Deliciosas Barras Twix Sin Gluten

Esta receta casera de barras tipo Twix sin gluten convierte un capricho culposo en un antojo saludable sin perder esa combinación clásica de chocolate, caramelo y galleta que todos amamos. Mis experimentos en la cocina con postres más sanos me llevaron a esta joya que calma los antojos dulces mientras mantiene ingredientes naturales.

Creé estas barras por primera vez cuando buscaba un postre que mi amiga con sensibilidad al gluten pudiera disfrutar en nuestro club de lectura mensual. Desaparecieron en minutos y ahora siempre me piden que las lleve a cada reunión.

Ingredientes

• Harina de almendra: forma una base perfecta de galleta con textura mantecosa sin usar harina de trigo. Busca harina de almendra fina y blanqueada para un resultado más suave.
• Mantequilla: aporta esa auténtica riqueza de galleta. Usa mantequilla de buena calidad para mejor sabor.
• Miel de maple: endulza naturalmente con sabores complejos. Elige miel de maple pura para mejores resultados.
• Extracto de vainilla: realza todos los sabores. Un extracto puro marca una diferencia notable.
• Crema de cacahuate: crea la capa de caramelo con textura increíble. Elige crema de cacahuate natural sin aceites o azúcares añadidos.
• Chispas de chocolate: dan ese recubrimiento clásico. Las chispas de chocolate negro con mínimo 70% de cacao brindan el sabor más intenso.
• Aceite de coco: ayuda a que el chocolate tenga la consistencia perfecta. El aceite de coco refinado funciona mejor si no quieres sabor a coco.

Instrucciones paso a paso

Prepara el molde:

Calienta tu horno a 180°C y forra tu bandeja con papel pergamino dejando bordes por todos lados. Este paso sencillo asegura que tus barras salgan fácilmente sin romperse.

Haz la base:

Mezcla harina de almendra, mantequilla derretida, miel de maple, vainilla y sal hasta que la mezcla parezca arena húmeda que se mantiene unida al presionarla. Extiende la masa uniformemente en el molde usando tus dedos o el fondo de una taza para crear una capa lisa y compacta.

Hornea la base:

Coloca el molde en el centro del horno y hornea exactamente 10 minutos para una base más suave o 12 minutos para un resultado más crujiente. Los bordes apenas deben empezar a dorarse mientras el centro sigue pálido. Deja enfriar completamente antes de añadir la siguiente capa.

Prepara el relleno:

En otro recipiente, mezcla la crema de cacahuate, miel de maple, vainilla y harina de almendra hasta obtener una mezcla suave y espesa. La harina de almendra ayuda a que la mezcla se estabilice correctamente.

Haz capas y congela:

Extiende el caramelo de cacahuate uniformemente sobre la base ya fría usando una espátula para el acabado más liso. Mete todo el molde al congelador por al menos una hora hasta que la capa de caramelo se sienta firme al tacto.

Prepara el chocolate:

Crea un baño maría poniendo un recipiente resistente al calor sobre una olla con agua hirviendo. Añade las chispas de chocolate y aceite de coco, removiendo constantemente hasta que estén completamente derretidos y brillantes. También puedes usar microondas en intervalos de 30 segundos, mezclando entre cada uno.

Corta y sumerge:

Saca la base fría del congelador y usa el papel pergamino para levantarla y ponerla en una tabla de cortar. Con un cuchillo afilado, corta en 16 barras parejas. Sumerge cada barra en chocolate usando dos tenedores para maniobrar, dejando escurrir el exceso antes de colocarlas en una bandeja con papel.

Finaliza las barras:

Para un acabado profesional, haz zigzags de chocolate por encima y espolvorea con sal marina si lo deseas. Vuelve a meter al congelador por 10 minutos hasta que el chocolate esté completamente firme con un satisfactorio crujido.

Guardar

La capa de caramelo de cacahuate es lo que hace estas barras realmente especiales. Mi hija una vez dijo que eran mejores que las barras originales, lo que como mamá preocupada por la salud me hizo sentir como si hubiera ganado la lotería. A veces añado una pizca de canela a la capa de galleta para un toque de calidez inesperado.

Secretos de conservación

Estas barras caseras necesitan guardarse adecuadamente para mantener su textura perfecta. Guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador donde durarán hasta dos semanas con la base crujiente y el caramelo perfectamente masticable. Para guardarlas más tiempo, envuelve las barras individualmente en papel y mételas en un recipiente apto para congelador hasta por tres meses. Deja descongelar las barras unos 10 minutos antes de disfrutarlas para una mejor experiencia de sabor y textura.

Sustituciones inteligentes

La versatilidad de esta receta permite numerosas adaptaciones según tus preferencias y lo que tengas a mano. La crema de girasol crea una alternativa deliciosa para quienes tienen alergias a los frutos secos. El azúcar de coco puede sustituir la miel de maple en la base para un sabor más intenso. Para una versión sin lácteos, usa aceite de coco en vez de mantequilla en la base. Quienes siguen dietas keto pueden cambiar la miel de maple por un endulzante de fruta del monje y usar chispas de chocolate sin azúcar para la cobertura.

Ideas para servir

Transforma estas barras de simples bocadillos a elegantes postres con una presentación cuidadosa. Sírvelas ligeramente frías en una tabla de madera con nibs de cacao para un postre rústico. Para ocasiones especiales, coloca una barra en un platito con una cucharada de crema batida de coco y frutas frescas. Estas barras combinan maravillosamente con café o té de la tarde, especialmente un rooibos terroso que complementa los sabores de frutos secos. Para un gusto indulgente, calienta una barra 10 segundos en el microondas y sírvela con una bola de helado de vainilla.

Guardar

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Puedo reemplazar la mantequilla de maní en estas barras Twix?

¡Claro que sí! Si tienes alergias o preferencias, puedes cambiar la mantequilla de maní por crema de almendras, de anacardos o de semillas de girasol para una opción sin frutos secos. Cada alternativa dará un sabor un poco distinto pero mantendrá la textura cremosa tipo caramelo.

→ ¿Cuánto duran estas barras Twix caseras?

Al guardarlas en un recipiente hermético, estas barras aguantan hasta 1 semana en la nevera o hasta 3 meses en el congelador. La textura queda mejor cuando están ligeramente frías, ya que ayuda a mantener las capas separadas y evita que el chocolate se derrita.

→ ¿Puedo hacer estas barras Twix veganas?

¡Por supuesto! Para hacerlas veganas, cambia la mantequilla por aceite de coco o una alternativa vegetal. También asegúrate que tus chips de chocolate sean veganos (muchas variedades de chocolate negro lo son naturalmente, pero siempre revisa la etiqueta).

→ ¿Qué tipo de chocolate funciona mejor para la cobertura?

Los chips de chocolate semiamargo o negro son los mejores para la cobertura, dando un sabor equilibrado que complementa la capa dulce de caramelo. Si prefieres chocolate con leche, ¡también funciona! Para mejores resultados al derretir, usa chips de chocolate de buena calidad o barras de chocolate picadas en vez de candy melts.

→ ¿Por qué las barras deben congelarse antes de bañarlas?

Congelar las barras con capas antes de sumergirlas en chocolate es vital para su estructura. La temperatura fría endurece tanto la base de galleta como la capa de mantequilla de maní, facilitando su manejo sin que se rompan. También ayuda a que la cobertura de chocolate se solidifique más rápido.

→ ¿Hay algún truco para una cobertura de chocolate más limpia?

Para una cobertura más limpia, usa dos tenedores para sumergir cada barra en el chocolate, dejando escurrir el exceso. Dar golpecitos suaves con el tenedor en el borde del tazón ayuda a quitar el chocolate sobrante. También puedes usar una herramienta especial para baños de chocolate o simplemente rociar el chocolate sobre las barras si sumergirlas te parece complicado.