Pollo pelau coco Trinidad (Impresión)
Pollo dorado con arroz, leche de coco y guisantes, todo auténtico sabor trinitense en una sola olla.
# Ingredientes:
→ Ingredientes principales
01 -
80 g cebolla picada
02 -
20 g jengibre troceado
03 -
45 ml condimento verde
04 -
480 ml agua caliente
05 -
850 g guandules enlatados, enjuagados y escurridos
06 -
8 g pimienta negra molida
07 -
900 g pollo cortado en trozos pequeños
08 -
16 g culantro fresco picado
09 -
80 g ají gustoso cortado
10 -
2 dientes de ajo picados
11 -
80 g calabaza en cubos
12 -
75 ml azúcar moreno
13 -
400 g arroz precocido
14 -
10 g sal fina
15 -
16 g perejil fresco picado
16 -
15 ml kétchup de tomate
17 -
375–500 ml leche de coco
# Instrucciones:
01 -
Antes de servir, dale una probada. Si crees que le falta, ponle un poco más de sal y pimienta negra.
02 -
Cuando ya esté mezclado todo, sube la llama y espera a que hierva. Baja al mínimo, tapa la olla y deja que el arroz esté bien cocido y quede apenas húmedo.
03 -
Echa el agua caliente primero y después la leche de coco. Mezcla un poquito para que se integre todo.
04 -
Ahora pon el arroz precocido, calabaza, ají gustoso, cebolla, ajo, jengibre, perejil, culantro, sal, pimienta y el kétchup de tomate al guiso. Mezcla para juntar todos los sabores.
05 -
Agrega los guandules escurridos a la olla, mueve y cocina cinco minutos más removiendo a veces.
06 -
Pon el pollo que ya sazonaste en la olla con el caramelo, remueve bien para cubrir los trozos. Déjalo dorar entre 2 y 5 minutos, dándoles vuelta de vez en cuando.
07 -
En una olla gruesa y caliente, espolvorea el azúcar moreno. Déjala derretir sin mover hasta que se ponga bien oscura y burbujeante.
08 -
Lava los pedazos de pollo, sécalos y úntalos bien con el condimento verde. Tápalos y guarda para que el sabor se impregne.
# Notas:
01 -
Si te gusta más sequito, usa menos líquido. Para que quede cremoso y suave, añade más agua o leche de coco cuando estés cocinando.