Sopa Pilz Cebada Vegana (Impresión)
Sopa de champiñones y cebada, muy fácil, saciante, y cambia en vegana con nada.
# Ingredientes:
→ Para servir
01 -
Perejil fresco picado (si tienes ganas)
02 -
Sour cream o una opción vegana similar
→ Para la base y sabor
03 -
Sal y pimienta a tu gusto
04 -
1,5 l de caldo de verduras
05 -
2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
06 -
1/2 cucharadita de tomillo seco o 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
→ Verduras y hongos
07 -
300 g de champiñones frescos en láminas (usa los que tengas: champiñón, shiitake o mezcla)
08 -
2 dientes de ajo picados chiquito
09 -
1 cebolla cortada bien picadita
→ Cebada y toque final
10 -
60 ml de jerez seco
11 -
80 g de cebada perlada
# Instrucciones:
01 -
Corrige la sal y echa un poco de pimienta recién molida. Sirve en platos hondos, decora con perejil y una buena cucharada de sour cream (o la versión vegana que prefieras).
02 -
Agrega el jerez seco, mueve bien y deja que la sopa siga cocinándose sin tapa unos 5 minutos. Así el sabor se pone más rico.
03 -
Pon el caldo y remueve todo con ganas. Cuando empiece a hervir, baja el fuego, tapa y deja cocer despacio unos 45–50 minutos. Verifica que la cebada ya esté blandita.
04 -
Echa la cebada perlada y revuelve por un minuto, sólo para que tome color y ese toque de sabor a nuez.
05 -
Ponte a calentar el aceite de oliva o mantequilla en una olla grande y a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que se vea transparente. Añade el ajo picado, tomillo y todos los hongos en rodajas. Sigue removiendo mientras se dora y huele súper bien.
# Notas:
01 -
Si quieres que el gusto sea más redondo, haz el caldo en casa. El jerez va genial pero puedes dejarlo fuera si no te convence. Queda muy bueno si le metes zanahoria o apio para dar más textura y valor nutricional.