Pollo Tortellini Cremoso (Impresión)

Pollo jugoso y tortellini de queso bañados en una salsa cremosa de parmesano con tomates secos y espinacas frescas.

# Ingredientes:

→ Pasta

01 - 1 paquete (540 g) de tortellini de queso congelados

→ Para el Pollo

02 - ½ cucharadita de pimentón
03 - 1½ libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos pequeños
04 - 2 cucharadas de aceite de oliva
05 - ½ cucharadita de pimienta negra
06 - ½ cucharadita de condimento italiano

→ Para la Salsa Cremosa

07 - 1 taza de queso parmesano rallado fino
08 - ½ taza de tomates secos al sol en aceite, escurridos y cortados en tiras delgadas
09 - 2 tazas de crema espesa
10 - 1 cucharadita de pimienta negra
11 - 1 cucharadita de pimentón
12 - 2 cucharadas de mantequilla
13 - 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
14 - 1 cucharadita de condimento italiano
15 - 3 cucharaditas de ajo picado (aproximadamente 3 dientes)
16 - 2 tazas de espinacas tiernas, cortadas en trozos grandes

# Instrucciones:

01 - Coloca los trocitos de pollo en un bol y mézclalos bien con el pimentón, el condimento italiano y la pimienta negra. Resérvalo para después mientras preparas los demás ingredientes.
02 - Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina el pollo en capas pequeñas por unos 6-8 minutos hasta que esté dorado y cocido, volteándolo de vez en cuando. Pasa el pollo a un plato limpio y mantenlo apartado.
03 - Baja el fuego a medio-bajo y añade la mantequilla en la misma sartén. Cuando se derrita, incorpora los tomates secos cortados y el ajo picado. Cocínalos unos 30 segundos hasta que desprendan aroma; no dejes que el ajo se queme.
04 - Agrega a la sartén la crema espesa junto con el caldo de pollo. Incorpora el condimento italiano, el pimentón y la pimienta negra. Remueve mientras la mezcla empieza a burbujear suavemente. Añade el queso parmesano poco a poco mientras bates, asegurándote de que se derrita completamente.
05 - Añade el pollo cocido nuevamente a la sartén junto con los tortellini congelados y las espinacas cortadas. Remueve todo suavemente para cubrirlo bien con la salsa. Cocina a fuego lento unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la espinaca esté tierna y los tortellini suaves.
06 - Apaga el fuego y deja reposar la mezcla 2 minutos para que la salsa espese un poco. Sirve en platos hondos, decorado si quieres con más parmesano rallado y perejil fresco picado.

# Notas:

01 - Ideal para días con poco tiempo, ya que está listo en solo 30 minutos.
02 - Para obtener una cocción pareja, corta el pollo en trozos del mismo tamaño.
03 - Si te gusta un toque picante, añade un poco de hojuelas de chile rojo a la salsa.
04 - La preparación espesa al reposar. Sirve enseguida o añade un poco más de crema para recalentar.