Pollo parmesano corteza casero (Impresión)
Pollo tierno, capas de queso y panko crujiente que da ganas de repetir por lo sabroso y reconfortante.
# Ingredientes:
→ Pollo
01 -
2 pechugas de pollo sin piel ni hueso, partidas por la mitad a lo largo
→ Queso
02 -
75 g de queso parmesano rallado, usándolo en dos momentos
03 -
50 g de queso provolone rallado
→ Mezcla de mantequilla
04 -
85 g de mantequilla sin sal, derretida y separada en porciones
05 -
1 cucharadita de ajo en polvo
06 -
1 cucharadita de cebolla en polvo
07 -
0.5 cucharadita de sal, más si quieres
08 -
0.5 cucharadita de pimienta negra molida, o al gusto
→ Cubrimiento
09 -
30 g de pan molido Panko
# Instrucciones:
01 -
Saca el pollo del horno y déjalo descansar unos cinco minutos antes de comerlo.
02 -
Mete la bandeja al gratinador bien caliente y ve mirando. Solo necesitas un par de minutos hasta que lo de arriba esté crujiente y dorado, no dejes que se pase.
03 -
Espolvorea la mezcla de Panko y mantequilla encima de cada trozo de pollo para que quede bien distribuida.
04 -
Pon el Panko en un cuenco, añade el resto del parmesano y la mantequilla derretida que falta. Mezcla todo para que quede húmedo.
05 -
Pon el horno en modo gratinar al máximo.
06 -
Coloca el pollo ya cocido sobre una bandeja forrada con papel aluminio.
07 -
Cuando des la vuelta a las piezas, ponles el queso mezclado por encima y deja que sigan haciéndose unos minutos. Deben llegar a 74°C por dentro.
08 -
En un bol pequeño, mezcla 40 g de parmesano con todo el provolone rallado y guárdalo.
09 -
Echa las pechugas en la plancha ya caliente y deja que se cocinen unos 3 o 4 minutos por cada lado.
10 -
Usa un pincel de cocina para bañar cada pedazo de pollo con la mantequilla derretida y las especias.
11 -
En un bowl chico, junta 60 g de mantequilla derretida, ajo, cebolla en polvo, sal y pimienta.
12 -
Pon la plancha o sartén para asar a fuego medio-alto y espera a que esté bien caliente.
# Notas:
01 -
Si te sobra, guárdalo cerrado en la nevera hasta tres días. Caliéntalo en horno a 175°C por unos 10 o 15 minutos para que siga crujiente.
02 -
Puedes cambiar la pechuga por muslo de pollo sin hueso ni piel, solo cuida los tiempos.
03 -
Si no tienes plancha, puedes usar una sartén común. No quedará marcado pero funciona igual.