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Estas tortillas crujientes hechas en casa son el hit familiar que transforma cualquier noche de salsas en algo mucho más divertido Mis peques no paran de pedirme que hagamos más Porque no hay nada como el sabor y el crunch recién sacado de la olla Ni horneadas ni de bolsa se les acerca
La primera vez que probé hacer estos chips pensé que sería complicado Nada que ver El olor era increíble y ahora mis amigos los piden cada vez que hay partido
Irresistibles Ingredientes
- Tortillas de maíz extra delgadas: Con las más finitas quedan chips livianos y bien crocantes Facilitan la cocción pareja Las de Mission tienen tamaño y frescura constantes
- Aceite vegetal: El toque crujiente viene del aceite Que sea limpio fresco y que soporte bien el calor para freír sin riesgos
- Sal: Sal fina espolvoreada sobre los chips calientes se pega y potencia el sabor Me gusta usar una mineral porque aporta algo especial
Súper Simples Pasos
- Sirve y Disfruta:
- Sirve los chips todavía tibios con tus dip favoritos Si vas por nachos ponles queso enseguida para que se derrita bien
- Ajusta y Haz Más:
- Entre tanda y tanda deja que el aceite recupere calor Si ves que se doran muy rápido bájale un poco la flama Sigue friendo hasta terminar todas las tortillas
- Escurre y Pon Sal:
- Cuando estén listas sácalas con una espumadera ponerlas en papel de cocina o rejilla y échales sal enseguida para que se adhiera
- Fríe por tandas:
- Ve agregando las piezas poco a poco al aceite caliente Fritas rápido por ambos lados usa una cuchara con hoyos para voltearlas Busca un tono dorado profundo y textura crujiente
- Calienta y Checa el Aceite:
- Pon aceite en una cazuela pesada y calienta a fuego medio alto hasta unos ciento setenta y cinco grados centígrados Un termómetro te ayuda mucho para mantenerla temperatura exacta que necesitas
- Corta y Prepara:
- Con un cuchillo bien grande corta las tortillas en cuatro o seis triángulos como si partiras pizza Mezclar tamaños queda más vistoso en la bandeja
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Las tortillas extra finas de Mission son mi truco para que queden súper crujientes En casa siempre hay pelea por el primer puñado caliente Antes de que mi hijo menor agarre uno siempre me quedo yo con el chip más fresco con sal recién puesta
Almacenamiento Práctico
Deja que los chips se enfríen del todo antes de guardar porque si no se humedecen y se ponen blandos Un buen recipiente plástico hermético ayuda a mantenerlos perfectos hasta una semana Si se reblandecen, mételos un ratito al horno y vuelven a la vida
Otras Opciones de Ingredientes
Si no encuentras las tortillas súper delgadas busca cualquiera de maíz de seis pulgadas y textura firme Las de harina también sirven pero quedan más a galleta Si tienes tortillas viejas o secas mucho mejor porque logran el doble de crujido
Ideas para Servir
Puedes acompañar estos chips con cualquier tipo de dip Desde un pico de gallo clásico o guacamole cremoso hasta un queso bien picante También son perfectos para hacer nachos Cubre con frijoles y queso échales unos jalapeños y gratina Sirve con crema agria o cebollas encurtidas para un toque extra
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Contexto Cultural e Historia
Los chips de tortilla nacieron como un invento práctico para aprovechar tortillas que sobraban en la cocina mexicana y Tex Mex Hoy en día siguen siendo una manera sencilla y festiva de transformar ingredientes básicos Nada como hacer una bandeja grande para compartir en una fiesta o mientras ves pelis en casa
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Qué tipo de tortilla queda mejor?
Las tortillas de maíz finitas dejan los chips súper crujientes. Si usas gorditas, sólo déjalas un poquito más en el aceite o el horno.
- → ¿Se pueden hornear o hacer en freidora de aire?
Claro que sí. Hornéalos a 190°C o mételos a la freidora a 175°C y dales la vuelta a la mitad del tiempo. Quedan dorados y ligeros igual.
- → ¿Cómo guardo los chips para que sigan crujientes?
Déjalos enfriar completamente y guárdalos bien cerrados en un bote o bolsa. Así duran frescos hasta una semana.
- → ¿Cómo les puedo dar más sabor?
Agrega la sal cuando estén recién salidos del aceite u horno. Prueba con toques de chile en polvo, ralladura de limón o paprika ahumada si te late experimentar.
- → ¿Con qué los puedo acompañar?
Quedan buenísimos con salsa, guacamole, nachos con todo encima, queso derretido o dip de frijol.
- → ¿El aceite de freír se puede usar otra vez?
Sí, sólo deja que el aceite se enfríe, cuélalo y ponlo en un frasco cerrado para que te dure hasta unos tres meses.