Deliciosas Galletas Chocolate con Malvavisco

Estas deliciosas galletas de chocolate con remolinos de malvavisco logran un equilibrio perfecto entre el chocolate intenso y la suavidad del malvavisco en cada mordida. El contraste de texturas entre la base suave de la galleta y los dulces remolinos de malvavisco hace que estos postres sean irresistibles para los amantes del chocolate de todas las edades.

Hice estas galletas por primera vez para el cumpleaños de mi sobrina y desaparecieron más rápido que cualquier otro postre. Los niños las llamaron "galletas de chocolate caliente" porque les recordaban a una taza de cacao con malvaviscos encima.

Ingredientes

• Harina común: da estructura a las galletas mientras las mantiene tiernas
• Cacao en polvo sin azúcar: aporta ese sabor intenso a chocolate sin ser demasiado dulce; usa cacao procesado holandés para un color más profundo
• Bicarbonato: ayuda a que las galletas suban lo justo sin volverse esponjosas
• Sal: equilibra el dulzor y realza el sabor del chocolate
• Mantequilla sin sal: a temperatura ambiente se mezcla perfectamente con el azúcar para lograr la textura ideal
• Azúcar: proporciona dulzura y ayuda a crear esos bordes ligeramente crujientes
• Huevos grandes: a temperatura ambiente unen todos los ingredientes y añaden riqueza
• Extracto de vainilla: mejora tanto el sabor del chocolate como el del malvavisco
• Crema de malvavisco: crea esos hermosos remolinos y añade un dulzor pegajoso

Instrucciones Paso a Paso

Prepara los ingredientes secos:

Mezcla la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal en un bol mediano hasta que estén bien combinados. Esto asegura una distribución uniforme y evita grumos de cacao en tus galletas terminadas.

Bate la mantequilla y el azúcar:

Mezcla la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar durante unos 3-4 minutos completos hasta que la mezcla se vuelva visiblemente más clara y esponjosa. Este paso crucial incorpora aire a la masa para conseguir la textura perfecta.

Añade los ingredientes húmedos:

Bate los huevos uno a uno, dando unos 30 segundos a cada uno para que se incorpore completamente antes de añadir el siguiente. Agrega la vainilla y mezcla ligeramente. La mezcla debe verse suave y brillante.

Combina los ingredientes:

Agrega los ingredientes secos a tu mezcla de mantequilla gradualmente, mezclando a velocidad baja. Para cuando la harina desaparezca para evitar desarrollar gluten que haría las galletas duras. La masa será bastante espesa.

Enfría la masa:

Cubre el bol con papel film y refrigera por al menos una hora. Este paso evita que se extiendan demasiado durante el horneado y permite que los sabores se mezclen. La masa también será menos pegajosa y más fácil de manejar.

Forma y añade el malvavisco:

Forma bolitas con la masa enfriada y colócalas en bandejas forradas con papel. Haz una pequeña hendidura en cada bolita con el pulgar o el dorso de una cuchara, luego rellena con una cucharadita de crema de malvavisco. Usa un palillo para crear bonitos remolinos en cada galleta.

Hornea a la perfección:

Hornea a 180°C durante exactamente 10-12 minutos. Las galletas deben verse cocidas por los bordes pero todavía ligeramente crudas en el centro. Para malvaviscos extra pegajosos, añade una pequeña cantidad a mitad del tiempo de horneado.

Enfría adecuadamente:

Deja reposar las galletas en la bandeja durante 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla. Este tiempo de reposo permite que las galletas se endurezcan lo suficiente para manipularlas sin romperse mientras mantienen ese centro blando perfecto.

Guardar

El cacao en polvo es realmente el ingrediente estrella en estas galletas. Descubrí que usar un cacao procesado holandés de buena calidad marca una gran diferencia en la profundidad del sabor. Mi abuela siempre decía que las galletas de chocolate deberían saber como un verdadero postre de chocolate, no solo como una galleta de azúcar moreno, y estas definitivamente cumplen con esa promesa.

Opciones de Preparación Anticipada

Estas galletas funcionan maravillosamente como un postre preparado con antelación. Puedes hacer la masa hasta con tres días de anticipación y mantenerla refrigerada. Para almacenarla por más tiempo, forma bolitas de masa y congélalas en una bandeja antes de transferirlas a una bolsa para congelador. Cuando estés listo para hornear, simplemente coloca las bolitas congeladas en tu bandeja, haz la hendidura, añade la crema de malvavisco, y hornea de 2-3 minutos más de lo que indica la receta. Las galletas sabrán tan frescas como si hubieras hecho la masa ese mismo día.

Solución de Problemas con los Remolinos

Conseguir el remolino de malvavisco perfecto puede ser complicado al principio. Si tu crema de malvavisco parece demasiado líquida, métela en la nevera por 15-20 minutos antes de añadirla a las galletas. Esto la ayuda a mantener mejor su forma durante el horneado. Otro truco es crear una hendidura más profunda en la masa para contener mejor el malvavisco. Para un aspecto más llamativo, prueba usando una combinación de crema de malvavisco normal con un poco de crema de malvavisco coloreada mezcladas juntas. El malvavisco se expandirá durante el horneado, así que no te preocupes si parece demasiado contenido antes de meterlo al horno.

Variaciones de Sabor

Aunque la combinación clásica de chocolate y malvavisco es deliciosa, hay varias formas de personalizar estas galletas. Intenta añadir una cucharada de café instantáneo a los ingredientes secos para un sabor a moca que realza el chocolate. Para un toque mentolado, agrega 1/4 de cucharadita de extracto de menta a la masa. También puedes introducir un trozo de chocolate en el centro junto con el malvavisco para una sorpresa extra chocolatosa. Durante las fiestas, me gusta espolvorear bastones de caramelo triturados sobre el remolino de malvavisco justo después de hornear para obtener una galleta festiva de chocolate con menta.

Guardar

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Puedo usar mini malvaviscos en vez de crema de malvavisco?

Claro, puedes usar mini malvaviscos en lugar de crema, pero darán una textura diferente. Para un efecto parecido, coloca 2-3 mini malvaviscos en cada galleta antes de hornear. No se mezclarán tan fácilmente como la crema pero formarán bolsitas de dulzura cremosa.

→ ¿Por qué necesito enfriar la masa?

Enfriar la masa tiene dos beneficios importantes: hace que la masa pegajosa sea más fácil de manipular al formar las galletas, y evita que se extiendan demasiado durante el horneado. Esto ayuda a mantener una textura más gruesa y masticable en vez de galletas finas y crujientes.

→ ¿Cómo sé cuándo las galletas están listas?

Las galletas están listas cuando los bordes se han asentado pero los centros todavía parecen un poco crudos y blandos, normalmente tras 10-12 minutos. Seguirán cocinándose un poco en la bandeja caliente después de sacarlas del horno. Recuerda que las áreas con malvavisco parecerán aún más crudas.

→ ¿Puedo congelar estas galletas?

¡Sí! Puedes congelarlas de dos formas: congela las bolitas de masa cruda (sin malvavisco) y añade el malvavisco cuando vayas a hornearlas, sumando 1-2 minutos al tiempo de horneado. O congela las galletas ya horneadas y enfriadas en un recipiente hermético con papel entre las capas hasta por 3 meses.

→ ¿Cómo evito que el malvavisco se pegue a todo?

Para evitar que el malvavisco se pegue, deja que las galletas se enfríen completamente en la bandeja antes de moverlas. Usar papel de hornear o tapetes de silicona es fundamental. Al guardarlas, coloca papel entre las capas. Rociar ligeramente tu cuchara con aceite en spray antes de manejar la crema de malvavisco también ayuda.

→ ¿Puedo añadir chips de chocolate a estas galletas?

¡Totalmente! Incorpora 1 taza de chips, trozos de chocolate o incluso chips blancos a la masa antes de enfriarla para más sabor y textura. Los chips semi-amargos o de chocolate negro combinan muy bien con la dulzura del malvavisco para crear un sabor equilibrado.