Rollitos Lumpia de Cerdo (Impresión)
Rollitos dorados, llenos de cerdo sabroso y verduras, con salsa chili dulce para mojar. Una delicia crujiente y fácil de compartir.
# Ingredientes:
→ Ingredientes principales
01 -
Aceite vegetal para freír
02 -
2 paquetes de envoltorios para lumpia o rollitos de primavera, descongelados
03 -
1 huevo grande
04 -
3.5 cucharadas de salsa de ostras o salsa de soja
05 -
1 cucharadita de pimienta negra molida recién
06 -
225 g de castañas de agua enlatadas, picadas finito
07 -
6 dientes de ajo, picaditos
08 -
1 zanahoria mediana, picada finita
09 -
1 cebolla mediana, picada finita
10 -
900 g de cerdo molido
→ Para acompañar (opcional)
11 -
Salsa agridulce de chile para mojar
# Instrucciones:
01 -
Pon los lumpia calientes en un plato junto a la salsa agridulce de chile para que todos puedan mojarlos.
02 -
Echa como 1.25 cm de aceite en una sartén y caliéntalo a fuego medio-alto hasta que brille. Hazlo por tandas, dándoles la vuelta una vez. Sácalos cuando estén doraditos y crujientes, unos 4 minutos por cada lado. Pásalos a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
03 -
Húmedece apenas los bordes con agua. Tapa el relleno con la parte de abajo del envoltorio, mete los lados y enróllalo bien apretado hasta llegar arriba. Sella el final con un poquito de agua.
04 -
Pon uno de los envoltorios en una mesa limpia y extiende por la parte de abajo 25-30 g (más o menos una y media a dos cucharadas) del relleno, dejando un margen en los bordes.
05 -
Usa un bol grande para juntar el cerdo molido, cebolla, zanahoria, ajo, castañas de agua, pimienta, salsa de ostras y huevo. Hazlo con las manos hasta que todo esté bien integrado.
# Notas:
01 -
Si no tienes salsa de ostras, la de soja va bien aunque cambia el sabor un poquito.
02 -
Congela los lumpia que no se hayan cocinado en una sola capa separados con papel encerado. Puedes freírlos directo del congelador, solo dales más tiempo.
03 -
Cuando fríes lumpia congelado puede saltar el aceite, así que mejor usa tapa y cuidado.