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Estos cupcakes blancos, suaves y con un toque dulce del vino Moscato, son una delicia ligera que anima cualquier fiesta. La textura jugosa del pastel junto con una crema de mantequilla de Moscato cremosa hacen un postre elegante y fácil de disfrutar.
La primera vez que hice estos cupcakes fue para el cumple de una amiga y su sorpresa con el sabor a vino los convirtió en uno de mis favoritos.
Ingredientes Clave
- Mezcla para pastel blanco: base cómoda y uniforme, escoge una buena caja para mejor sabor
- Claras de huevo: hacen la mezcla más ligera y suave
- Moscato: protagonista del sabor con notas afrutadas, usa una botella dulce y fresca
- Crema agria: aporta suavidad manteniendo la humedad
- Mantequilla con sal: da riqueza a la cobertura, debe estar a temperatura ambiente
- Azúcar glas: endulza y da textura suave a la crema
- Crema para batir: hace la mantequilla más cremosa y aireada
- Colorante rojo opcional: para un toque rosado que hace ver todo más lindo
Pasos Para Cocinar
- Haz la mezcla:
- Calienta el horno a 175 grados C y pon capacillos en dos moldes para 22 cupcakes. Bate todo junto: mezcla para pastel, crema agria, Moscato y claras hasta que sea suave y sin grumos.
- Llena y hornea:
- Rellena los capacillos hasta dos tercios y hornea por 18 a 20 minutos. Para saber si están listos, pincha con un palillo, debe salir limpio o con unas pocas migas húmedas.
- Enfría bien:
- Deja que los cupcakes se enfríen totalmente en rejilla para que la cobertura no se derrita ni quede chueca.
- Reduce el Moscato:
- En una olla pequeña, cuece una taza de Moscato suavemente hasta que quede en unas dos cucharadas. Así concentras el sabor para la crema.
- Haz la crema de mantequilla:
- Bate la mantequilla hasta que esté cremosa. Agrega poco a poco el azúcar glas, alternando con la crema y la reducción de Moscato, batiendo bien cada vez. Sigue hasta que quede ligera y bien mezclada. Si quieres, añade una gota de colorante rojo para que la crema tenga un tono rosado.
- Cubre los cupcakes:
- Usa manga pastelera o espátula para poner la crema en cada cupcake frío. Decora a tu gusto o déjalo simple para resaltar el sabor.
Ideas para guardar
Cómo Guardarlos Bien
Guarda los cupcakes en un recipiente cerrado a temperatura ambiente hasta por dos días para que sigan suaves y frescos. Si los vas a conservar más tiempo, mételos al refrigerador y sácalos un rato antes de comer para que el sabor sea mejor. La crema se pone más firme en frío, pero con un poco de mezcla suave vuelve a quedar cremosa.
Variaciones en Ingredientes
Prueba cambiar la crema agria por yogurt griego para algo más ligero y con proteína. Usa Moscato espumoso para un toque más fresco en la masa. Si quieres, añade un poco de extracto de vainilla para un sabor extra que combina perfecto con el vino.
Ideas Para Acompañar
Sirve los cupcakes con una ensalada de frutas frescas con moras y menta que refleje las notas frutales del vino. Combínalos con una copa de Moscato frío para potenciar los sabores dulces y florales. Un té herbal ligero de manzanilla o jazmín complementa el postre muy bien.
Toques Según La Temporada
Verano: añade duraznos o nectarinas frescas y almendras tostadas para resaltar frutas de temporada. Otoño: mezcla canela y nuez moscada en la masa para un toque cálido con base de vino. Invierno: pon un chorrito de chocolate oscuro derretido sobre la crema para dar contraste y sabor intenso.
Este postre es perfecto para empezar charlas y disfrutar de un detalle con sabor a vino. Pruébalos con alguien o date un gusto tranquilo con tu té favorito.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Para qué sirve el vino Moscato en estos cupcakes?
El vino Moscato aporta un sabor dulce y frutal que hace que los cupcakes tengan un aroma delicado y especial.
- → ¿Puedo cambiar la crema agria por otro ingrediente?
Sí, el yogur griego funciona bien y no cambia mucho ni la textura ni el sabor.
- → ¿Cómo evito que los cupcakes queden secos?
No los cocines demasiado. Sácalos cuando al pinchar con un palillo salga limpio para mantenerlos jugosos.
- → ¿Por qué se reduce el Moscato para el glaseado?
Reducir el Moscato concentra su dulzura y sabor para que el glaseado tenga más presencia del vino.
- → ¿Algún consejo para que el glaseado quede esponjoso?
Bate bien la mantequilla blanda con azúcar, crema y la reducción de Moscato hasta que quede liviano y aireado.