Pollo con Madeira (Versión para Imprimir)

Pechugas jugosas en salsa rica de Madeira con espárragos crujientes y champiñones.

# Ingredientes Necesarios:

→ Líquidos y Caldos

01 - 360 ml vino Madeira
02 - 120 ml caldo de res
03 - 240 ml caldo de pollo
04 - 2 cucharaditas salsa Worcestershire
05 - ½ cubo de caldo de pollo
06 - 15 ml crema espesa (opcional)

→ Condimentos y Especias

07 - ½ cucharadita polvo de mostaza
08 - ½ cucharadita polvo de cebolla
09 - Sal y pimienta negra a gusto
10 - 1 cucharadita polvo de ajo

→ Proteínas

11 - 2 pechugas grandes de pollo sin piel y sin hueso

→ Engrasantes y Harinas

12 - 3 cucharadas harina de trigo
13 - 60 ml (¼ taza) harina todo uso

→ Grasas y Aceites

14 - 2 cucharadas mantequilla sin sal
15 - 1-2 cucharadas aceite de oliva

→ Vegetales

16 - 225 g champiñones cremini o baby bella, rebanados
17 - 3 dientes de ajo picados
18 - 12 espárragos

→ Quesos

19 - 1 taza queso mozzarella rallado
20 - 2 cucharadas queso parmesano rallado

# Instrucciones Paso a Paso:

01 - Pon sal, pimienta y ajo en polvo por toda la pechuga. Luego cúbrela bien con 60 ml de harina.
02 - Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina el pollo hasta que esté dorado por ambos lados, sácalo y déjalo a un lado.
03 - En la misma sartén, derrite la mantequilla y agrega el ajo. Cocínalos hasta que huelan rico, unos 60 segundos. Añade los champiñones y saltea hasta que estén suaves y dorados.
04 - Echa las 3 cucharadas de harina sobre los champiñones y revuelve 1 minuto. Poco a poco mete el caldo de pollo, el de res y el vino Madeira mientras mezclas. Suma el cubo de caldo, salsa Worcestershire, polvo de cebolla y mostaza. Baja el fuego y deja que hierva suave.
05 - Si quieres, agrega la crema. Mete el pollo en la salsa, tapa y deja cocinar a fuego bajo de 15 a 20 minutos hasta que esté tierno y bien cocido.
06 - Mientras el pollo se cocina, cocina los espárragos al vapor o salteados hasta que estén crujientes, unos 5 a 7 minutos.
07 - Pon el parmesano en la salsa y mezcla. Encima de cada pechuga pon el mozzarella. Cubre la sartén y espera a que el queso se derrita.
08 - Sirve los espárragos en el plato y encima pon el pollo con la salsa. Listo para disfrutar.

# Consejos Adicionales:

01 - Si no tienes vino Madeira, usa jerez seco o vino Marsala en su lugar.
02 - Los champiñones cremini o baby bella dan mejor sabor pero cualquier otro también sirve.
03 - Puedes saltarte el queso mozzarella o sustituirlo por provolone o gruyère si quieres.

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