletas saladas o baguette en rodajas para untar.
- → ¿Le puedo poner otros sabores?
Por supuesto, puedes agregar tomate deshidratado o un poco de tocino crujiente para algo distinto y delicioso.