Guardar
Prepara unas papas al estilo Taco Bell en tu propia cocina Tienen todo el sabor irresistible y ese toque especial de la salsa de queso Son tan sabrosas que cualquier tarde común se convierte en fiesta
En mi casa estos fries vuelan cada vez que hay partido Nadie cree lo parecidas que quedan a las originales No duran nada en la mesa
Fabulosos ingredientes
- Papas fritas extra crujientes congeladas: las de tipo restaurante quedan perfectas y logras ese resultado de comida rápida
- Sal fina: mejor si es pura y sin aditivos anticompactantes
- Aceite vegetal: que sea fresco y de sabor suave Aguanta temperaturas altas sin problema
- Ajo en polvo: si puedes, usa uno recién abierto notarás la diferencia
- Pimentón: da ese color anaranjado y el aroma ideal Me encanta el español porque huele genial
- Cebolla en polvo: da fondo y ese gusto típico
- Pimienta de cayena: si quieres un toque picante extra agrégala al final
- Queso americano en rebanadas: las individuales logran una salsa muy cremosa
- Leche entera: agrega suavidad y hace la salsa fácil de bañar Yo siempre uso leche entera por el sabor
- Salmuera de jalapeños en vinagre: para darle chispa y ese puntito ácido Puedes usar la de los jalapeños en frasco
- Chile en polvo: elige uno suave si no te va lo picante o si hay niños
Sencillos pasos a seguir
- Deja lista la mezcla de especias:
- Reúne en un cuenco pequeño la sal pimentón ajo en polvo chile cebolla en polvo y cayena Revuelve hasta verlas bien mezcladas y aparta para luego
- Precalienta el aceite:
- Pon una buena cantidad de aceite vegetal en una olla honda y pesada Llénala lo suficiente para cubrir las papas Calienta a fuego medio alto hasta llegar a 180 grados Usa termómetro para mirar la temperatura
- Fríe las papas:
- Añade las papas congeladas con cuidado sin llenarla tanto Fríe 6 a 8 minutos removiendo a ratos hasta que tengan súper costra dorada Saca con espumadera y deja sobre toallas de papel para que suelten el exceso de aceite
- Haz la salsa cremosa:
- Quita las envolturas al queso americano y córtalo en trocitos para que se derrita antes Mete el queso en un bol que puedas poner en microondas Vierte leche y la salmuera de jalapeños Calienta en intervalos de treinta segundos removiendo entre cada uno hasta que veas todo bien suave sin grumos
- Embadurna las papas con sazón:
- Pon las papas recién hechas en un bol grande Esparce la mezcla de especias y revuelve bien para que todas agarren ese color naranja intenso
- A la mesa:
- Pasa las papas especiadas a una bandeja grande Sirve la salsa tibia en un bol para que todos puedan mojar Come en el momento porque así están súper crujientes y deliciosas
Guardar
La mezcla picante me fascina Siempre hago el doble y la uso para ponerle a las palomitas o a papas asadas Cuando viene mi hermano pequeño siempre quiere estas papas y nos reímos viendo quién se termina la salsa primero
Cómo guardar todo
Lo mejor es comer las papas enseguida pero si te quedan, caliéntalas al horno fuerte para que se pongan crocantes otra vez Guarda las frías en una caja con papel de cocina y sin tapar del todo Mételes la salsa en un recipiente hermético y recaliéntala con un poco de leche antes de servir
Cambios de ingredientes
¿No hay salmuera de jalapeños? Unas gotitas de limón funcionan para dar frescura Quizá no tengan ese sabor tan especial pero quedan bien También prueba con queso Monterey Jack o cheddar suave si te gusta menos fuerte de queso
Guardar
Formas de servir
Las nacho fries combinan genial con hamburguesas, tacos, o como botana Puedes ponerlas en una bandeja y agregarles carne sazonada y salsa por encima para armar un super snack A veces les sumo jalapeños en rodajas para más chispa
De dónde surgen
Taco Bell sacó estas papas para un menú de tiempo limitado y enseguida fueron un hit La mezcla de sus especias y la salsa cremosa mezclan lo clásico americano con un toque Tex-Mex Al hacerlas en casa tú eliges qué tan picantes estarán y puedes disfrutar todo el año
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cómo logro que las papas queden bien crujientes?
Deja que el aceite llegue a 180°C antes de poner las papas y no metas muchas a la vez. Apenas las saques del aceite, ponlas sobre papel de cocina para que queden bien secas y crocantes.
- → ¿Puedo usar otro queso en la salsa?
Por supuesto, prueba con cheddar o Monterey Jack para un sabor más fuerte. Pero el queso americano da esa textura suave que se parece más a las típicas salsas nacho.
- → ¿Para qué sirve el jugo de jalapeño en la salsa de queso?
Le da un punto ácido y un picante suave, así la salsa queda menos empalagosa y con mucho más sabor.
- → ¿Cuánto tiempo duran crujientes las papas después de freírlas?
Lo mejor es comerlas enseguida, pero si las dejas en el horno ligeramente caliente y sin tapar unos 10 a 15 minutos, siguen estando geniales.
- → ¿Hay que poner sí o sí cayena?
No es imprescindible. Si quieres menos picante, no la pongas. Si te gusta fuerte, échale un poco más. Tú eliges el nivel de picor.