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Estos trufas cremosas de cheesecake de calabaza traen toda la calidez del otoño en cada bocado. Suave, dulce y con un toque de canela, están cubiertas por una capa de chocolate que las hace perfectas para celebraciones o un capricho personal.
La primera vez que hice estas trufas fue para una fiesta y me sorprendió lo rápido que se acabaron. Desde entonces, son mi dulce favorito cuando quiero algo rico y elegante en porciones pequeñas.
Ingredientes básicos
- Queso crema: blando para darle cremosidad y que las trufas mantengan forma
- Purê de calabaza: da dulzura natural y sabor típico de otoño—usa purê enlatado 100% para más fácil y uniforme
- Azúcar glas: aporta dulzura suave que se mezcla fácil sin quedar granulada
- Canela molida: da ese toque cálido que va perfecto con la calabaza—mejor si es recién molida
- Extracto de vainilla: equilibra sabores y realza las especias
- Chispas de chocolate semi-amargo: para cubrir, con un crujido rico y sabor profundo—elige buenas marcas para que se derritan bien
- Chips de chocolate blanco: opcional, para decorar con un contraste bonito y más dulzura
Pasos para preparar
- Organiza y prepara todo:
- Limpia tu zona de trabajo y mide los ingredientes antes para que todo sea fácil y rápido.
- Prepara la mezcla:
- En un bowl bate el queso crema blando, el purê de calabaza, el azúcar glas, la canela y la vainilla hasta que quede muy suave y cremoso. Así tendrás la base perfecta para las trufas.
- Enfría la mezcla:
- Cúbrelo y ponlo en la nevera mínimo una hora para que se endurezca y se puedan formar mejor. Además, se mezclan bien los sabores.
- Forma las trufas:
- Cuando esté frío, toma porciones de tamaño cucharada, y haz bolitas suaves con las manos. Ponlas en una bandeja con papel para hornear para que no se peguen.
- Derrite el chocolate:
- Calienta en el microondas las chispas de chocolate semi-amargo en pequeños intervalos, moviendo entre medio hasta que quede líquido y sedoso. Usa un recipiente apto para micro.
- Baños de chocolate:
- Mete cada bolita en el chocolate derretido para cubrirla bien. Vuelve a ponerlas en la bandeja. Si quieres, usa cacao blanco para hacer rayitas encima y que queden más bonitas.
- Deja secar y listo para comer:
- Espera a temperatura ambiente hasta que el chocolate esté duro. Puedes comerlas ya o guardarlas para después.
Recuerdo hacer estas trufas en familia durante las fiestas, con risas y el olor dulce de especias y calabaza en la cocina. Por eso para mí son más que un postre, representan unión y calidez.
Cómo guardarlas
Guarda las trufas en un recipiente cerrado y en la nevera para que el chocolate no se derrita y mantengan su frescura
Cuando las vayas a comer, déjalas un rato a temperatura ambiente para que el relleno quede suave y cremoso
También puedes congelarlas, solo saca las que necesites la noche antes para que se descongelen despacio
Otras opciones para el relleno
Puedes cambiar la canela por mezcla para pastel de calabaza o agregar nuez moscada y clavo para un sabor más complejo
Prueba usar chocolate negro en lugar de semi-amargo para un contraste intenso y diferente
Si te gustan las nueces, pasa las trufas por nueces pecanas o nueces tostadas picadas antes de bañar en chocolate
Ideas para acompañar
Son geniales con un chai caliente o un café con leche y especias para reforzar el toque otoñal
Quedan bien con café batido cremoso o sidra caliente para darle un toque especial a la mesa
También puedes servirlas junto a frutas frescas como manzana o pera para equilibrar lo dulce
Cambios según temporada
En primavera y verano cambia el purê de calabaza por frutas frescas o ralladura de limón para trufas más ligeras y frutales
En las fiestas de invierno echa un poco de extracto de menta y cubre con chocolate negro para un toque fresco y navideño
Si quieres salir de la calabaza en otoño, prueba con purê de camote asado que tiene textura parecida y sabor dulce y sutil
Con pocos ingredientes y un poco de paciencia estas trufas de cheesecake con calabaza mezclan sabores de temporada envueltos en chocolate delicioso. Ya sea para regalar o disfrutar en casa, ¡seguro querrás repetir!
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Cómo debe estar la textura del queso crema para estas trufas?
El queso crema tiene que estar bien blando para que se mezcle fácilmente con la calabaza y el azúcar, dejando todo cremoso y uniforme.
- → ¿Por qué es importante enfriar la mezcla antes de formar las bolitas?
Enfriar la mezcla la pone firme y hace que sea más sencillo darle forma sin que se pegue o se desarme.
- → ¿Se puede cambiar el chocolate semidulce por otro tipo?
Claro que sí, puedes usar chocolate amargo o con leche según lo que te guste, pero el semidulce tiene un sabor bien equilibrado.
- → ¿Cuánto tiempo hay que dejar las trufas para que el chocolate quede duro?
Déjalas a temperatura ambiente hasta que el chocolate endurezca, suele tardar entre 15 y 30 minutos, o mételas al refri para que sea más rápido.
- → ¿Qué consejo hay para que el chocolate quede bien liso al bañar las trufas?
Derrite el chocolate poco a poco, removiendo seguido para que no se queme y usa chocolate de buena calidad para un mejor resultado.