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Estas galletas tiramisú tienen todo el sabor intenso del postre italiano clásico en una galleta suave y masticable. Con notas de café fuerte, mascarpone cremoso y una capa de cacao encima, son un toque elegante y diferente que va bien en cualquier momento.
Las hice primero para sorprender a una amiga que adora tiramisú. Nos volvieron favoritas rápido, son prácticas para compartir y sin complicar con capas.
Lo que Necesitas
- Harina todo uso: necesaria para que la galleta quede suave. Escoge una harina fina y blandita
- Azúcar blanca: aporta dulzura y ayuda a que queden crocantes
- Azúcar moreno claro: da un toque sutil de melaza que aporta profundidad
- Mantequilla sin sal: blandita para mezclar bien, la base de sabor
- Huevos: unen y humedecen la masa
- Polvo de espresso: ese sabor fuerte a café que no puede faltar, busca uno bueno para mejor aroma
- Queso mascarpone: aporta cremosidad y ese toque típico del tiramisú. Usa fresco y frío para mejor resultado
- Cacao en polvo: para espolvorear y añadir un toque amargo que equilibra
Pasos Para Preparar
- Prepara la base:
- Enciende el horno a 175°C (350°F). Pon papel para hornear en dos bandejas para que no se pegue y se cocine parejo.
- Bate mantequilla y azúcares:
- Mete en un bol grande la mantequilla blanda con los azúcares blanca y moreno. Bate hasta que quede una mezcla suave y con aire para que las galletas salgan ligeras.
- Agrega huevos y café:
- Incorpora los huevos uno por uno batiendo bien cada vez para que quede uniforme. Añade el polvo de espresso y mezcla para que el sabor se integre bien.
- Mezcla ingredientes secos:
- Mezcla la harina con una pizca de sal en otro bol. Ve agregando poco a poco esta mezcla seca a la húmeda y mezcla con cuidado para que no se pase de revolver.
- Incorpora el mascarpone:
- Con suavidad incorpora el queso mascarpone a la masa. Su textura cremosa ayuda a que las galletas queden blandas y con ese sabor auténtico del tiramisú.
- Forma y hornea:
- Haz bolitas con cucharadas y colócalas en la bandeja dejando espacio para que se expandan. Hornea 12 a 15 minutos hasta que los bordes estén dorados y el centro suave y algo inflado.
- Termina con cacao:
- Cuando estén tibias, espolvorea cacao de forma generosa encima. Esto le da un toque amargo justo para equilibrar el dulce.
Uno de mis ingredientes favoritos aquí es el mascarpone, que da a la galleta ese toque cremoso y ligeramente ácido que te lleva directo a Italia. Hornear estas siempre me trae buenos recuerdos de tardes experimentando con postres tradicionales y nuevas ideas.
Cómo Guardarlas
Guarda las galletas en un recipiente cerrado a temperatura ambiente para que sigan blandas. Evita meterlas al frigo porque se secan. Si las vas a congelar, ponlas en una capa con papel entre cada grupo y déjalas descongelar a temperatura ambiente antes de comer.
Cambios En Los Ingredientes
Si quieres más sabor a café usa granos de espresso molidos finos en vez del polvo. Cambia el mascarpone por una mezcla de mascarpone con un poco de queso crema para un sabor un poco más ácido. Para un toque de nuez, pon avellanas tostadas y picadas encima justo antes de hornear.
Con Qué Servirlas
Estas galletas van súper con un café espresso fuerte o un cappuccino cremoso para seguir la inspiración tiramisú. También una copa de vino dulce Marsala queda genial y resalta el café y el queso. Acompáñalas con frutas frescas para un contraste fresco que balancea la cremosidad.
Toques Según La Temporada
En otoño pon un poco de canela y ralladura de naranja en la masa para un aire acogedor de fiesta. En verano usa menos cacao y corona con virutas de chocolate oscuro para dar un toque elegante. Para ocasiones especiales añade un chorrito de licor como de café o amaretto en la mezcla.
Deja reposar las galletas un par de minutos tras sacarlas del horno para que se asienten con el centro blando y los bordes crocantes. Cada bocado es un pedacito de Italia que no te vas a querer perder.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Qué da el sabor a café en estas galletas?
Se mezcla polvo de espresso en la masa para darle un aroma fuerte y rico sin usar líquidos extra.
- → ¿Cómo cambia la textura el mascarpone?
El mascarpone aporta humedad y cremosidad, dejando las galletas suaves y tiernas con un toque un poco ácido.
- → ¿Se puede cambiar o quitar el cacao en polvo?
El cacao se usa para espolvorear y dar un sabor agridulce. Se puede reemplazar por azúcar glas o quitar si prefieres.
- → ¿Cómo conservar mejor las galletas?
Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente para que se mantengan suaves y frescas varios días.
- → ¿Cómo hacer el sabor a café más fuerte?
Si quieres un sabor más intenso sube a dos cucharadas el polvo de espresso, ajusta a tu gusto.