Chips tortila caseros crujientes (Impresión)
Triángulos dorados de tortila de maíz, perfectos para picar o mojar, recién hechos al horno, fritos o en freidora de aire.
# Ingredientes:
→ Para sazonar
01 -
Sal al gusto
→ Para freír
02 -
1.4 litros de aceite vegetal
→ Principales
03 -
680 g de tortillas de maíz súper finas (24 piezas)
# Instrucciones:
01 -
Deja que los totopos se enfríen por completo para que estén bien crujientes. Sírvelos con guacamole, salsa o lo que más te guste.
02 -
Entre tanda y tanda, checa y regula la temperatura del aceite para que siga cerca de 175°C.
03 -
Con una espumadera o cuchara ranurada, saca los totopos y ponlos sobre servilletas o una rejilla. Agrégales sal de inmediato mientras siguen calientes.
04 -
Agrega algunas piezas de tortilla al aceite caliente. Déjalas hasta 2 minutos, dales vuelta a mitad del tiempo y retíralas cuando estén doradas y crujientes.
05 -
Pon el aceite vegetal en una olla grande y resistente. Caliéntalo a fuego medio-alto hasta que marque 175°C.
06 -
Con una rueda de pizza o cuchillo afilado, corta las tortillas en 4 o 6 partes para que tengas chips de diferentes tamaños.
# Notas:
01 -
Para que queden extra crujientes, ocupa tortillas de maíz súper finas. Ponles la sal justo después de sacar del aceite para que se adhiera bien.
02 -
Fríe los totopos si quieres la textura típica de restaurante. Si los buscas más ligeros, hornéalos a 190°C de 10 a 15 minutos o usa la freidora de aire a 175°C unos 7 minutos dándoles vuelta a la mitad.
03 -
Cuando enfríen, guarda los chips en un recipiente bien cerrado a temperatura ambiente; aguantan hasta una semana.
04 -
El aceite ya usado para freír se puede colar, enfriar y guardar en el refri en un envase cerrado hasta 3 meses.