Gambas Pepino Lima Fresca (Impresión)
Langostinos, pepino, lima y eneldo envueltos en una salsa cremosa. Súper refrescante, perfecta para días calurosos o cenas ligeras.
# Ingredientes:
→ Mariscos
01 -
900 gramos de camarones, pelados y limpios
→ Verduras
02 -
1 pepino inglés, picado en cubitos pequeños
03 -
3 cebollines, rebanados finito
→ Aderezo
04 -
80 ml de mayonesa
05 -
80 ml de crema ácida
06 -
Ralladura y jugo de 1 lima grande (aprox. 2 cucharaditas de ralladura y 30 ml de jugo)
07 -
2 cucharadas de eneldo fresco, bien picado
08 -
1 cucharada de mostaza Dijon
09 -
1 diente de ajo, triturado
10 -
1/4 de cucharadita de sal gruesa
11 -
Pimienta negra al gusto, recién molida
# Instrucciones:
01 -
En un bol grande, da vueltas con cuidado los camarones cortados, el pepino, los cebollines y el aderezo hasta que esté todo bien untado y cremoso.
02 -
Mientras se cocinan los camarones, pon agua con hielo en un bol. Cuando estén listos, pásalos directo al agua fría usando una espumadera. Deja que enfríen tres minutos, drénalos bien y pica en pedazos pequeños.
03 -
Calienta una olla grande con agua hasta que hierva fuerte. Agrega los camarones y deja que se cocinen entre 2 y 3 minutos. Deben verse rosados y opacos.
04 -
Echa la mayonesa, la crema ácida, el jugo y ralladura de lima, eneldo, mostaza Dijon, ajo, sal y pimienta en un tazón. Bate todo hasta que quede mezclado y suave, mételo al refri para que esté bien frío.
# Notas:
01 -
Para que tenga más sabor, usa limas bien jugosas. Si tienes limas tipo persa o mexicanas que son chiquitas, mejor usa dos.