Galletas Chocolate con Malvavisco (Impresión)

Exquisitas galletas de chocolate con remolinos de crema de malvavisco que dan una textura perfecta entre masticable y cremosa en cada bocado.

# Ingredientes:

01 - 150 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
02 - 1½ tazas de azúcar granulada
03 - 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
04 - 2 cucharaditas de extracto de vainilla
05 - 2 tazas de harina todo uso
06 - ¾ taza de cacao en polvo sin azúcar
07 - ¼ de cucharadita de sal
08 - ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
09 - 1 taza de malvavisco en crema

# Instrucciones:

01 - En un recipiente mediano, combina la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal. Guarda esta mezcla para después.
02 - Con una batidora eléctrica, bate la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta que esté ligera y con textura esponjosa, por aproximadamente 3 o 4 minutos.
03 - Incorpora los huevos de uno en uno, mezclando bien tras cada adición. Luego, mezcla el extracto de vainilla.
04 - A baja velocidad, ve integrando poco a poco los ingredientes secos a los húmedos hasta formar una masa uniforme. No mezcles de más. Puedes añadir el malvavisco en este momento o después de enfriarla.
05 - Cubre la masa y colócala en el refrigerador durante al menos 1 hora. Esto ayudará a manejarla mejor y evitará que se extienda demasiado al hornear.
06 - Antes de comenzar a hornear, calienta el horno a 175°C (350°F). Forra dos bandejas de horno con papel pergamino o tapetes de silicona.
07 - Saca porciones de masa enfriada con una cuchara para galletas o una normal. Haz bolas con las manos y colócalas en las bandejas, separadas por 5 cm. Presiona suavemente el centro de cada bola para hacer un hueco, agrega una pequeña cantidad de malvavisco y, si quieres, haz un diseño decorativo con un palillo.
08 - Introduce las bandejas en el horno precalentado durante 10 o 12 minutos. Las galletas estarán listas cuando los bordes estén firmes, pero el centro todavía suave. Agrega más crema de malvavisco a la superficie a mitad del tiempo si deseas que queden más pegajosas.
09 - Pon las galletas sobre las bandejas a enfriar durante 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla. Esto ayuda a que el malvavisco se endurezca lo suficiente para manipularlas.

# Notas:

01 - Si la masa está muy pegajosa, refrigérala por 30 minutos antes de manejarla.
02 - El malvavisco en crema se derrite más que los malvaviscos clásicos. Usa malvaviscos derretidos si prefieres un efecto más firme.
03 - Si prefieres otra variante, añade un malvavisco grande en el centro en lugar de crema.
04 - Para hornearlas uniformemente, gira las bandejas a la mitad del tiempo de cocción.
05 - Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente para mantener su frescura.
06 - Forma bolas de masa y congélalas para usos posteriores. Añade un par de minutos al tiempo de horneado al hacerlo desde congeladas.

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