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Estos sustanciosos Pinchos de Camarones a la Parrilla Estilo Margarita traen mariscos de calidad restaurante a tu jardín con poco esfuerzo. El intenso adobo mexicano llena los camarones gigantes con sabores ahumados y picantes que harán bailar tus papilas gustativas.
Creé estos pinchos de camarones para una parrillada veraniega cuando quería algo más allá de las típicas hamburguesas y perritos. Añadí tequila por impulso y todos enloquecieron, ahora mis amigos siempre piden mis "camarones margarita" cuando vienen durante la temporada de parrilladas.
Ingredientes
- Camarones extra grandes 16-20 unidades por libra garantizan textura perfecta y evitan que se cocinen demasiado
- Aceite de oliva forma la base de nuestro sabroso adobo
- Dientes de ajo fresco aporta un aroma esencial
- Jalapeño picado da un calor suave que equilibra la dulzura
- Azúcar moreno se carameliza hermosamente en la parrilla
- Pimentón ahumado contribuye con ese importante toque ahumado
- Chile en polvo realza el auténtico sabor mexicano
- Ajo y cebolla en polvo aumentan las notas sabrosas sin quemarse
- Comino añade calidez terrosa esencial en la cocina mexicana
- Sal kosher mejora todos los sabores sin resultar demasiado salada
- Pimienta negra proporciona calor sutil
- Tequila opcional pero muy recomendado para esa esencia de margarita
- Limas frescas tanto en los pinchos como para servir alegra todo
- Cilantro da el toque herbáceo final perfecto
Instrucciones paso a paso
- Prepara los pinchos
- Si usas pinchos de madera deben remojarse en agua al menos 30 minutos para evitar que se quemen. Hazlo mientras preparas el adobo. Los pinchos metálicos no necesitan preparación y generan menos basura.
- Crea el adobo
- Mezcla aceite de oliva, ajo, jalapeño, azúcar moreno y todas las especias secas en un tazón pequeño de bordes altos. Usa una batidora de mano para procesar hasta que quede completamente suave. Esto asegura una distribución uniforme del sabor y evita mordiscos fuertes de ajo o jalapeño crudo. El adobo debe verse brillante y tener un rico color marrón rojizo.
- Marina los camarones
- Vierte el adobo preparado sobre los camarones pelados y desvenados en un recipiente poco profundo, revolviéndolos suavemente para asegurar que cada pieza quede bien cubierta. Tapa y refrigera por 2-3 horas, volteándolos a mitad del tiempo. Esto permite que los sabores penetren sin empezar a cocinarlos con los ingredientes ácidos.
- Agrega el toque de tequila
- Justo antes de asar, rocía el tequila sobre los camarones marinados y mezcla suavemente. El alcohol se evaporará durante la cocción pero dejará ese sabor distintivo a margarita que hace especial esta receta. Ensarta los camarones en los pinchos, añadiendo rodajas de lima dobladas entre cada pieza para más sabor y atractivo visual.
- Asa a la perfección
- Calienta tu parrilla a fuego medio-alto unos 400°F y limpia y aceita bien las rejillas para evitar que se peguen. Asa los pinchos solo 3-4 minutos por lado. Vigílalos bien ya que los camarones grandes se cocinan rápido. Están listos cuando se vuelven rosados opacos con ligeras marcas de la parrilla. Cocinarlos demasiado resultará en camarones duros y gomosos.
- Sirve con estilo
- Transfiere los pinchos asados a una bandeja, espolvorea generosamente con cilantro fresco picado y ofrece gajos de lima para exprimir por encima. El jugo de lima fresco añadido en la mesa aviva todos los sabores y completa la experiencia margarita.
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El adobo es realmente la estrella de esta receta. Pasé años perfeccionando el equilibrio de especias, y la adición del pimentón ahumado fue el cambio decisivo que los llevó de buenos a inolvidables. Mi esposo, que normalmente busca salsa picante con mariscos, se los come directamente de la parrilla sin condimentos adicionales.
Opciones para preparar con anticipación
Estos pinchos son perfectos para preparar comidas y para reuniones. Puedes preparar el adobo hasta 3 días antes y guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador. La mañana del evento, simplemente viértelo sobre los camarones y déjalos marinar mientras te ocupas de otros preparativos. Solo recuerda no añadir el tequila hasta justo antes de asar.
Sugerencias para servir
Estos versátiles pinchos de camarones combinan maravillosamente con muchos acompañamientos. Para una comida mexicana completa, sírvelos con arroz de cilantro y lima y elotes asados. Para algo más ligero, son perfectos sobre una ensalada verde crujiente con vinagreta de lima. Y claro, son deliciosos con una verdadera margarita al lado para una experiencia festiva al aire libre.
Combinaciones perfectas
Los sabores picantes y ahumados de estos pinchos de camarones piden bebidas y guarniciones complementarias. Obviamente, una margarita clásica es la pareja perfecta, pero una cerveza mexicana ligera con un gajo de lima también funciona genial. Para opciones sin alcohol, prueba agua con gas con lima fresca y un chorrito de jugo de piña para hacer eco de las notas dulces y ácidas del adobo.
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Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Puedo hacer estas brochetas de camarones sin tequila?
¡Por supuesto! El tequila es completamente opcional en esta receta. Aunque añade un sutil toque de sabor a margarita, los camarones seguirán estando deliciosos sin él. La mezcla de ajo, jalapeño y especias del marinado proporciona suficiente sabor por sí sola.
- → ¿Cómo evito que los camarones se caigan por las rejillas de la parrilla?
La mejor manera de evitar que los camarones se caigan por las rejillas es usar camarones de tamaño jumbo (16-20 por libra). Usar brochetas también resuelve este problema - las planas funcionan mejor ya que evitan que los camarones giren. También puedes usar una canasta para parrilla específica para mariscos.
- → ¿Cuánto tiempo debo marinar los camarones?
Marina los camarones durante 2-3 horas en el refrigerador para un sabor óptimo. Asegúrate de voltear suavemente los camarones en el marinado a mitad del proceso. A diferencia de la carne, los camarones no deben marinarse demasiado tiempo ya que el ácido del marinado puede empezar a cocinarlos.
- → ¿Qué puedo servir con estas brochetas de camarones?
Estas brochetas combinan maravillosamente con guarniciones de inspiración mexicana como arroz con cilantro y lima, elotes asados, ensalada de frijoles negros o una salsa fresca de aguacate. Para una comida completa, sírvelos con tortillas calientes para crear tacos de camarón. ¡Un lado de margaritas complementaría perfectamente los sabores!
- → ¿Cómo puedo saber cuándo los camarones están bien cocinados?
Los camarones bien cocinados pasan de translúcidos a opacos y adquieren un color rosado con ligeras marcas de quemado de la parrilla. Deben formar una 'C' suelta cuando están listos - si se enroscan en forma de 'O' apretada, están sobrecocidos. Para camarones jumbo, esto normalmente toma solo 3-4 minutos por lado en una parrilla a fuego medio-alto.
- → ¿Puedo preparar estas brochetas de camarones con anticipación?
Puedes preparar el marinado y marinar los camarones hasta 3 horas antes. Sin embargo, para mejores resultados, asa los camarones justo antes de servir. Si es necesario, los camarones asados pueden guardarse en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días y recalentarse suavemente, aunque están más tiernos cuando se asan frescos.