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Esta ensalada Waldorf de brócoli convierte ingredientes básicos en un plato crujiente y vibrante que va perfecto para almorzar o como acompañamiento. He reinventado la clásica Waldorf con floretes de brócoli fresco como protagonista, creando una ensalada contundente que se mantiene estupendamente en la nevera y facilita mucho la preparación de comidas.
Creé esta receta buscando una opción de almuerzo que pudiera preparar con antelación y no se marchitara al tercer día. Ahora es mi favorita para reuniones porque de hecho sabe mejor después de que los sabores hayan tenido tiempo de mezclarse en la nevera.
Ingredientes
- Floretes de brócoli fresco: cuanto más pequeños mejor para conseguir una textura ideal en cada bocado
- Queso cheddar fuerte: añade un contraste de sabor intenso a las verduras crujientes
- Cebolla morada: proporciona un toque agradable que equilibra la dulzura de las manzanas
- Manzanas pequeñas: las variedades dulces pequeñas mantienen su forma y aportan un dulzor jugoso
- Yogur griego natural desnatado: crea una base cremosa con extra de proteína
- Mayonesa ligera: justo lo suficiente para dar cremosidad sin muchas calorías
- Sal: realza todos los sabores sin dominar
- Perejil seco: añade un sutil toque herbáceo al aderezo
Instrucciones paso a paso
- Prepara las verduras:
- Corta el brócoli en floretes muy pequeños cortando por los tallos para evitar desorden. Los trozos pequeños permiten que el aderezo cubra completamente y hacen cada bocado más agradable. Pica finamente la cebolla morada para una distribución uniforme del sabor. Corta las manzanas en cubitos pequeños que coincidan con el tamaño del brócoli.
- Combina los ingredientes base:
- Añade todas las verduras picadas a un bol grande. Incluye los cubitos de queso cheddar fuerte. Usar un bol espacioso te da espacio para mezclar todo sin derramar.
- Prepara el aderezo:
- En un bol más pequeño mezcla el yogur griego mayonesa ligera sal y perejil seco hasta que quede suave y bien combinado. El yogur proporciona cremosidad ácida mientras que el toque de mayonesa añade riqueza sin calorías excesivas.
- Adereza la ensalada:
- Vierte el aderezo sobre la mezcla de brócoli. Usando una espátula de goma incorpora todo suavemente pero completamente hasta que cada pieza esté ligeramente cubierta con el aderezo cremoso.
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El yogur griego es realmente el ingrediente secreto aquí. Empecé a usarlo en lugar del tradicional aderezo cargado de mayonesa después de que un amigo me lo sugiriera, y la acidez en realidad mejora el sabor de las manzanas y el queso de maneras que la mayonesa normal nunca podría.
Magia para preparar con antelación
Esta ensalada mejora con el tiempo en la nevera. El brócoli se ablanda ligeramente mientras mantiene su crujiente, y los sabores se mezclan maravillosamente. A menudo hago doble cantidad los domingos para tener almuerzos rápidos durante toda la semana. La falta de hojas verdes significa que no hay marchitamiento ni reblandecimiento incluso después de varios días.
Opciones de personalización
Esta receta acepta ajustes creativos según lo que tengas disponible. Prueba nueces o pacanas para más crujiente y grasas saludables. Las arándanos secos añaden un elemento dulce-ácido encantador. Para una comida más sustanciosa, mezcla pollo asado troceado o quinoa cocida. El aderezo de yogur puede mejorarse con un toque de miel o mostaza Dijon si prefieres un sabor más complejo.
Sugerencias para servir
Aunque es satisfactoria por sí sola, esta Waldorf de brócoli combina maravillosamente con proteínas a la parrilla. Sírvela junto a un pollo asado sencillo o un filete de salmón para una comida completa. Para reuniones familiares, la coloco en un bol grande de cristal rodeada de varios sándwiches o wraps. Los colores vivos del brócoli, la cebolla morada y las manzanas la hacen visualmente atractiva en cualquier mesa.
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Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cuánto tiempo se mantiene fresca esta Ensalada Brócoli Waldorf?
Esta ensalada se mantiene fresca hasta 5 días cuando se guarda en un recipiente hermético en el refrigerador. Como no contiene lechuga, aguanta muy bien como sobras y no se ablanda.
- → ¿Puedo preparar la Ensalada Brócoli Waldorf con anticipación?
¡Claro! Esta ensalada es perfecta para preparar comidas por adelantado. Puedes prepararla hasta con 5 días de antelación, y los sabores seguirán desarrollándose muy bien. Los floretes de brócoli firmes mantienen su crujido incluso con el aderezo.
- → ¿Cuál es la mejor manera de cortar el brócoli para esta ensalada?
Mientras más pequeños sean los trozos de brócoli, mejor para esta ensalada. Corta por los tallos para evitar hacer un desastre. Puedes acercarte a la parte superior del brócoli, pero mantén tu cuchillo en la parte del tallo para evitar crear pequeños trozos como arroz por todas partes. Los floretes pre-cortados también funcionan bien - solo corta las piezas más grandes en porciones del tamaño de un bocado.
- → ¿Puedo sustituir el yogur griego en el aderezo?
Sí, puedes sustituir el yogur griego sin grasa por yogur regular, crema agria o más mayonesa ligera si lo prefieres. Sin embargo, el yogur griego aporta un impulso de proteínas y un sabor ácido que complementa bien los otros ingredientes.
- → ¿Qué hace que esta sea una ensalada estilo Waldorf?
La ensalada Waldorf tradicional contiene manzanas, apio, uvas y nueces en un aderezo de mayonesa. Esta variación mantiene el componente de manzana y el aderezo cremoso mientras sustituye el brócoli como ingrediente principal y añade queso cheddar para un elemento sabroso. Captura la esencia del Waldorf clásico con un giro nutritivo.
- → ¿Puedo añadir frutos secos a esta Ensalada Brócoli Waldorf?
¡Por supuesto! Las nueces o pacanas serían excelentes adiciones a esta ensalada, agregando un crujido extra y grasas saludables. Tuéstalas ligeramente antes de añadirlas para realzar el sabor. Alrededor de 1/4 a 1/2 taza de frutos secos picados funcionaría bien con las proporciones existentes.