Tarta fría moras cremosa (Impresión)

Tarta fría, relleno cremoso, salsa de moras por encima y base de galletas doradas.

# Ingredientes:

→ Cobertura de frutas

01 - 40 g de fécula de maíz
02 - 120 ml de agua
03 - 1/4 cucharadita de canela molida
04 - 2 cucharaditas de extracto de vainilla
05 - 300 g de azúcar blanco
06 - 960 g de moras frescas

→ Relleno

07 - 480 ml de nata para montar, bien fría
08 - 80 g de crema agria
09 - 1 cucharadita de extracto de vainilla
10 - 180 g de azúcar glass
11 - 680 g de queso crema, a temperatura ambiente

→ Base de galleta

12 - 170 g de mantequilla salada, derretida
13 - 100 g de azúcar blanco
14 - 200 g de galletas tipo graham trituradas

# Instrucciones:

01 - Reparte la cobertura de moras, ya fría, sobre el relleno que preparaste. Corta en cuadrados y disfruta.
02 - Baja el fuego y deja que hierva suave por unos 8 a 10 minutos, revolviendo a ratos, hasta que las moras se hayan deshecho y la mezcla quede espesa, casi como mermelada. Saca del fuego y deja que se enfríe del todo.
03 - Pon las moras, el azúcar blanco, la vainilla, la canela, el agua y la fécula en una olla mediana. Mezcla todo y calienta a fuego medio hasta que hierva, mueve seguido.
04 - Pon el relleno encima de la base fría y distribúyelo bien. Usa una espátula angular para alisar la parte de arriba. Mete todo en la nevera mínimo 4 horas o al congelador al menos 2 horas, hasta que note firme.
05 - Incorpora con cuidado la nata montada al relleno de queso crema. Hazlo suave para que quede esponjoso.
06 - Bate la nata fría en un bol frío a velocidad media-alta hasta que vea que se formen picos fuertes.
07 - El queso crema, el azúcar glass, la vainilla y la crema agria van juntos en un bol. Bate hasta que quede suave y cremoso.
08 - Presiona la mezcla de galletas en un molde de 23 x 33 cm, cubriendo toda la base. Mételo al congelador algunos minutos mientras preparas lo demás.
09 - En un bol grande, mezcla las galletas trituradas con el azúcar. Ya que se integren, añade la mantequilla derretida y revuelve hasta que veas todo húmedo.

# Notas:

01 - Puedes preparar el relleno y la cobertura de moras con antelación y guardarlos separados en la nevera o congelador. Así montar después es sencillo.
02 - Si no hay moras frescas, no pasa nada. Se vale usar frutos del bosque o moras congeladas.
03 - La canela la puedes quitar o cambiar por cilantro molido o nuez moscada si prefieres otro sabor.

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