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La pasta con mantequilla y ajo es de lo más acogedor y la puedes hacer toda en una sola olla lo que hace que limpiar sea pan comido y el sabor lo llena todo. Cada fideo se baña en mantequilla con mucho ajo, hierbas, un toque fuerte de parmesano y la nota fresca del limón exprimido. Cuando ando corta de tiempo y quiero sorprender a la familia con algo fácil pero diferente, esto es lo que hago.
La primera vez la preparé para mi hija porque tuvo un mal día en el cole y desde entonces se volvió su comida favorita de consuelo. Ahora no perdona: cada vez que viene alguien, pide sí o sí pasta con mantequilla de ajo.
Exquisitos Ingredientes
- Basilio seco, orégano seco, perejil seco y mostaza en polvo: juntos le dan ese toque herbal y un saborcito ácido
- Tomillo seco, cebolla en polvo y pimienta negra: cada bocado se siente más calentito y profundo por ellos
- Mantequilla: hace que la salsa quede cremosa y sabrosísima, usa la mejor que puedas
- Dientes de ajo fresco: dan un toque fuerte y un aroma buenísimo, aquí mejor no uses el ajo ya picado
- Caldo de pollo: le da ese fondo salado, busca uno bajo en sal para ajustar a tu gusto
- Media crema: hace la salsa suave y cremosa sin ser pesada
- Salsa de soya y medio cubito de caldo: suman sabor intenso, tipo umami, y lo equilibran todo
- Queso parmesano: aporta esa cremosidad salada y rica, lo mejor es rallarlo en el momento
- Jugo de limón fresco: da el toque brillante y ácido, usa limones bien jugosos
- Pasta corta como shellbows o cavatappi: perfecta para atrapar toda la salsa, busca formas con curvas y huequitos
Perfectas Instrucciones Paso a Paso
- Junta Todo y Prepárate:
- Primero, mezcla las especias en un cuenquito y pon a la mano los ingredientes ya medidos como mantequilla, caldo y queso. Así todo fluirá cuando cocines.
- Dora el Ajo y Aromatiza:
- En una olla grande pon a derretir tres cucharadas de mantequilla a fuego medio, agrégale el ajo picado y la mezcla de hierbas, y mueve sin parar por un minuto hasta que la mantequilla haga burbujitas y todo huela delicioso.
- Cocina con los Líquidos:
- Ve poniendo el caldo de pollo, la media crema, la salsa de soya y el cubito de caldo. Que hierva suavemente y notarás cómo toma cuerpo la salsa cremosa.
- Prepara la Pasta Cortita:
- Agrega la pasta que elegiste (shellbows u otra), mezcla y deja que vuelva a tomar hervor suave. Cocina sin tapar y removiendo seguido para que no se pegue, prueba un poquito antes del tiempo que marca el paquete para ver si ya está lista.
- Remata con Parmesano y Limón:
- Baja el fuego y poco a poco incorpora el parmesano fresco para que se derrita bien. Fuera del fuego mezcla en el jugo de limón para que la salsa quede suave y sin grumos.
- Dale el Toque Final y Sirve:
- Pon la última cucharada de mantequilla encima, tapa la olla un minutito para que se derrita y revuelve con suavidad. Puedes adornar con rodajas de limón extra y lleva directo a la mesa — no esperes más.
Guardar
Lo que más disfruto es el parmesano. Me encanta comprar un trozo grande en la tienda italiana y rallarlo al momento porque se derrite que da gusto. Además, cuando mi hijo ayuda a rallar, la cocina se llena de ese olor a queso recién cortado y siempre terminamos comiendo un poquito antes de tiempo.
Consejos para Guardar
Deja que la pasta se enfríe antes de pasarla a un táper hermético. Te aguanta hasta tres días en la nevera. Si quieres dejar lista más tiempo, congela en porciones y solo la recalientas en la sartén con un chorrito de leche para que vuelva a estar cremosa.
Opciones de Ingredientes
Si no comes pollo, el caldo y el cubito los cambias por versión vegetal. Mezcla de leche de almendra y un poquito de crema sustituyen bien la media crema. ¿Sin limón fresco? Un chorrito de vinagre balsámico cumple la función. Si tienes queso parmesano ya rallado, ponle menos cantidad y agrégalo fuera del fuego para que no se apelmace.
Ideas para Servir
Acompaña tu pasta de ajo y mantequilla con pollo a la parrilla, milanesa crujiente o unos vegetales al vapor. También va de maravilla con pan crujiente para mojar lo que queda de salsa. Cuando quiero darle frescura, esparzo más hierbas por encima y algunas hojas de rúcula.
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Un Vistazo a la Pasta de Una Olla
La pasta todo-en-uno viene de la clásica cocina italiana casera, pensada para quienes quieren llegar rápido a la mesa y sin tanto revoltijo después. Es el truco mágico de las familias ocupadas: así la pasta se impregna de todos los aromas porque no la escurres aparte. El sabor se intensifica en cada bocado y nadie se estresa en la cocina.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Qué pasta se recomienda para este platillo?
Shellbow es ideal, pero rotini, farfalle, orecchiette y cavatappi también atrapan muy bien la salsa.
- → ¿Puedo usar ajo en frasco en vez de fresco?
El ajo fresco es lo mejor para que el sabor quede intenso y natural, el de frasco suele perder fuerza en la salsa.
- → ¿Cómo lograr que la salsa salga cremosa?
Mezclá el parmesano ya fuera del fuego y echá la mantequilla justo al final para que se derrita suave. Así queda cremosa y sin grumos.
- → ¿Se le puede agregar proteína?
Pollo a la plancha o camarones quedan re bien. Podés mezclarlo casi al final y el plato se pone más completo.
- → ¿Cómo caliento los restos sin que se reseque?
En el fuego al baño maría los restos quedan bien, así la pasta no se seca y la salsa se revive fácil.
- → ¿El jugo de limón de botella sirve igual?
El limón recién exprimido siempre da un toque más fresco y sabroso que el de botella.