Deliciosos Brownies Chocolate Fresa

Este exquisito postre de brownie con fresas cubiertas de chocolate combina dos delicias muy queridas en un dulce inolvidable. La base jugosa de brownie crea el fundamento perfecto para fresas frescas, todo bañado en un ganache de chocolate sedoso que se endurece con un acabado brillante.

La primera vez que hice estos brownies fue para una cena de San Valentín en casa cuando todos los restaurantes estaban llenos. Mi familia quedó tan fascinada con la mezcla de chocolate jugoso y fresas frescas que se volvió nuestra tradición para celebraciones durante todo el año.

Ingredientes

• Mantequilla sin sal: Da riqueza y humedad a los brownies. Usa mantequilla de buena calidad para mejores resultados.
• Azúcar granulada: Aporta dulzura y ayuda a crear esa superficie crujiente que tanto nos gusta.
• Huevos grandes: Unen los ingredientes y contribuyen a la textura húmeda. Los huevos a temperatura ambiente se mezclan mejor.
• Extracto de vainilla: Realza el sabor del chocolate. La vainilla pura ofrece un sabor superior a la imitación.
• Harina común: Da estructura mientras mantiene los brownies suaves. Mide poniendo en tazas y nivelando.
• Cacao en polvo sin azúcar: Proporciona un intenso sabor a chocolate. El procesado al estilo holandés da un color más profundo y sabor más suave.
• Sal: Equilibra el dulzor y realza el sabor a chocolate. La sal kosher funciona muy bien aquí.
• Polvo de hornear: Da justo el impulso necesario sin hacerlos esponjosos. Comprueba que el tuyo esté fresco.
• Fresas frescas: Añaden frescura jugosa contra el chocolate intenso. Busca fresas bien rojas sin partes blancas.
• Chips de chocolate semi amargo: Se derriten suavemente para el ganache. El chocolate de alta calidad marca una diferencia notable.
• Nata para montar: Crea un ganache sedoso. La versión completa de grasa da la mejor textura.

Instrucciones paso a paso

Prepara el molde:

Calienta el horno a 180°C y forra tu molde con papel pergamino. Dejar unos 5 cm sobresaliendo por los lados es crucial para sacarlos fácilmente después.

Prepara la base de mantequilla:

Derrite la mantequilla completamente pero sin sobrecalentarla. Debe estar tibia pero no caliente cuando agregues el azúcar. Bate con fuerza hasta que la mezcla parezca algo granulada pero bien integrada.

Añade los ingredientes húmedos:

Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta que estén completamente integrados. Esto crea una textura suave como la seda. Añade la vainilla y bate hasta que la mezcla se vea brillante.

Combina los ingredientes secos:

Tamizar la harina, el cacao, la sal y el polvo de hornear juntos no es solo una manía. Elimina los grumos del cacao y asegura la distribución uniforme del polvo de hornear y la sal en toda la masa.

Mezcla la masa:

Incorpora gradualmente los ingredientes secos en la mezcla húmeda. Dobla suavemente con una espátula hasta que apenas se combinen. Mezclar demasiado desarrolla gluten que hace los brownies duros en vez de jugosos.

Hornea a la perfección:

Extiende la masa uniformemente en el molde preparado, llegando a todas las esquinas. Hornea a 180°C durante 25 a 30 minutos. El centro debe estar cuajado pero aún ligeramente blando. Unas pocas migas húmedas en tu palillo significa brownies perfectamente jugosos.

Enfría completamente:

Deja que los brownies se enfríen completamente en el molde antes de añadir las coberturas. Apresurarse en este paso puede derretir tu ganache demasiado rápido y evitar que cuaje bien.

Coloca las fresas:

Pon las fresas cortadas por la mitad con el lado cortado hacia abajo sobre los brownies enfriados en un patrón atractivo. Intenta cubrir la mayor parte de la superficie para tener sabor a fresa en cada bocado.

Prepara el ganache:

Calienta la nata y los chips de chocolate juntos suavemente. Remueve con frecuencia para asegurar un derretido uniforme. El ganache debe estar brillante y poder verterse pero no demasiado caliente cuando lo añadas a las fresas.

Finaliza y cuaja:

Vierte el ganache uniformemente sobre las fresas, usando una espátula para guiarlo hacia todos los huecos. Refrigera al menos una hora hasta que el ganache esté completamente cuajado antes de cortar.

Guardar

Mi parte favorita de esta receta es el momento en que el ganache tibio cae en cascada sobre las fresas rojas brillantes. Me recuerda a la primera vez que hice fresas bañadas en chocolate con mi hija, pero ahora mejoradas en un postre aún más espectacular.

Consejos de conservación

Estos brownies se conservarán perfectamente en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Las fresas se mantienen sorprendentemente frescas cuando quedan selladas dentro de la capa de ganache. Para una mejor textura, déjalos a temperatura ambiente unos 15 minutos antes de servir desde la nevera.

Variaciones estacionales

Aunque las fresas son la combinación clásica, puedes adaptar esta receta durante todo el año con frutas de temporada. En verano, prueba con frambuesas o moras para un efecto similar. En otoño, considera peras o manzanas finamente cortadas y salteadas brevemente en mantequilla y canela antes de colocarlas sobre los brownies.

Guardar

Sugerencias para servir

Estos brownies quedan maravillosos por sí solos pero pueden mejorarse aún más. Sírvelos con una pequeña bola de helado de vainilla, un poco de nata montada ligeramente endulzada, o un chorrito de salsa de frambuesa. Para una reunión de adultos, combinan de maravilla con una copa de oporto o un licor de café.

Preparación anticipada

La base de brownie puede hornearse hasta dos días antes y guardarse bien envuelta a temperatura ambiente. Añade las fresas y el ganache dentro de las 24 horas antes de servir para una presentación más fresca. Los brownies completamente montados pueden refrigerarse durante la noche antes de servir.

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Puedo usar fresas congeladas en vez de frescas?

Las fresas frescas funcionan mejor pues dan mejor textura y jugosidad. Si usas congeladas, descongélalas por completo y sécalas para quitar el exceso de agua que podría hacer que el ganache se resbale o quede aguado.

→ ¿Cómo debo guardar estos brownies?

Guárdalos en un recipiente hermético en la nevera hasta por 3 días. El frío ayuda a mantener la calidad del ganache y las fresas. Déjalos reposar a temperatura ambiente unos 10-15 minutos antes de servir para mejor sabor y textura.

→ ¿Puedo cambiar el ganache por otra cosa?

¡Claro! Podrías usar ganache de chocolate blanco, un glaseado de queso crema o incluso una cobertura de fresa. Cada alternativa creará un perfil de sabor diferente pero seguirá complementando la mezcla de chocolate y fresa.

→ ¿Cuál es la mejor manera de cortar estos brownies limpiamente?

Para cortes limpios, enfría bien los brownies, luego usa un cuchillo afilado mojado en agua caliente y secado entre cada corte. El calor ayuda a que el cuchillo pase por la capa de ganache sin arrastrarla.

→ ¿Puedo preparar estos brownies con anticipación para una ocasión especial?

Sí, puedes preparar la base del brownie con 1-2 días de antelación y guardarla cubierta a temperatura ambiente. Añade las fresas y el ganache como máximo 24 horas antes de servir para resultados más frescos.

→ ¿Qué hace que estos brownies sean húmedos y no esponjosos?

La alta proporción de grasa (mantequilla) y chocolate respecto a la harina crea la textura húmeda. Para brownies aún más jugosos, puedes hornearlos un poco menos para que el centro quede extra húmedo.