Pollo picante Chang piña (Impresión)
Pollo bien crujiente lleno de una salsa dulzona, picantita, con notas de piña y ajo.
# Ingredientes:
→ Pollo
01 -
Corta 2 pechugas de pollo sin hueso ni piel (unos 450 gramos) en tiras delgadas
02 -
Usa 60 mililitros de maicena
03 -
Aceite vegetal para freír (que cubra más o menos 2.5 centímetros de la sartén)
→ Salsa Picante
04 -
5 dientes de ajo bien picados
05 -
60 gramos de cebollitas de verdeo cortadas finitas (las partes verdes y blancas, separa en dos porciones)
06 -
240 mililitros de jugo de piña
07 -
60 mililitros de salsa china de chile dulce
08 -
30 mililitros de vinagre blanco
09 -
2 gramos de ají molido
10 -
Si te gusta más espeso, usa 5 gramos extra de maicena (opcional)
11 -
15 mililitros de agua para mezclar la maicena, solo si hace falta
# Instrucciones:
01 -
Agrega el resto de las cebollitas de verdeo y sírvelo al tiro.
02 -
Mete el pollo frito de nuevo en la sartén, revuelve bien para que se bañe en la salsa y déjalo un par de minutos hasta que espese un poco más. Si es necesario, arma una mezcla rápida con maicena y agua y échala para que brille y espese.
03 -
Vierte el jugo de piña, la salsa de chile dulce, el vinagre y el ají molido. Mezcla bien, espera a que burbujee y baja el fuego. Deja que la salsa espese unos minutos.
04 -
Tira el ajo picado y la mitad de las cebollitas de verdeo en la sartén. Saltea todo por 30 segundos o hasta que largue buen aroma.
05 -
Quita casi todo el aceite de la sartén, solo deja un par de cucharadas (unos 15 mililitros).
06 -
Calienta el aceite a fuego alto. Fríe el pollo por tandas de 3 a 4 minutos, que quede dorado y bien cocido pero no muy oscuro. Sácalo y ponlo sobre papel absorbente.
07 -
Revuelve el pollo con la maicena hasta que todas las tiritas queden bien cubiertas.
# Notas:
01 -
Haz el pollo en varias tandas, así no se apelmaza y queda crocante.