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Esta ensalada fresca de camarones con pepino y lima es ideal para esos días calurosos. Tiene un toque cítrico, los camarones van jugosos y el crunch de las verduras con el aderezo cremoso es irresistible. Es perfecta para almuerzo o cena ligera y siempre sorprende por lo rica y refrescante que queda.
Un día de calor preparé esto súper rápido y desde entonces no falta en ninguna reunión. Siempre me preguntan cómo va y nunca sobra nada, ¡el bol queda reluciente!
Jugosos Ingredientes
- Camarones: pueden ser frescos o congelados, solo asegúrate de que estén limpios y sin cáscara, descongélalos bien y sécalos antes de usar.
- Pepino inglés: escoge uno que esté duro y sin manchas, le da mucho toque crujiente y casi nada de semillas.
- Cebollines: aportan ese puntito de cebolla sin que resulte fuerte, busca los que tengan las hojas verdes bien vivas.
- Mayonesa: elige una de buena calidad, que haga que el aderezo quede suave y rico.
- Crema ácida: usa siempre entera, queda mucho mejor la textura y ese toque picante que balancea todo.
- Lima (ralladura y jugo): para que de ese sabor chispeante, ¿truco? Usa la lima más pesada que encuentres.
- Eneldo fresco: tiene que ser fresco sí o sí, da aroma a jardín y ligereza. El seco no le llega ni a los talones.
- Mostaza Dijon: ese tremendo saborcito especial que levanta toda la mezcla, siempre suma.
- Ajo: pica muy fino un diente gordito, así se reparte bien el aroma.
- Sal kosher: se reparte mejor y es más fácil medirla que la sal común.
- Pimienta negra recién molida: denle unas vueltas al molinillo justo antes, marca la diferencia.
Fáciles Pasos
- Montar el aderezo cremoso:
- Mezcla en un bol la mayonesa, crema, jugo y ralladura de lima, eneldo, mostaza Dijon, ajo bien picado, sal y pimienta. Bate hasta que se vea suave y brillante. Mándalo a la nevera mientras sigues con lo demás, así agarra más sabor.
- Cocinar los camarones:
- Pon agua a hervir en una olla grande. Cuando hierva bien fuerte, agrega los camarones y cuece unos tres minutitos, justo hasta que estén rosas y opacos.
- Enfriar los camarones:
- Mientras se cuecen, ten preparado un bol con muchos hielos y agua. Pasa los camarones caliente directo al agua fría, así se paran de cocinar y quedan firmes. Déjalos ahí unos tres minutos. Luego escúrrelos, sécalos bien y córtalos en trozos cómodos de comer.
- Armar la ensalada:
- En un bol grande pon los camarones fríos, el pepino picado y los cebollines rebanados. Agrega el aderezo frío y mueve con cuidado para que todo quede empapado sin pasarse de líquido.
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Para mí, el combo de lima con eneldo hace que cada bocado te transporte a un día de verano. Me recuerda a mi abuela, siempre cortaba eneldo de su huerta para todas las ensaladas. Cada vez que la preparo, vuelven esos recuerdos lindos y soleados.
Cómo Guardarla
La guardo tapada en la heladera y así se mantiene bárbara hasta dos días. Los camarones sueltan agua si pasa mucho tiempo así que mejor no le pongas mucho pepino si vas a dejar sobras. Si prefieres planear todo, guarda el aderezo aparte y mézclalo al final para que quede bien crocante.
Alternativas de Ingredientes
Si no tenés eneldo, andá con perejil fresco o un poco de estragón para variar el perfume. Se puede cambiar la crema ácida por yogur griego si querés más acidez, o poner limón en vez de lima para darle un giro. ¿Te faltan camarones grandes? Usa de los chiquitos o incluso un poco de cangrejo cocido y picado.
Ideas para Servir
Queda espectacular sobre hojas de lechuga bien frescas. También la sirvo sobre rebanadas de baguette tostadas cuando quiero algo más elegante o dentro de pita para un almuerzo fácil. Sumale unos gajos de palta arriba si te gusta aún más cremoso.
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Un Poco de Historia
Las ensaladas de camarón como esta vienen de clásicos de almuerzos americanos y escandinavos, donde los mariscos, el pepino y el eneldo son re comunes. El aderezo cremoso se parece al remoulade pero es más liviano por la lima y las hierbas frescas.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Qué tipo de langostino va mejor?
Los medianos o grandes, ya pelados y limpios, quedan súper jugosos y firmes si los cocinas un instante.
- → ¿Esto se puede dejar listo antes?
Sí, va perfecto en la nevera varias horas. Mejor mézclalo justo antes de servir y te quedará más crocante.
- → ¿Puedo usar yogur griego en vez de crema?
De una. El yogur griego da ese toque ácido y cremoso, así que te funciona igual de bien.
- → ¿Cómo logro que los langostinos queden jugosos?
Hiérvelos solo hasta que se pongan rosas y opacos, y mételos al toque en agua con hielo para que no sigan cocinándose. Así no se pasan.
- → ¿Si no tengo eneldo, por qué lo reemplazo?
Puedes usar perejil fresco o cebollino, aunque el eneldo le va a dar ese toquecito más fresco y especial.